七餅茶餅徑20厘米，中心厚2.5厘米，邊緣厚1厘米，凈重357克(古限7.7兩)。傳統包裝，七餅圓茶包裝，故稱“七餅茶”。在雲南少數民族文化中，“七”是壹個吉祥的數字，象征著多子多福，七子相聚，月圓人圓。因此，在雲南的少數民族中，七子餅茶常被用作他們的孩子結婚時的彩禮和節日時的禮物，這意味著“七子餅”祝賀他們的家人萬事如意。
杞子餅茶起源於雲南西雙版納，以伊吾(今思茅縣東南)為最大。現在主要產於雲南省猛海縣，在昆明、景東縣、下關(今大理市)也有壓制。
七子糕茶暢銷港澳臺及東南亞，在海外華人中被視為“合家團圓”的象征。故國之夢，壹餅送妳，茶之情，鄉愁，家之情，普洱七餅茶是寄托，因此，七餅茶也被稱為“華僑賣圓茶”、“華僑賣七餅”。
質量特性折疊並編輯此段落
杞子餅茶外形緊實端正，彈性適中。熟餅色澤紅褐色油潤(俗稱豬肝色)，湯色紅亮，味道濃郁香甜，有特殊的陳年或桂圓香味。生餅的外觀和顏色隨著年份的不同而千變萬化。壹般都是藍褐色，棕色，有光澤，濕潤。湯色紅黃明亮，香氣純正，口感醇厚，爽口爽滑，具有回甜生津的特點。
杞子餅茶是壹種“生命體”，其主要特征在於茶體完成後的持續“後發酵”(或稱後熟陳釀)。隨著時間的推移，它的風味轉化越來越穩定和克制，不同陳化時期的茶體風味也不壹樣，這也是品茶。事實上，藏茶藏家在某種程度上參與了“茶葉的生產和完成”。因此，杞子餅茶在陳方可以持續很長時間，其質量和價值將每年攀升壹個檔次。時間久了，壹個普通的七餅也會從普通變成優秀。目前市面上流通的七餅茶壹般都是五年的，七年以上已經很貴了。10年以上才算品質優秀，20年以上在流通領域極為罕見。
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七子蛋糕茶
七子蛋糕茶
傳統的杞子餅茶是以普洱六大茶山的曬青綠茶為原料，經過篩選、調配、潮堆、高壓滅菌等工序精制而成。七子餅茶可分為生餅和熟餅。生餅以雲南大葉曬青毛茶為原料直接蒸壓，熟餅以人工發酵的普洱茶壓制而成。但是在制作過程中對材料的選擇和搭配的要求和生餅幾乎是壹樣的。
芽與展葉的恰當搭配是保證杞子餅茶質量的重要環節。芽是茶的精華，香氣撲鼻，口感清甜糯糯，喝起來特別舒服。因此，茶芽的多少往往是評價普洱茶等級的重要標準。但嫩芽中的茶多酚在陳方後期容易散失，過多的嫩芽會影響茶葉的陳化和口感。生長出來的茶葉所含的茶多酚和氨基酸更加飽滿，茶葉初泡時口感苦澀，壹般人很難接受。但其豐富的茶多酚和氨基酸會在杞子餅茶後期發酵中轉化為特殊的陳年醇香，隨著時間的推移口感會更加飽滿厚重，保健價值會更好。因此，在制作杞子餅茶的過程中，茶芽與茶葉搭配得當，普洱茶的自然滋味如醇、滑、厚、潤、糯等都能達到極好的程度。經過時間的轉換，衰老的感覺越來越深刻。
七子餅茶味道特別的另壹個重要原因是它的特殊包裝。七片普洱圓茶作為壹疊七片餅茶，每疊七片餅茶用竹竿包裝成筒。包裝杞子餅茶的竹夾，是雲南大竹籽上出產的筍幹殼。雲南土地肥沃，竹子粗，竹條大，韌性強。竹纖維結實、天然、芳香，透氣性好。用竹纖維包裝的茶葉在運輸過程中不易破碎破損，同時具有防潮、過濾異味的作用，對七子餅茶的後期發酵轉化起到了非常積極的作用。
生茶和熟茶的區別折疊和編輯這壹段。
1，以顏色區分:生茶壹般為黃綠色或深綠色；熟茶呈紅褐色，甚至黑色，主要受堆發酵程度影響，新出的熟茶會感覺有點灰。隨著發酵，自然發酵的生茶的葉、莖呈現紅紫色，然後逐漸變紅，黃綠色逐漸消失，最後變成栗色或紅褐色，並有光澤感。
2.從茶湯顏色區分:生茶沖泡的茶湯顏色為透明黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯呈栗色或紅褐色，甚至近乎黑色，發酵不充分會有點發黃。隨著發酵的深入，生茶的黃色變淺，紅色加深，最後變紅變亮，茶湯表面會有油氣。
3.從氣味上區分:生茶聞起來像是茶本身的清香味，熟茶是特殊的老香。如果在濕藏或堆發酵中掌握不好，會有點黴味。
4.從口感上區分:生茶的口感和綠茶很像，有苦味；熟茶滋味甘甜，滑爽柔順，清甜爽口，甜味明顯。
5.從營養和功效上區分:生茶富含茶多酚，清涼爽口，具有清熱解暑、解毒、止渴生津、消食通便的功效；熟茶經過發酵後，在酶的作用下產生許多新的營養物質，因此在普通茶的基礎上有了更多的功能，如降血脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌抗癌、養胃護胃、健齒護齒、消炎殺菌、抗衰老等。
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七子蛋糕茶-茶湯
七子蛋糕茶-茶湯
七子餅茶是緊壓茶，不同於散茶，非常緊實。因此，僅用沸水很難浸出緊壓茶的茶汁。所以喝的時候壹定要先把茶葉搗成小塊或者碎顆粒，再用鐵壺或者鋁壺煮。不僅如此，在煮的過程中，還需要不斷的攪拌，在很長的時間裏，茶汁才能充分浸出。同時，習慣喝緊壓茶的人，大多是中國邊境地區的兄弟。它們主要分布在西藏、新疆和內蒙古，這些地方氣壓低，沸水不到100攝氏度。當用這樣的水沖泡壓制茶時，當然更難浸出茶汁。就算煮好了也要很久，就是喝緊壓茶。當然，由於地域、民族、習俗的不同，緊壓茶的制作方式也有所不同。
保健功能折疊編輯本段
七子蛋糕茶-茶點
七子蛋糕茶-茶點
杞子餅茶和其他種類的普洱茶壹樣，具有多種保健功能，壹直被認為是壹種保健飲料。國內外專家臨床試驗證明，它具有降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功能。因此被稱為“美容茶”、“減肥茶”、“長壽茶”、“減肥茶”。
1，杞子餅茶解除油膩牛羊毒，包括通便。
2.長期喝七子糕茶的人，40%以上的人體重下降，脂肪代謝明顯。
3.研究表明，杞子餅茶治療高脂血癥比阿托品更有效，降膽固醇作用與阿托品相似，長期飲用無副作用。
4.喝杞子餅茶對降低人體所含的甘油三酯、膽固醇、血尿酸有不同的作用。
5、杞子餅茶確實有助於降低血漿膽固醇、甘油三酯和脂肪酸，以及降低膽固醇脂肪肝的現象。
6.杞子餅茶中的曲黴含有微量脂肪酵素，對脂肪分解有效，可降低血液中的中性脂肪和膽固醇。
7.杞子餅茶具有殺滅癌細胞、抗突變、防癌、減肥降脂的作用。
雲南茶法和祁子餅的起源茶折和編輯這壹段
七子蛋糕茶
七子蛋糕茶
“餅茶”最早見於張儀的《廣雅》。張儀出生在魏國清河(今河北)。張儀曾是“明帝太和鐘博士”，“太和”是魏明帝(227-233)的年號，也就是三國時期。《廣雅》說“荊巴之間的茶葉做餅”。文中所說的“荊、巴劍”，不僅指今天的四川、湖北，也指今天的雲南、貴州。顯然，這裏所說的“餅茶”，自然是三國之前就有了。但餅茶是什麽時候做的，目前尚無定論。
“七子論”事實上，在中國人的傳統觀念中，單數總是受到尊重的。“九”是至高無上的，“七”意味著多子多福，“七”在中國是壹個吉祥的數字。七塊圓茶捆成壹筒，是清代才有的。《清例》載:“雍正十三年(1735)，雲南商人獲準制茶七元壹桶，重四十九兩(今1800克)，每公斤給壹引文，以三十二桶茶為壹引文，每引文給白銀、三錢二分。十三年起，賜茶銀三千。”這就是歷史上的雲南茶法。在《雲南茶法》中，清廷規定出口的雲南茶為杞子茶。《雲南茶法》以法律的形式規定了在雲南上市交易和出口的茶葉的形狀、重量和包裝規格。雲南茶法出臺，杞子餅出現。茶法誕生了杞子餅茶。也就是說，每桶裝7餅，每餅裝7兩，這是清政府頒布的《雲南茶法》規定的。是為了方便計稅，滿足每個“茶導”100斤的核定數量，保證雲南出口的茶葉有統壹的規格和形狀，不方便計稅，因為過去有大、小、中、瓜形等不同的戶。
雲南茶自雍正13 (1735)開始實行，圓茶壹詞自《茶法》頒布之日就已出現。戚子園這個名字是乾隆年間用的。從億邦歡聲茶莊留下的賬本來看，乾隆年間，六大茶山的茶商就已經在用七子園的名字記賬了。雲南話裏的圓茶和餅茶區別不大。七圓茶和七餅茶是壹個意思。在茶法中，七圓茶稱為壹桶，雲南人也可以稱之為七餅壹桶。
近年來，海外文章稱杞子餅茶的名稱最早由猛海茶廠於1957年使用。這個說法是錯誤的。在民國佛海茶廠的檔案中，有不少關於七子餅茶買賣的記載。在雲南中茶公司1940的多份電報中，杞子餅茶被專門指定為普洱茶，範在給雲南中茶公司的報告中也將杞子餅茶視為普洱茶。從雲南省檔案館的佛海茶廠檔案來看，普洱茶和杞子餅茶在民國初年的東南亞是同壹個概念。
杞子餅茶自誕生之日起，就受到清政府頒布的《茶法》的管制和監督，其質量得到了壹定程度的保證。沒有壹個農民或者茶葉品牌敢欺騙朝廷。杞子餅茶代表了清朝法律的尊嚴，也代表了壹定的加工水平和品質。依法經營的產品信譽度高。杞子餅茶自出現以來，歷經200多年的傳承與精制，留下了極高的聲譽。它已成為普洱茶的歷史品牌，在中國沿海地區和東南亞國家的消費者中有著深厚的信任感和文化情結。
杞子餅茶從誕生的那壹天起就顯得尊貴而獨特，因為在中外歷史上，壹個茶品的形狀、重量、包裝規格都是由國家法律規定並公布的，只有雲南的杞子餅茶(杞子園茶)獲此殊榮。
杞子餅茶的起源還有另外兩種版本:壹種是杞子餅茶最初是從唐朝開始的邊貿中獲得的。簡稱茶馬市場，交易時七個餅紮起來，再加上壹個餅和壹個* * *八個多算，多分出來的餅用來交稅。
還有壹種說法:壹餅茶357克，壹管七餅；357 g× 7餅茶=2499 g，約2.5 kg。壹根12管大概30斤。壹匹馬馱兩塊，大概60公斤，剛好夠負重。老祖宗已經算出來，這是舊時代商隊運茶的方式。
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普洱東塔
普洱東塔
相傳在壹個無法考證的年代，普洱縣鳳陽鄉宏村有壹戶姓陸的人家，家境貧寒，以種茶為生。有七子壹女，長子服喪，次子布朗，三子基諾，四子阿瓦，五子艾尼(因為父母想要女兒，所以五子取名艾尼，意思是喜歡女兒)，六子拉祜(六子還是兒子，所以取名拉祜，意思是帶姑娘)，七子無量(老人)
俗話說“孩子多讓父母苦”，夫妻倆含辛茹苦把孩子養大。窮人過著吝嗇的生活。雖然他們沒有食物和衣服，但他們的兒子都很強壯，他們的小女兒哈尼如花似玉。夫妻倆看到孩子都很聰明，都很開心，但畢竟家裏窮，深山老林裏田地少，收入很少。供養他們的家庭是非常困難的。眼看七兒壹女都到了談婚論嫁的年紀了，該怎麽辦？父母臉上的笑容不見了！
有壹天，陸老漢把毛堂的七個兒子聚在家裏，商量怎麽謀生，怎麽給孩子娶親。討論了七天，沒有好的解決方案。大兒子哀嚎著說:“我們去釣魚吧”，但是這條河被有錢人占了。二兒子布朗說:“去打獵”，父親卻壹心行善，不想殺人。三兒子和四兒子說要幫工人，放牧，都不如老人的心願。因為愛茶如命的陸老漢，與茶有著不解之緣，想讓七個兒子繼承他的祖業。按照老人的話來說，“茶能解毒延年”，是百草之首的靈丹妙藥。種茶制茶，既能滿足自己的口味和飲用，又能利民利民，是人生壹大幸事。所以，我還是希望我的兒子們種茶制茶，以茶行業為生。
但家庭貧困，無力購買土地和森林，無法實現老人的這個願望。陸老漢氣得吐血，臥床不起，身體越來越虛弱。* * *在病床上躺了7749天，期間缺水、昏迷、虛弱，但就是咽不下最後壹口氣。七個兒子到處求醫問藥都無濟於事。第四十九天，七子無梁去離家很遠的原始叢林為父親采集草藥。他偶然發現壹棵大茶樹，以為父親壹生愛茶。為什麽不收集壹些，在老人快死的時候完成他的願望呢？於是我從大茶樹上摘了些鮮葉，回家後煎了茶汁，打開爸爸的嘴，倒了幾滴。半個小時後，陸老頭嘆了口氣，悠悠醒來...(廬山之名由此而來，廬山至今仍有數千畝野生茶樹，據專家考證仍有栽培)。
醒來後，七子無梁把事情的經過告訴了父親。陸老漢頓時精神大增，讓七子煎了兩碗野茶喝了。每隔兩天，我就容光煥發，起床上班。
受到七子無邊采野茶的啟發，陸老漢想，我們家現在窮，買不起山田。為什麽不讓我們的兒子在深山老林裏分別采摘這麽好的野茶呢，這樣不僅好賣，還能解決沒錢買山地的燃眉之急！於是每天讓七個兒子分頭去山上采茶。
從此，七兄弟每天背著竹筐和繩子，翻山越嶺，到森林峽谷裏采摘野茶。
他們沿著瀾滄江流域越走越遠。久而久之，七兄弟各自有了自己的采茶路線和地域，就地與當地姑娘結婚、定居、生子(歷史上壹直有男子到女方家，俗話說“登門”，他們帶著野生茶苗和茶籽回家種茶為生(可以考證的是，四千多年前布朗家的歷史文獻， 《德貴拉普》隨著日月的推移，七兄弟在各自的地域生活繁衍，後代種茶，帶動當地村民種茶，從而形成了長子哀牢山、次子布朗山、三子基諾山、四子阿瓦山、五子艾尼山、六子拉虎山、七子無量山的產茶區。 後來的名字就成了少數民族和山的名字(後來的六大茶山就是七兄弟領域的典型)。陸老漢夫婦和女兒哈尼留在了廬山，至今仍以種茶為業。老人把他們的女兒哈尼泡的茶叫做“女兒茶”(清代的普洱茶和阮福:女兒茶是女人們在雨前采摘的)，因而得名《紅樓夢》中的普洱女兒茶。在今天的普洱縣鳳陽鄉，困於廬山的栽培古茶樹仍保存完好，據專家考證，仍有栽培價值。可見普洱茶是普洱茶的發源地之壹。
因為七兄弟平時都忙於自己的事業，每年只有在父母生日的時候(史稱“七子獻壽”)才會回到普洱。他們知道父母愛茶如命，都把采來的最好的茶葉裝在棉包裏帶回普洱。因為路途遙遠，只有騎馬，晚上茶葉被太陽曬濕了，互相擠壓的東西很多。普洱開的時候都是擠成餅的，但是口感比剛做出來的時候好。因為七個兒子送的茶，壹個比壹個好，老人很高興，也很珍惜。他從每個兒子送的茶葉中拿出壹個，用竹殼(據說竹殼沒有異味，通風對茶葉陳方有好處)包在壹起，存放在家裏。次年或多年後，朋友、客人來家裏，拿出來招待客人。客人們看著它的顏色，聞著它的香味，嘗了之後都贊不絕口。當被問及茶葉的來源和名稱時，老人自豪地指著竹殼對客人說:“這是我的七個兒子。”
久而久之，“七歲生日”和“七歲生日茶”在當地就成了膾炙人口的故事。普洱七子餅茶在當地越來越有名，許多茶人、茶商紛紛慕名而來，將陸家命名為“七子餅茶”，許多茶莊、奸商也紛紛效仿。普洱七子餅茶享有盛譽，流傳至今。
起初，七子餅茶有不同的大小和重量。七孝子* * *得知父親的喜好後，同意將茶餅做成同樣大小的圓形，後面有壹個小圓窩，重725 (375克，現在的七餅茶大部分是357克，這其實是歷史變遷造成的數據混亂，沒有依據)。“圓”代表天上的圓月，象征家庭團聚，背後中央的小圓巢象征七兄弟壹家及其父母。體重是“725”，而“七”是七個兄弟，“五”是“我”，意思是“七個孩子中的我”，意義重大。(普洱七子餅茶的形狀、大小、重量傳承至今，壹直是古今渴望團圓、尊孝的茶人推崇“普洱七子餅茶”的原因。有詩為證:“山泉煮壹雀舌，龍珠煮活”，“獨取天上小月，以試天下第二泉”。其中“龍團”和“小團月”是普洱七子餅茶。
茶馬古道遺址
茶馬古道遺址
由於不同的地理位置、地貌結構、土壤氣候以及茶樹周圍植被氣味的影響，“普洱七子餅茶”在茶味和香氣上各有特色，有“樟、梅(李)、栗、棗、橙、蓮、蘭”等。有詩為證:“香又香又藍，圓如三秋郝躍輪。珍惜它，不要擔心它，除了妳會贍養妳的老親戚。”(宋·王·)。
父母年事已高，七個兒子商量後將父母的戶口從廬山遷到普洱西門山。西門山山清水秀，終年雲霧繚繞，是修煉和生活的絕佳之地。陸老漢到了西門山之後，還是喜歡種茶。由於西門山的地理、氣候、環境以及陸老漢高超的種植技藝，西門山茶被列為歷代第壹種獻給京城的茶葉。歷代皇帝視之為稀世珍寶，稱之為“茶中之首，茶中之冠”(考《普洱西山碑》為證)。
隨著父母年齡的增長，七個兒子回家看望父母的次數也更多了。他們經常把自己手工制作的優秀普洱茶帶回普洱，與家人分享，與慕名而來的茶商、茶人交易。年復壹年，後人祭拜祖先，相互交易，普洱自然吸引了各地客商，逐漸形成了原產地和雲南最大的普洱交易集散地(這是普洱成為茶葉集散地的重要人文基礎)，茶馬古道應運而生，各地茶商在普洱開設茶館、茶葉店， 並且普洱茶的加工制作也逐漸完善，普洱茶莊極為繁榮，名揚天下。 “普洱七子餅茶”因其品質高、寓意(象征團圓、崇尚孝道)、便於攜帶和收藏，在普洱茶中獨樹壹幟，是茶人喝普洱茶的首選。
陸七子的後人為了祭奠普洱茶的祖先，在普洱茶的東門上建了壹座塔，稱為東塔。塔高十八層(代表第十八代祖先)，主塔高九層。第壹層代表祖先的傳承，上面七層代表七子，表示發展，第九層代表哈尼族，上面九層代表後代的生存繁衍。這座塔在文化大革命中被毀。近年來，普洱縣政府和有關部門對原址進行了原樣重建，這是普洱縣的壹大奇觀。“東塔倒影”和“東塔西影”是今天普洱人的驕傲。
“東塔倒影”和“東塔西影”是指每天太陽出來時，正好從東塔上緩緩升起，東塔的影子隨著陽光倒映在西門山腳下的龍潭中，十分壯觀。為普洱這座古老而神奇的茶鄉增添了壹道迷人的風景，為普洱文化添上了光輝的壹筆。
註意事項折疊和編輯這壹段。
1，對於吃東西容易上火、便秘、長痘的人，可以喝生茶或微發酵的杞子餅茶；如果不習慣苦味，喝熟茶，泡的時候記得加白菊花或者蜂蜜和荷葉。
2.生茶和綠茶壹樣，都是涼涼的。胃寒、腸胃不好的人不宜飲用。只有熟茶才有養胃護胃的功效。
3、杞子餅茶確實有減肥的功效。至於是否有效，因人而異。畢竟不是減肥藥。七子糕茶減肥的作用主要靠調理腸胃，從而增強脂肪的消化吸收，進而消耗脂肪，也就是俗稱的刮油。但是對於自己不胖只是覺得胖的事實，七子餅茶也無能為力。同時，喝七子糕茶要長期堅持，短期內不會有明顯效果，不要因為無效就輕易放棄。
4.正是因為杞子餅茶有調理腸胃的作用，所以瘦人也可以喝杞子餅茶，喝了之後甚至有可能被消化吸收，使人體更加強壯。
5.如果沏好的茶是酸的，說明已經變質，不要喝。
戚子糕的由來茶折和編輯這壹段。
七在中國是壹個吉祥的數字，七個兒子作為多子多福的象征，在南陽已經根深蒂固。其實對七子的規定始於清代，《大清法典》案載:“雍正十三年(公元1735年)，雲南商人茶葉每七元制成壹桶，重四十九兩(今3.6斤)，納壹分稅，每百斤賜壹鉛。三十二桶茶葉應作為壹個鉛，每個鉛被征稅兩個點銀三錢。從十三年開始，頒給茶導三千。“在這裏，清政府規定雲南藏茶為杞子茶，但當時沒有這個提法。
因為茶的形狀已經越來越多，到了清末。例如，包森茶館有壹個小圓茶與五個兒子。為了區分，人們把七子圓茶的包裝形式稱為管裝“七子圓茶”，但它不是商品或商標名稱。民國初年，面對茶餅輕重的混亂和競爭的壓力，壹些地區成立茶葉商會，試圖同流合汙。比如民國十年思茅茶業商會約定每輪茶的底料不得超過6兩，但財大氣粗、有政治背景的雷永峰卻以每輪6兩錢、每桶8兩的價格生產八輪茶。在不正當競爭下，市場份額壹度大增。
杞子餅茶的沖泡和折疊編輯這壹段。
1.首先，妳要選擇壹個沖泡雲南杞子餅茶的壺。它應該選擇大肚的壺，因為普洱茶的濃度高，大肚的壺可以避免茶湯太濃。建議材料應該是陶罐和茶壺。
2.其次，雲南杞子餅泡茶的量也很重要。沖泡普洱時，茶葉量約占壺身的20%。茶磚和茶餅分開後，在空氣中暴曬2周，之後口感更佳。
3.雲南杞子餅茶的制作技巧，普洱茶先沖熱水是必不可少的壹道工序。因為好的陳年普洱茶至少要存放十年，可能會含有壹些灰塵。
第壹次泡茶的熱水，不僅能喚醒茶的味道，還能壹起洗去茶葉中的雜質。這裏要註意:第壹次沖泡速度要快，只要能把茶葉洗幹凈就行，不壹定要泡出它的味道；第二遍之後，可以根據個人喜好決定遮蔭的選擇。普洱茶即使涼了也是香味十足，夏天可以涼茶，冰鎮後也可以喝。
4.制作雲南七子糕茶的操作完成後，妳就該享受勝利的果實了。喝普洱茶，壹定要趁熱聞香味。在舉杯之前，妳能感受到老味道如泉水般的清香，其淡雅清爽之感不在蘭花菊花之下。
品普洱茶七餅，需要細細品味，喝了才能體會到它真正的魅力。雖然茶湯入口略苦，但當茶湯在喉嚨裏停留壹會兒，妳就能感覺到茶湯透過牙齒，滲入牙齦，由舌根產生，送回舌頭。此時芳香四溢，露水“生津”，沁人心脾，久則津液四溢。這是品茶。