材料小米250公克，鹽5公克，沸水100㏄，冷水50㏄，沙拉油120㏄
做法 1.先將小米磨成細粉，加入鹽拌勻，沖入沸水立刻略拌數下，隨即加入冷水拌勻備用。
2.將作法1移至桌面上充分揉勻至光滑不黏手，覆上保鮮膜，松弛20分鐘後，分成2塊備用。
3.平底鍋倒入沙拉油100?6?5120㏄均勻加熱，以中火將餅兩面半煎半炸至熟，煎時要蓋上鍋蓋，煎至表面呈金黃色即可。
家常餅
材料自發面粉，香油 ，椒鹽粉 ，食用油
做法 1.自發面粉放入盆中，加水和成面團．分成小份，稍餳．
2.取壹塊面團搟成長方形（偶的不象長方，也不象正方），刷上香油，撒上椒鹽粉，將兩短邊抓疊起．順長拉長．再順長從兩頭疊起，對疊，壓扁，搟成餅．
3.平底鍋放油燒熱，放入制好的餅，煎至兩面金黃即可．
山東家常餅
材料面粉和溫水按照3：1的比例準備， （水溫用手試試和體溫差不多就行了）。
做法面粉和溫水按照3：1的比例準備， （水溫用手試試和體溫差不多就行了）。
發酵粉，白糖各壹teaSpoon， about５克， 將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，盡量揉合圓滑. 蓋上蓋子，發酵兩個小時； (註：這個發面的過程完全可以用面包機操作。)
將發好的面團取出，面案上撒上薄面，將面團揉搓擠出氣泡；將面團揉成長條形，切小段；用手將小面團壓扁，搟成橢圓形，鋪上壹層蔥油（蔥花加鹽加油）。
將橢圓形面片卷起來，繞壹圈，壓扁；鍋中不用放油或放少許油，放入發面餅，在鍋中再壓扁壹點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；翻面，蓋上蓋子，煎至另壹面金黃即可。
燙面家常肉餅
材料面粉，豬肉，蔥，胡椒粉，醬油，開水
做法 1.面粉用開水和面，醒20分鐘
2.豬肉切小丁（7分瘦肉3分肥肉），蔥切粒，加入醬油，胡椒粉拌勻腌10分鐘
3.面團用搟面杖搟成長方形，在壹半面餅皮上放上餡料，用另壹半沒肉的餅皮蓋上有肉的餅皮，四周按緊
4.平底鍋放油，放入做好的餅胚，加入半碗開水，蓋上蓋，煎至水幹，翻另壹面，再加半碗水煎至水幹即可
家常蛋餅
材料中筋面粉300克，冷水450毫升，澱粉1大匙，鹽少許，色拉油2大匙，雞蛋1個，蔥末少許
做法 1.將面粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的面糊也是可以再調節濃稠度的。
2.平底鍋刷壹層薄薄的油，燒熱後倒入壹大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型後打入壹個雞蛋，像攤煎餅壹樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，壹定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。
3.卷起後小火再煎壹下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
家常蔥花餅
材料面粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量
做法 1、面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀
2、等壹會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布）
3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大
5、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7、將面片卷起成長卷，並向兩邊抻壹抻
8、從壹頭起將面條從內卷起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，松弛10分鐘
9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁
10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗壹層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11、壹面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了
小訣竅: 1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水
2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多壹些
3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入壹些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道
4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。
5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面
家常蔥花油渣餅
材料面粉，豬肥肉，油，蔥，鹽，香油，五香粉，蔥姜，八角
做法 1、大蔥切碎、豬肥肉切小丁。
2、鍋中放清水、放入肥肉丁、蔥段、姜片、八角，中火做開，改小火，慢慢煉，小火5分鐘，水慢慢消失，油慢慢沁出來。
3、水神奇的全沒了，肥肉丁變成小小的金黃色的丁就是油渣了，油就是豬油。
4、不要關火撈出油渣，如果關火了油渣裏會有很多油就不脆了。
5、趁著晾涼油渣的時候，用清水和面，餳面10分鐘。
6、將面在案板上揉成團，略餳。
7、將面團用搟面杖搟成長片，淋上香油刷勻，
8、撒上油渣均勻的鋪勻。
9、撒上蔥花、撒少許五香粉和鹽。壹層層的疊起來。
10、將疊好的面團稍微餳5分鐘。
11、用搟面杖慢慢搟開面團成圓餅，放入刷了油的電餅鐺。
12、蓋蓋後3分鐘刷油，翻面在烙壹會轉轉就可以出鍋切塊了
家常肉餅
主材：面粉1斤半左右，豬肉2斤（塗方便可以買攪好的豬肉餡），輔材：1.食用油30ml。，2.蔥姜末。，3.香油5ml，醬油10ml，鹽1勺，料酒5ml。，4.雞蛋壹個。
做法
先發面：把面用適量清水和好，面要和的比壹般的餃子軟壹些！然後放在壹邊醒著去。
利用醒面的時間，剁餡。當然，如果妳買的是現成的豬肉餡，這個時間就直接用來切蔥姜末吧。
肉餡剁好，放入蔥姜末，調入鹽、醬油、香油、料酒和壹只生雞蛋，把餡和勻。
把面搟成壹個薄薄的圓形的餅，在餅上刷上壹層食用油，開始放餡，只有圓形的右上方的四分之壹圓不放餡，用勺子把餡盡量壓平，然後用刀把圓形平均切成四角。
然後壹角壹角的疊起來，在每疊壹次，就在面上刷壹層食用油，最後把各個邊捏緊。
電餅鐺預熱，刷油，然後把剛才捏好的肉餅放到餅鐺中，用手按按，盡量讓它鋪滿整個餅鐺。然後就等著出鍋吧，哈哈~