壹、熱泡法先將海參用熱水浸泡24小時(可直接放入鍋內用冷水燒開，再加蓋燜4-5小時)，然後從腹部下口取出內臟，再放入新水，大火煮50分鐘左右，用原湯浸泡，24小時後。
二是冷水發泡法，即將海參浸泡在清水中，3天左右泡發；取出剖腹取出腸內雜質和腹膜，然後用清水浸泡，泡軟後再加工食用。這種方法在熱天需要換幾次水，並且要時刻註意有沒有變軟。
浸泡海參時，不要沾染油、堿、鹽，否則會阻礙海參吸水膨脹，降低產量，甚至使海參融化、腐爛變質。做好的海參不能冷凍，否則會影響海參的品質，壹次不宜送太多。
平時用熱水泡頭發，比較快。
自己泡幹海參，要先在火上烤幹海參，再用溫水泡壹晚上，有助於皮上的幹石灰脫落。
第二天用軟刷輕輕刷表皮，清水煮半小時，然後關火浸泡。
每天煮泡五到七天，直到海參軟脹。雖然手續繁瑣，但是過程中沒有任何添加劑，不僅安全衛生，而且煮的時間長了也不會壞，比現在買的還好吃。
海參遇油容易腐爛，所以泡海參的器皿壹定要幹凈，尤其是避免油水接觸沒有完全發泡的海參，否則外皮還是軟爛的，內層就不好了。
海參的兩種營養做法
明代以後，海參被視為滋補品；在清代，海參菜肴與宮廷宴席密不可分。海參是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。每100g幹海參含蛋白質76.5g，脂肪1.1g，碳水化合物13.2g，無機鹽4.2g，以及多種氨基酸和人體必需的鈣、鐵、磷等物質。中醫認為，海參味鹹，性溫，入心、腎、脾、肝，有補腎填精、養血潤燥的功效。現代醫學認為，高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病患者常吃海參，有很好的效果。
刺參
配料:海參，純牛奶配料:精薏仁，精選蜂蜜特點:古法新，適合所有人，壹整天所需的營養都被壹掃而光。
做法:將海參的發系統洗凈備用。純牛奶放在鍋裏，中火煨，薏米洗凈，薏米煮熟後加蜂蜜，適合個人口味。
友情提醒:早餐中牛奶刺參與水果的營養效果更好。
蜜汁海參
配料:刺參配料:精選蜂蜜特點:制作簡單，營養豐富。
做法:水發海參做好後，洗凈洗凈，然後將蜂蜜抹在海參上，放入籠中蒸2-5分鐘。
友情提醒:蜂蜜海參如果搭配生苦瓜和甜面醬，味道更好。
家常海參的三種做法
在過去，海參是壹道珍貴的菜肴，但現在它已進入尋常百姓家。可能因為不常吃，所以還是不熟悉。今天我就教大家壹些家常海參。
做法壹:海參剁碎
肉要三脂七瘦(即三脂七瘦)，切塊，焯水。肉末變色後，加入醬油、水和少許糖，然後放入海參，用小火煨至湯汁入味。
做法二:麻辣海參
如果覺得吃碎海參不夠，還可以加入幹辣椒或辣椒油，拌入四川郫縣豆瓣醬，做成香辣海參。
做法三:海參豆腐
將菊花切成粉末，與蛋清和澱粉混合，攪拌成糊狀；將海參切成米粒大小的小塊，泡在水裏，在蛋清糊裏攪拌均勻。然後，用蔥、姜翻炒出鍋，再用嫩豆腐翻炒，即可上桌。
這道菜特別適合老年人。
【吃喝】蔥燒海參
海參要又厚又嫩。今天用了15人民幣/斤* * * 20人民幣。準備兩根大蔥。
首先將海參清洗幹凈，用刀切成2寸左右的條狀。註意不要切得太小。將洋蔥切成段，放在壹邊。將水加熱，放入海參5min煮5分鐘左右，不用煮，然後用冷水沖洗海參。
(以上步驟是因為海參中有堿和沙子，所以壹定要清理幹凈。)
將炒鍋放在火上加熱，然後倒入油，稍熱時放入2勺糖，待糖融化成棕色泡沫時，翻炒洋蔥。然後加入海參。
翻炒後依次加入:料酒、醬油、雞精。用勺子自己嘗嘗果汁的味道。然後蓋上鍋蓋小火10分鐘，中間頻繁翻動。最後大火收湯，鍋裏裝菜。油裏加糖是為了上色，要註意防止燙傷。。。