人造肉好聞嗎？
人造肉在中國流行了壹段時間，但第壹個人造真肉才剛剛出現。
165438+10月18日上午，華南農業大學微信全國肉類中心宣布，國內首例人工養殖肉在南農大誕生:周教授帶領團隊利用第六代豬肌肉幹細胞，歷時20天，培育出重5克的養殖肉。
這是國內首個用動物幹細胞制成的人造肉，實現了該領域零的突破。早在2013年，荷蘭就培育出了第壹塊人造肉，隨後美國、俄羅斯以及歐洲壹些國家也有了這項技術，但是到目前為止，相對於人造植物肉，人工培育肉的技術還不是很成熟。
專家介紹，在目前的生產技術下，人造肉可分為兩種:壹種是以大豆、豌豆、小麥等農作物提取的植物蛋白為原料，在加工過程中添加植物風味物質，使其在口感和風味上接近真肉；另壹種是培育肉，即將動物組織或器官的幹細胞放入培養皿中進行繁殖，即人工培育真肉。
資料來源:關偉，國家肉類中心
與人工養殖肉相比，人造蔬菜肉在中國已經沒有什麽區別了。
隨著今年豬肉價格上漲等因素，國內人造肉陸續上市，但這些都是人造植物肉，也就是所謂的“素肉”。中國已經是世界上最大的蔬菜肉類市場，去年達到965438+億美元，但主要是針對素食者。
在今年165438+10月5日-10舉行的中國國際進口博覽會(CIIE)上，漢堡王美國人造肉供應商Impossible Foods攜人造肉漢堡首次亮相中國，預示著明年將首次亮相中國大陸市場；165438+10月15，茶葉品牌奈雪的茶在新開業的首家多場景體驗旗艦店“奈雪夢工廠”，聯合國內知名人造肉品牌Starfield周壹推出三款人造肉產品，瞬間售罄。
隨著健康、素食、養生的理念，人造植物肉流行了壹段時間，但更接近傳統肉類口感和成分的人造養殖肉也有很多優點。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授戴瑞通表示，與傳統養殖業相比，養殖的肉類不占地、不浪費資源、無汙染，更環保，還可以避免傳染病，從而更好地保證肉類安全。
然而，人工養殖肉仍然面臨困難。現有技術中，養殖的肉是絞碎的，不能養殖脂肪、結締組織等，口感與天然肉有很大不同。另外，養殖肉類成本太高，無法商業化。
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