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教我壹些家常面。

鹵面

配料:面條、肉末、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。

練習:

1,蘑菇,木耳,黃花。

2.鍋中倒入油,放入肉末翻炒至熟,然後放入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻,再放入醬油、料酒、糖、鹽、雞精,再放入適量水燒開。

3.倒入打好的蛋液,勾芡,撒上蔥花和蒜末。

4.水燒開後,放入面條中,煮熟,取出,放入碗中,然後將鹵水澆在面條上即可食用。

雞絲涼面

配料:水煮雞、面條、黃瓜、芝麻醬、香油、糖、醬油。

做法:1。面條煮熟後,取出,用冷水浸泡。

2.將煮好的雞肉切成絲,黃瓜洗凈切成絲,放在煮好的面條上。

3.將芝麻醬放入碗中,加入香油拌勻,再加入醬油和糖,用冷水稀釋,然後淋在雞絲涼面上。

芝麻醬面

配料:面條、芝麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。

做法:水燒開後,放入面條煮熟,撈出,放入碗中,加入芝麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油,攪拌均勻即可食用。

蝦仁丸子湯面

配料:黃瓜、蝦、肉餡、姜、蕎面、鹽、澱粉、料酒、木耳。

做法:1。蝦仁洗凈,加入少許料酒和鹽,攪拌均勻後用清水沖洗幹凈。

2.將蝦仁剁碎,加入適量的鹽和澱粉,順時針攪拌成泥狀,然後用手抓成球狀備用;肉餡中加入適量的鹽和澱粉,順時針攪拌成糊狀,抓成球狀備用。

3.將蕎麥面煮熟,放入碗中備用。

4.將蝦球、肉球、黑木耳、黃瓜片、姜片壹起放入沸水中煮熟,加入少許鹽調味。

5.將調味後的鹽水澆在面條上即可食用。

豬肉,榨菜綠色面條

配料:瘦肉、榨菜、洋蔥、面條、料酒、醬油、濕澱粉。

做法:1。瘦肉切片,加入料酒、醬油、濕澱粉,拌勻腌制10分鐘;榨菜切絲後,浸泡20分鐘去除鹹味。

2.鍋中倒油,放入肉絲炒香,再放入榨菜,炒勻即可食用。

3.水燒開後放入面條煮熟,撈出放入碗中,再放入炒好的榨菜絲和蔥花即可食用。

烹飪技巧:煮面條,人們習慣於將水燒開,然後放入幹面中煮。這種方法其實是不對的。因為掛面進入沸水後,表面在短時間內迅速軟化成熟,形成“隔膜”保護層,防止沸水滲入掛面內部,形成“硬核”表面。這樣做飯很費時間,也不容易做好。

正確的烹飪方法是在開水前2-3分鐘將掛面放入鍋中,讓掛面有機會被水浸潤。水滲透到掛面後,開水也開了,面很快就熟了,省時又容易煮。

回鍋面

配料:瘦豬肉、大白菜、西葫蘆、豆腐、土豆、綠豆芽、西紅柿、面粉。

配料:鹽、雞精、醬油、辣椒面、胡椒面、味精、油、少許姜、少許蒜、醋。

練習:

1.將瘦豬肉切成小塊,放入油中炸熟備用。

2.大白菜、西葫蘆、土豆切小塊,油豆腐切小塊,西紅柿切小瓣備用。

3.面粉加水,和成面團,用搟面杖搟開,用3-4厘米寬,1厘米厚的刀切成條狀備用。

4.拿壹個油鍋。待油熟後,將姜、蒜、胡椒面倒入炒鍋,將肉片翻炒,放入西葫蘆片、薯片、油豆腐塊、大白菜段、綠豆芽,加入鹽、雞精、醬油、胡椒面、味精和少許水繼續翻炒。燉至5-6成熟時,加入番茄瓣,翻炒至熟。

5.換個湯鍋,往裏面倒水,煮到沸騰。將備用面條切成3厘米見方的片,放入鍋中...面條煮好後,用漏勺倒入燉鍋。

6.重新擺好菜鍋,把面條和韭菜炒熟,淋上醋裝盤。

三鮮面

配料:面條

輔料:蝦、海參、竹筍、墨魚、胡蘿蔔、香菜。

調料:色拉油、味精、水、食用鹽、白醬油。

蝦,墨魚,海參,胡蘿蔔和竹筍。加入3湯匙色拉油,大火翻炒3分鐘。

將4杯高湯、精鹽、味精、白醬油加入中等器皿中,用大火煮至沸騰;加入油面和炒好的食材,中火煮3分鐘,煮好後撒上少許香菜,趁熱食用。

牛肉西紅柿面

食材:牛腩、面條、鮮番茄。

輔料:蔥花、料酒、花椒、蒜、食用鹽、姜、糖、八角、醬油、色拉油。

牛肉切成大塊,鍋裏放冷水,水燒開後撈出備用;在電飯鍋裏倒入足夠的熱水,放入焯水的牛肉、蔥、姜、花椒、八角和料酒,蓋上鍋蓋煮40分鐘至軟爛。

西紅柿切丁,大蒜切末備用;炒鍋倒入色拉油,放入蒜末炒香;

加入番茄塊翻炒均勻,加入糖翻炒至軟爛;加入煮好的牛肉,倒入醬油和牛肉湯煮開;

加入適量的鹽調味,得到牛肉番茄湯;將面條煮熟,取出,倒入牛肉和番茄湯。