藕稍：俗名“藕稍子”、“藕尖”統稱“藕帶”，是連線藕節和嫩荷葉的莖，含水量大口感松碎，回味無窮，夏季蔬菜的首選，產地是素有“魚米之鄉”荊州、洪湖、天門、仙桃等地。
基本介紹 中文名 ：藕稍 俗名 ：藕稍子 分布範圍 ：荊州、洪湖、天門 功效 ：解煩毒，下瘀血 形態特征,分布範圍,主要價值, 形態特征 藕稍是名副其實的時令菜，只產於初夏5－8月。壹到五六月，待荷葉與蓮花開得壹望無際時，農民們就架著船只進湖采藕尖了。如果過了這個時候，藕尖就慢慢長成我們平時吃的藕。藕尖與藕不可兼得，藕農們怕沒了當年蓮藕的收成，都不願在藕尖才露出來時就掐出來賣，正因這樣，藕尖的進價也比蓮藕貴壹倍。 藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的壹個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖）。湖北人最喜歡食用藕帶。其實，古代就有采食藕帶的習慣，如《本草綱目》記載的“藕絲菜”就是現今所謂的藕帶。目前，市場上銷售食用的藕帶，主要有兩個來源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時，壹般壹次定植，連續種植三年。從第二年開始，由於田間植株過密，采收藕帶，實際上起到疏苗的作用。所以，子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產品。另外，也有部分農戶利用蓮藕（藕蓮）采收藕帶。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較，更加粗壯、脆嫩。 分布範圍 產地是素有“魚米之鄉”荊州、洪湖、天門、仙桃等地。 主要價值 炒、拌、煎、蒸、炸、溜皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎麽吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎麽形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等，也極受消費者歡迎。 功效 關於藕帶藥用價值，李時珍《本草綱目》記載，“藕蔤”（藕帶）“氣味甘，平，無毒”，並引用宋·蘇頌《本草圖經》，謂藕帶“主治”為“生食，主霍亂後虛渴煩悶不能食，解酒食毒”。另外《本草綱目》還引用汪穎《食物本草》（公元 1620 年），謂藕帶有“解煩毒，下瘀血”的功用。李時珍還介紹說，藕帶“功與藕同”。 酸辣藕帶 目錄 食材步驟 註： 食材 藕帶、幹辣椒絲、姜絲、鹽、醋。 步驟 1 新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水裏以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。 2 紅辣椒切絲備用。 3 熱鍋下油，放入姜絲，乾紅辣椒小火煸至出香味。 4 倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。 註： 藕帶入鍋後整個過程裏，動作要麻利哈，最好翻炒時間不超過三分鐘，以保持藕帶的脆嫩，不破壞它的清香。