材料:茭白肉絲。
練習:
1)肉絲加入鹽、料酒、澱粉，揉勻，腌制片刻。
2)茭白去皮切絲。
3)鍋中加油，將肉絲煸炒至變色，即可出鍋。
4)鍋中留底油，倒入切絲的茭白翻炒。
5)加入少許水，蓋上鍋蓋，將茭白絲煮熟。
6)加鹽調味，稍微收壹下湯。
7)加入炒好的肉絲和洋蔥炒勻。
爆炒麻辣茭白
嫩茭白500克，幹辣椒，花椒，鹽，醬油，香油，味精。
工作方法
1、茭白去皮，切去老跟，洗凈，切成兩半，用刀背輕輕拍軟，切成窄條，放入沸水鍋中焯水，撈出，加鹽、味精拌勻備用；幹辣椒去蒂去籽。2.將炒鍋放在火上加熱，放入香油，將花椒炒出香味，撈出花椒粒，再放入幹花椒炒至焦黃，立即離火，放入醬油制成調味油。把這個調味油倒在茭白上，拌勻。
蔬菜炒茭白絲
顏色:鮮鹹，清淡爽口。
練習:1，去皮，切去老跟，切成絲；紅辣椒泡發，去蒂去籽，切成小塊；將雞粉、胡椒粉、澱粉和適量的水攪拌成醬汁。
2、炒鍋大火，放油至五成熱，放入茭白切絲，翻炒，加鹽翻炒，再放入紅辣椒翻炒，然後勾入醬汁翻炒。
營養價值:茭白——茭白又名茭白、茭白、茭白，是我國的特色蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱“江南三大名菜”。因其質地細嫩，味道香甜，被視為好菜，與肉同炒。
菜系:浙菜——以杭州、寧波、紹興為代表的南方菜系，成名較早。浙菜歷史悠久。首都人在南方開了壹家飯店，用北方的烹飪方法把南方豐富的原料做得很美。
番茄汁茭白
特色:紅白相間，酸酸可口。
練習:1。茭白去皮去殼，洗凈，拍松，切成4.5厘米長的筷子。將炒鍋放在大火上，加入花生油燒至七成熱，將茭白放入鍋中炸至表皮收縮，撈起呈淡黃色，瀝幹油備用。
2.將炒鍋放在大火上，留花生油25g，燒熱，下番茄醬翻炒，然後放入茭白，翻炒至紅色，加入鮮湯、味精、白糖、料酒，蓋上鍋蓋，用溫水煨至鹵汁粘稠，即可食用。
營養價值:茭白——茭白又名茭白、茭白、茭白，是我國的特色蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱“江南三大名菜”。因其質地細嫩，味道香甜，被視為好菜，與肉同炒。
菜系:家常菜食譜——囊括上千種菜肴的做法。基本上每篇都是按照圖片、材料、做法、註意事項分篇，用起來比較方便。根據不同的分類方法，找到自己想要的菜會更多。
三絲筘
特殊顏色:色彩鮮艷，美觀大方，鮮鹹。
練習:1。茭白去皮，切成4厘米長的段，再切成3厘米寬的片；胡蘿蔔、蘑菇和火腿切成6厘米長的細絲，分成10等份。待機；青紅椒切成細絲；蔥姜切片，分成10等份。
2.將茭白切片放平，放入1片三絲料，放入蔥姜絲，卷成卷，茭白卷用根青、紅椒絲紮好備用。
3.炒鍋燒熱，將熟豬油燒熱，放入茭白卷炒透，放入料酒，放入高湯、鹽、味精小火煨2 ~ 3分鐘，然後收濃湯，撈出茭白卷，裝盤。
4.鍋裏的湯汁裏翻炒濕澱粉和亮油，趁熱澆在茭白卷上。
營養價值:茭白——茭白又名茭白、茭白、茭白，是我國的特色蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱“江南三大名菜”。因其質地細嫩，味道香甜，被視為好菜，與肉同炒。
美食:豫菜——河南省文化歷史悠久，是中國古代文明的主要發源地之壹，文化底蘊豐厚。從夏、商到北宋，許多朝代都在河南建都，西有“九朝古都”洛陽，中有洛陽。
李花茭白
水煮蝦仁
紅油茭白
金鉤玉帶
麻辣茭白
水煮番茄汁
????
烤竹筍
翡翠茭白
麻油松子拌茭白
油燜茭白
桂花水竹夾
蔥油茭白
吃辣油浸茭白
將茭白放入油中焯壹下
蠔油茭白