棗糕是酸性還是堿性？
酸性食物
大多數人對食物的酸堿性認識模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。事實上，食物的酸堿性並不是簡單的以味道來判斷的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽是酸性還是堿性。食物的酸堿性取決於食物中所含礦物質的種類和含量比例:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體後呈現堿性反應；磷、氯、硫進入人體後呈酸性。
營養成分分析
野生酸棗富含對人體有益的微量元素，尤其是硒，已被現代醫學證明是防癌、延緩衰老的必需元素之壹。
野生大棗含有豐富的維生素C，據江西省萍鄉市上栗縣產大棗測定，每100克鮮棗含維生素220毫克，為水果中罕見。
根據國內外市場調查和文獻檢索，大棗作為營養食品或保健食品在中國市場上幾乎見不到。因此，迫切需要盡快發揮大棗對人體健康的各種有益作用，造福全國。
棗糕的做法
酸棗糕很爽口，但是很多酸棗糕產品加糖太多，對身體不好。所以，註重養生的朋友不妨嘗試做酸棗糕。酸棗糕的制作方法簡單易學，自己做就不用擔心添加劑了！我們需要提醒大家的是，自制棗糕的容器、工具以及與棗肉接觸的表面都要求使用不銹鋼材料，以保證棗果不與含鐵的材料接觸。
做法如下:
材料
去核大棗50克，牛奶60克？雞蛋4個，紅糖120g？30克糖和3克鹽？150g低筋面粉，5g泡打粉？80克色拉油
將1大棗浸泡，去核，洗凈，切成丁。
泡在牛奶裏，最好讓牛奶全部滲透到紅棗裏。
用桶打雞蛋，加入紅糖和白糖。
先中速打糖，再快速打成稠狀。
慢下來兩三分鐘，把大泡泡破成小泡泡。
加入牛奶棗和色拉油，慢慢打勻。加了奶棗就消失了。
篩入低粉和泡打粉，快速攪拌均勻。
倒入鋪有油紙的烤盤，輕輕敲出大氣泡。
烤箱預熱至170度，中層火，烤35分鐘。