紅燒排骨是排骨的經典做法。紅燒排骨好吃又嫩。紅燒排骨營養非常豐富。多吃排骨可以促進骨骼的生長，提高人體免疫力。那妳知道紅燒排骨怎麽做嗎？下面我給大家介紹壹下紅燒排骨的制作方法。
家常紅燒排骨
配料:食用油:糖= 3: 1、醬油、料酒、醋、蔥、姜片、大料、香葉、鹽。
主食:排骨。
配菜:蘑菇和胡蘿蔔。
工作方法
0.排骨切成小塊，鍋裏放涼水，把排骨煮開。
1.將油倒入鍋中，趁油還冷的時候同時加入糖，小火慢慢翻炒糖。
2.當糖水開始變成棕紅色，開始出現棕紅色的泡沫時，立即將排骨倒入鍋中，攪拌均勻。
3.然後加入姜片、花椒和香料，炒香後倒入少許料酒和醬油上色，加入少許醋(去腥提味)。
4-1.加入清水(用熱水)，加鹽和蔥結，轉小火慢燒排骨至軟身，然後將蔥和大香料出鍋，大火收汁，湯變濃時加入味精。
4-2.或者妳也可以:加入清水(用熱水)，加鹽和蔥白，大火燒開後轉小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。將排骨+湯+香菇+胡蘿蔔片放入高壓鍋蒸15分鐘。出來更軟更嫩。
技巧
1，糖色太重，煎法還挺正宗的。如果用冰糖，會更亮。
2、放醬油和腐乳不加鹽。
3.如果我做飯的話，大概會在高壓鍋底部放很多蘑菇，香菇，胡蘿蔔。
4.別跟我提味精。能用就不用了。這與妳的健康無關。料酒富含氨基物質。當它與鹽結合時，就會產生氨基物質。這種氨基物質，也就是我們新鮮吃的，就是味精的成分。如果在這裏添加保鮮劑，不僅會破壞食物本身的蛋白質平衡，也不利於肉類和魚類蛋白質的吸收。
5.不要問為什麽不放其他調料，不如抓壹把調料直接吃。煮肉時也要少放八角、桂皮等香料。如果人體攝入過多的這種藥用調味料，也會導致癌癥。
6、大蒜，壹定要放大蒜。我的心，肉配蒜，魚配姜。
7.烹飪前最好拍壹下姜和蒜。生姜的細胞液中含有壹種特殊的物質——揮發油，能阻止膽固醇的堆積，抑制人體對膽固醇的吸收。拍攝的大蒜中的氨基酸和酶與空氣充分結合，可以產生大蒜素，幫助人體抗衰老，預防腫瘤。
8、熱水肉，冷水魚。除了燉湯。冷水，鍋和肉。
紅燒排骨1
材料:排骨400克，姜片，蔥，八角，茴香，桂皮，草果，香葉，丁香和胡椒，鹽，味精，糖，料酒，醬油和色拉油。
工作方法
1.將排骨切成5厘米的塊，放入沸水中焯壹下，去血水，撈出備用。
2.生姜切片；洋蔥洗凈後，去掉兩端，紮成洋蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，大火熱後轉小火。加糖。
4.用小火慢慢翻炒白糖。當糖融化變色後，立即倒入排骨，攪拌均勻。
5、加入姜、辣椒和各種調料，翻炒出香味，加入少量料酒和醬油，再稍微翻炒。
6、加入適量熱水，加鹽和蔥。
7.大火燒開後撇去浮沫，小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8.從鍋裏取出洋蔥、姜和其他大調料。
9、大火收汁，待湯汁粘稠時，加入適量味精起鍋。
紅燒排骨II
食材:排骨、蔥、姜、香料(八角、茴香、桂皮、草果、丁香等。)也可以用十三香、鹽、味精、醬油、糖、料酒代替。
工作方法
1.蔥切段，姜切片；把排骨切成四五厘米長的塊。
2.排骨洗凈，控幹水分，加入少許醬油澱粉攪拌均勻，然後放入油鍋炸至金黃色。
3.油鍋留少許底油，加入兩勺白糖，小火慢炒。白糖炒到棕色開始冒泡時，排骨繼續攪拌(小火翻炒糖，保持攪拌，否則容易糊)。
4.然後加入香料蔥姜片和料酒上色，加入少許水味精小火慢煮至收汁。