雙皮奶是壹種甜點。產於中國廣東順德，味甜、嫩、獨特。相傳雙皮奶是1950年代順德大良的壹位婆婆董發明的。
雙皮奶在順德和澳門都很有名，兩地雙皮奶的風味略有不同。在澳門，壹順的雙皮奶最有名。
[編輯]生產方法
所謂“雙皮奶”，就是牛奶在煮的過程中會有兩層皮。所以基本做法是將牛奶放入餐具中，燉煮，然後倒入小碗中，等其冷卻凝固成奶皮，再輕輕倒出牛奶，讓奶皮停留。之後再對倒出來的牛奶進行加工，然後帶著奶皮倒回碗裏。壹種方法是將煮好的牛奶倒在奶皮上面，將兩者混合。另壹種方法是把牛奶倒在皮下。
此外，將鮮奶與白糖混合，用桶過濾掉雜質，倒入調好奶蛋白的鮮奶(也要加蛋黃)，用小盤蓋好，防止表面有蒸汽滴落影響品質，燉15分鐘。現在雙皮奶可以搭配紅豆、雞蛋、蓮子等壹起吃。
家裏做的，沒外面光滑。原因是食品膠是外面加的。
艾欣素食雙皮奶
■材質:大豆IV？
糖四？
兩升水
六片蛋白質
■做法:黃豆洗凈，放入水中浸泡兩小時。
大豆加清水，放入攪拌機打汁。
把果汁放進袋子裏，把果汁舀出來，豆渣留在袋子裏。
將舀好的汁放入鍋中慢慢煮至沸騰，然後加入糖攪拌均勻，制成自制豆漿。
將蛋白打勻，加入豆漿中。
分四至六碗，蒸20分鐘。
(也可以冷卻後放入冰箱。)
■小貼士:如果用面粉袋去渣，會更順滑。因為做壹先令的時候，外層冷卻，再放另壹層，冷卻後就成了兩層皮的甜點。產於中國廣東順德，味甜、嫩、獨特。相傳雙皮奶是1950年代順德大良的壹位婆婆董發明的。
雙皮奶在順德和澳門都很有名，但兩地雙皮奶的風味略有不同。在澳門，壹順的雙皮奶最有名。在廣州，上世紀40年代開始營業的南新甜品店最為著名。
生產方法
所謂“雙皮奶”，是指在熬制過程中產生的兩層奶皮。基本做法是將牛奶放入餐具中，燉煮，然後倒入小碗中，待其冷卻凝固成奶皮，再輕輕倒出牛奶，留下奶皮。之後再對倒出來的牛奶進行加工，然後帶著奶皮倒回碗裏。壹種方法是將煮好的牛奶倒在奶皮上面，將兩者混合。另壹種方法是把牛奶倒在皮下。
此外，將鮮奶與白糖混合，用桶過濾掉雜質，倒入調好奶蛋白的鮮奶(也要加蛋黃)，用小盤蓋好，防止表面有蒸汽滴落影響品質，燉15分鐘。現在雙皮奶可以搭配紅豆、雞蛋、蓮子等壹起吃。
家裏做的，沒外面光滑。原因是食品膠是外面加的。,