那麽，這壹期茶文化了解從古至今飲茶方式的演變。
漢魏六朝時期-制茶方法
漢魏南北朝都喝什麽茶？怎麽喝茶？古籍中雖有零星記載，但模糊不清。佟嶽說“沏茶有壹切”，魯同君記載:“巴東有壹種獨特的香茶，使人不眠不休。”郭璞《爾雅》註:“樹小如梔子花，生於冬，其葉可煮湯。”
唐代皮日休在《茶中雜賦序》中說:“自周以來，凡涉及中朝茶事，景陵子在《陸機》中均有詳論。但是，以前叫喝茶的人，也會像呷菜的人壹樣，糊裏糊塗地被煮熟了。”茶粥是用茶樹的生葉做成的湯。
漢魏六朝的飲茶方法，正如皮日休所說的“渾熟”，煮成濃湯喝。當時還沒有專門的泡茶和飲茶器具，茶往往是用壺和水壺煮，用碗喝。
東晉的杜預寫了《賦》，其中寫道:“水是民之註，是清。這些陶片來自東邊的角落。舉個例子，采用鞏留。然而這是開始，泡沫沈浮。歡似雪，又似春。”涉及到選水、選器、泡茶。當茶煮好後，茶沫下沈，唐華漂浮，像冬天的雪壹樣明亮，像春天的花壹樣新鮮。要“斟酌壹下”用勺子舀茶湯，用三腳架和水壺泡茶。用勺子舀到“從東角來”的甌或碗中飲用。
隋唐——泡(淹)茶的方法
隋唐結束了魏晉南北朝的長期分裂，建立了統壹的帝國。中國飲茶從中唐開始流行，形成“比星飲”，“起於中原，流於塞外”。隋朝時間短，茶事記載少。唐代的茶以湯圓為主，但也有少量的粗茶、散茶、米茶。隋唐時期，飲茶有兩種方法:泡茶和炒茶。
五代宋-茶葉訂購法
五代的茶葉以粽子為主，但制作比唐代更加精致，散茶中也有名品。在宋代早中期，茶主要是由茶葉碎片(餃子和蛋糕)制成的。到了宋末，散茶取代了片茶而占了主導地位。五代兩宋時期的飲茶，既繼承了隋唐時期炒茶、煮茶的方法，又提高了點茶的方法。
與唐代的炒茶法不同，點茶法不再直接在壺中烹茶，而是先將餅茶碾碎，盛於碗中備用。用水壺燒水，開初在碗中倒些茶葉，使之成糊狀，然後註入開水，或直接將開水註入茶碗中，同時用茶籃(細竹制成的工具)攪拌，使茶沫上浮形成粥面。
元明清-制茶方法
元代的茶葉主要是散茶和端茶，而葉茶(散茶)是明代的唯壹。明代有綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、紅茶，清代有多種茶。元明清時期，制茶方法終於成熟，除了五代宋時期的制茶、點茶。
制茶方法始於隋唐。由於炒茶法的興起和烹茶法的存在，制茶法在唐代並不普遍。五代時，宋代還推廣了點茶法，點茶法本質上屬於制茶法，是壹種特殊的制茶法。點茶法和制茶法最大的區別是點茶需要調漿和刷漿，而制茶不需要這個。五代時宋代盛行點茶法，故制茶方法不詳。
不同結論的茶葉有不同的沖泡方法，每個愛茶的人心裏都有自己喜歡的沖泡方法。只有把它們結合起來，他才能喝到好喝的茶。