鴨子有很高的藥用價值。
水鴨又名蝰鴨，學名綠頭鴨，古稱野鴨、晨鴨。主要生活在江河湖泊的蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蝰蛇鴨之稱。鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、硫胺素和核黃素。雞蛋含有維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯和鈉。具有溫中益氣、養肝益氣、滋陰補虛、養而不燥的作用。食用它可以強身健體，藥用價值很高。
水鴨的食療方法有很多。
水鴨的食療方法很多，但以燉、湯為主。比如:
●花膠燉鴨●
阿膠燉鴨具有益氣養血、滋陰清熱的作用。癥狀包括:肌肉發熱，煩渴，食欲不振，或潮紅，疲勞和失眠。可用於美化女性的日常飲食。
材料:明膠(魚鰾、魚肚)300g，鴨子1只(約500g)，山藥30g，圓肉15g，姜2片。
做法:1，水鴨清洗幹凈，去內臟，切塊；將口香糖泡水，切絲；山藥洗凈，用清水浸泡半小時；生姜、圓肉洗凈。2.將所有材料放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上燉鍋，小火燉3小時，調味待用。
魚膠圓肉燉鴨子●
魚膠圓肉燉鴨的主要作用是調理中焦，補虛，清熱。湯裏的魚膠就是魚鰾，又名魚肚，性味甘、平，有健脾養血、補腎填精的作用。水鴨又名蚌鴨，性味甘涼，有補中、滋陰、清熱之功。胡愛山性味甘、平，有健脾養血、養心安神的作用。將其合為湯，滋補脾腎陰，調理氣血不足，可消虛熱。但是，這種湯不適合感冒和脾胃虛弱的人。
材料:魚膠90克，鴨子2只(約600克)，幹山藥30克，圓肉30克。
做法:1。將鴨子宰殺、去毛、去內臟，然後切碎；花膠用清水浸泡，切絲；山藥用清水浸泡1小時；將肉洗凈。2.將所有材料放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上燉鍋，小火燉3小時左右，然後調味。
白術燉鴨子●
白術燉鴨主要用於頭暈。比如長期治療沒有效果，發作的時候很暈。風、寒、濕、虛、痰引起的頭暈者可服用。但陰虛感冒、經常腹瀉的人不宜食用。
原料:鴨子1只，白術50g，澤瀉50g。
做法:將鴨子宰殺去除腸內雜質，肉與白術、澤瀉同燉，調味。喝果汁和水鴨肉。
●馬蹄燉鴨●
馬蹄燉鴨有利尿消腫、清熱解毒的功效。
材料:菱角100g，水鴨1，蔥20g，姜15g，料酒20g，鹽少許。
做法:1。宰殺鴨子，去除毛和內臟；馬蹄剝皮，萬物折半；將洋蔥切成段；生姜切片。2.將水鴨放入鍋中，然後放入荸薺、蔥、姜、鹽、料酒，加適量水。3、大火燒開，小火煨至水鴨熟透。每天2次，吃肉喝湯，隨餐或單餐。
●蟲草鴨湯●
蟲草鴨湯是壹種滋陰補腎的珍貴滋補品，被很多人用於病後或癌癥化療後的食療。
原料:鴨子1只，冬蟲夏草25克，瘦豬肉200克，紅棗若幹，生姜2片，鹽適量。
做法:1、冬蟲夏草先用溫水浸泡，沖洗幹凈；紅棗洗凈，去核，保留。2.將水鴨宰殺清洗幹凈，與豬肉壹起飛起，洗凈，將豬肉剁成大塊，水鴨可以將大塊或原塊剁碎備用。3.將鴨子、冬蟲夏草、豬月秀、紅棗、姜片同時放入湯鍋中，加入適量開水，用中、小火熬成濃湯和料，用適量鹽調味。
●水鴨潤肺湯●
有補氣潤肺的作用。
材料:鴨子1只，瘦肉300g，山藥10片，枸杞1湯匙，龍眼肉1湯匙，北芪8支，清水適量。
做法:1，鴨子宰殺，水備用。2.瘦肉洗凈，切成大塊。3.山藥、枸杞、龍眼肉、黃芪洗凈瀝幹備用。4.鍋裏放適量清水。水燒開後，先將鴨肉、瘦肉、山藥、龍眼肉、北芪加水，小火燉30分鐘，再轉中小火燉2小時。加入枸杞，煮30分鐘。5.最後加入適量的鹽。
●鴨金銀花湯●
水鴨有殺蟲消腫，治熱毒惡瘡的功效。金銀花具有清熱解毒、清除表病、使皮膚透氣的作用。此湯具有滋潤皮膚，消除面部痤瘡及各種皮膚病的作用。
材料:金銀花25g，鴨子1只，無花果2個，陳皮1片，生姜2片。
做法:1，金銀花洗凈；將鴨子洗凈，放入沸水中煮5分鐘後取出。2.陳皮洗凈，泡軟，刮去膠囊。3.將1000毫升清水燒開，加入金銀花、鴨肉、無花果、陳皮、生姜，文火燉兩個半小時，加鹽調味。
指出
鴨肉還可以加入冬瓜、綠豆、西洋參、海帶等食材煲湯。夏天最好喝的湯是煮湯。