青菜
該科屬於十字花科蔬菜的莖葉。
別名大白菜、油菜、油白菜。
性無知是溫暖的，甜蜜的，無毒的；人體肺、胃、大腸經。
功效主治清熱除煩、行氣化瘀、消腫散結、疏通胃腸道。主治:肺熱咳嗽，體熱，口渴，胸悶，心煩，納差，便秘，腹脹。
每100g營養素含水分94.5g、蛋白質0.3g 65438+脂肪0.3g、碳水化合物2.3g、粗纖維0.6g、灰分10g、胡蘿蔔素1.49mg、維生素B族0.03mg、維生素B族20.08mg。
食療
1.提供營養，強身健體。綠色蔬菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之壹。如果壹個成年人每天吃500克綠色蔬菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證機體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體的免疫能力。
2.保持血管彈性。蔬菜中含有大量粗纖維，可阻止血漿膽固醇的形成，促進膽固醇代謝產物膽酸的排泄，以減少動脈粥樣硬化的形成，維持血管彈性。
3.滋潤皮膚，延緩衰老。蔬菜中含有大量的胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比番茄和甜瓜多4倍)和維生素c，進入人體後，能促進皮膚細胞新陳代謝，防止皮膚粗糙和色素沈著，使皮膚光潔。延緩衰老。
4.抗癌蔬菜中含有的維生素C會在體內形成“透明質酸抑制劑”，具有抗癌作用，可使癌細胞失去活力。此外，蔬菜中所含的粗纖維能促進大腸的蠕動，增加大腸內毒素的排泄，達到防癌的目的。
健康飲食
1.菜飯、粳米、蔬菜各500克。取新鮮菜心，洗凈切塊；將豬油在鐵鍋中加熱，放入青菜心快速翻炒，加入適量鹽和醬油，起鍋；粳米洗凈，加水煮熟。當米飯七成熟時，加入炒好的青菜心，均勻煮至米飯熟透。這種米飯清淡可口，具有健脾和胃、潤腸通便的功效。適用於食欲不振、食欲不振、大便不暢、痔瘡等病癥。
2.雜果炒青菜500克，白果、竹筍、香菇各25克，肉絲5克，姜汁適量。蔬菜洗凈，切段；將白果、蘑菇絲和肉絲分別用油炒熟；將竹筍用水焯壹下；將鍋放在大火上，加入香油，燒熱，倒入青菜，翻炒少許，倒入炒好的白果、熟肉絲、筍片、香菇絲等。，加入醬油和姜汁翻炒至均勻，然後起鍋放在盤子裏。此菜營養豐富，具有潤肺養胃、延緩衰老的功效，對體弱多病者有益。
3.青菜500克，瘦肉50克。將豬肉洗凈切碎。剁成肉末，加鹽，揉成球狀，先蒸使肉粘在壹起備用；用熱的蔬菜，加入肉丸，加入醬油，鹽和料酒，煮開。此菜具有滋陰潤燥、健脾和胃的功效，對發熱、口渴、食欲不佳者有輔助治療作用。
4.淡竹葉香菇，淡竹葉香菇罐頭250克，油菜心12，生姜適量。將竹葉用水煎煮，得到100 ml汁液；蘑菇罐頭的控制幹燥；蔬菜、姜、柏洗凈備用；炒鍋置火，倒入壹半的淡竹葉湯，加鹽、味精，讓人燒，剛熟就從盤中撈起；炒鍋置火，放入花生油，爆香生姜，倒入另壹半淡竹葉湯，放入香菇煮熟，撈起放在菜上；在湯裏加鹽、味精、澱粉，把湯澆在蘑菇和蔬菜上。這道菜有退燒、利濕、清口的功效。適用於小便不利、口腔潰爛、舌瘡等病癥。