食譜名稱胡蘿蔔湯
它的菜系是粵菜。
屬於特色湯的類型
請閱讀基本功能。
基本材料:胡蘿蔔3根，芹菜100g，土豆2個，蔥1根，檸檬半個，酸奶油150g，紫蘇葉羅勒。
胡蘿蔔被稱為“小人參”，因為它含有不可或缺的維生素。經常吃胡蘿蔔對人的健康非常有益。西餐中也有很多以胡蘿蔔為主的菜肴，就像這道法式胡蘿蔔湯。湯的顏色像太陽壹樣金黃，是秋天的主色調。
調料:鹽、胡椒粉、雞精、百裏香。
胡蘿蔔湯
原材料:
胡蘿蔔500克，糖50克。原料:清水500克。
生產方法:
(1)胡蘿蔔洗凈，切碎，放入鋼鍋中，加水，煮20分鐘左右。
(2)用紗布過濾去渣，加入白糖，拌勻。
特點:微甜，營養豐富。
制作關鍵:用新鮮胡蘿蔔做原料。操作時要切碎煮熟，去掉胡蘿蔔渣。這種蔬菜汁適合4-5個月的嬰兒。
胡蘿蔔粥
菜單名稱胡蘿蔔粥
屬於該菜系的其他菜系
健康食譜的類型
壹般特征
基本材料是350克胡蘿蔔和100克粳米。
胡蘿蔔350克，洗凈切碎，加粳米100克，煮成粥，早晚餐服用或作為午後點心。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，被人體攝入後可轉化為維生素A，對眼睛和皮膚的健康有保護作用。皮膚粗糙、夜盲癥、幹眼癥、兒童佝僂病的人食用非常有益。尤其是多風的春天，天氣溫暖幹燥，頭皮屑增多。胡蘿蔔煮粥吃，有壹定的預防作用。通常因脾虛而腹瀉的人慎用本品。
來源:《本草綱目》
原料:新鮮胡蘿蔔、粳米、適量。
制作:胡蘿蔔洗凈切碎，與粳米壹起放入鍋中，加適量水，煮熟。
直到米粥變稠。
早餐和晚餐使用熱食。這種粥味道偏甜，容易變質，需要現煮現吃，不能太多。
煮了很久。
功效:健脾和胃，降氣解郁，明目，降血壓，利尿。適用於高血壓
以及消化不良、慢性痢疾、夜盲癥、小兒佝僂病、營養不良等等。
芹菜和胡蘿蔔
原料:胡蘿蔔1，雞蛋1，芹菜1。
輔料:鹽和味精少許。
練習:
1，胡蘿蔔去皮切盤；將芹菜切成粉末；雞蛋打成蛋汁備用。2.鍋內熱2湯匙油，放入蛋液翻炒，再放入胡蘿蔔片和少許水翻炒至熟。最後加鹽和味精翻炒均勻，撒上芹菜粉。
特點:
水煮胡蘿蔔有壹種特別的甜味，和雞蛋壹起炒，軟軟的口感讓人贊不絕口。是壹道美味又健康的菜。
胡蘿蔔果凍
材料:胡蘿蔔300克，蘋果汁100克，豆瓣粉8克，麥芽糖30克，水100克。
型號:大概有5個夾層塑料袋和5根皮筋。
制作:
1.胡蘿蔔汁備用。
2.向豆瓣粉和麥芽糖中加入水，直到豆瓣粉完全溶解，然後加入壓榨後的胡蘿蔔汁和蘋果汁，攪拌均勻。
3.第二種方法的果凍液稍微冷卻後，倒入夾層塑料袋中，用橡皮筋紮成胡蘿蔔形狀，冷卻後打開塑料袋，就成了健康可愛的胡蘿蔔果凍。
胡蘿蔔醬
菜肴味道鮮美。
涉及食材、蔬菜、海鮮、海鮮、豆制品、豬肉。
原料
主要成分:
豬後腿肉150g。
成分:
胡蘿蔔50克，豆腐幹1塊，海苔幹10克。
調料:
10g料酒，1g精鹽，10g黃醬，少許蔥姜末，25g熟豬油，5g香油，250g花生油(約15g用量)。
制造工藝
1.胡蘿蔔洗凈，去皮，用豆腐幹切成丁，幹海苔用溫水浸泡20分鐘，然後洗去沈澱物。將豬後腿切成3分厚的大塊，放上十字刀，切成3塊。
2.坐入炒鍋，註入花生油，燒至六成熱，放入胡蘿蔔丁，炸熟後取出。在另壹個炒鍋裏，放入熟豬油加熱至五成，然後放入肉丁翻炒。當肉丁裏的水炒出來，鍋裏的響聲變大時，加入蔥姜末和黃醬繼續翻炒。待肉丁均勻裹上黃醬，有醬香味時，加入料酒鹽、豆腐幹、海苔幹、胡蘿蔔丁，翻炒均勻，澆上香油，即可出鍋。
蜂蜜胡蘿蔔
原材料:
胡蘿蔔500克糖150克白醋10克濃縮橙汁10克。
方法:
1.胡蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊，放入糖水中浸泡(150g白糖用150g開水溶解，放涼)24小時，中間翻幾下，浸泡均勻。
2.將泡好的胡蘿蔔塊和糖水倒入不銹鋼桶中，加入白醋燒開，然後轉小火煮30分鐘左右，加入橙汁，當汁濃縮成蜂蜜汁時，出鍋放涼。
特點:
色澤金黃明亮，酸甜可口。
奶油胡蘿蔔
材料:250克胡蘿蔔，1/3杯杏仁片。
調料:糖1湯匙，1/3杯淡奶油，少許香菜，1杯水。
做法:①胡蘿蔔去皮切條(長約8厘米)，加入糖和水，大火蓋6分鐘，瀝幹水分。
(2)加入香菜和鮮奶油，加熱1分鐘，撒上杏仁片。
胡蘿蔔雞肉
【食材】:雞腿4個，蔥姜汁，醬油，番茄醬，紹興酒，水澱粉，熟豬油。
[制作方法]:
雞腿洗凈，放入碗中，用蔥姜汁和醬油腌制。將煮熟的胡蘿蔔切成滾刀塊備用；炒鍋燒熱，放入熟豬油至八成熱，放入雞腿炸至金黃色，用漏勺撈起。炒鍋，放清湯，加鹽，番茄醬，倒入雞腿，燒開，轉小火20分鐘左右，取出雞腿，改刀成塊；將四季豆和胡蘿蔔放入燉雞鍋內，燒開，用水澱粉勾芡，澆在雞腿上。
胡蘿蔔湯
取兩根胡蘿蔔，切成細線，與150g冷牛奶(加熱)混合，加入適量鹽。每天壹杯，分三次服用，壹周最有效。
辣胡蘿蔔脯
辣脯胡蘿蔔金黃透亮，營養豐富，酸甜可口，有姜的辣味，含有大量胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷。現將辣椒胡蘿蔔脯的生產工藝介紹如下:
1.選擇橙色或黃色、大而無病的新鮮胡蘿蔔，用清水洗凈胡蘿蔔表面的泥土和汙垢，用削皮器將胡蘿蔔的皮去掉，然後切成長5cm、寬1cm、厚0.5cm左右的條狀。
2.浸泡處理:將切好的胡蘿蔔條用0.5-1%石灰水浸泡8-12小時，取出後放入竹筏中，瀝幹石灰水，再用流動清水沖洗掉粘附在胡蘿蔔條上的石灰液。
3.將胡蘿蔔條放入沸水中煮20分鐘，然後取出放入流動清水中沖洗4次，每次1小時，使胡蘿蔔條中的石灰味完全去除，然後瀝幹。
4.糖漬糖煮將胡蘿蔔條和20%姜片放入40%的糖溶液中浸泡(糖溶液能浸沒胡蘿蔔條)。24小時後，在浸泡液中加入白糖，使濃度達到65-70%，然後放入胡蘿蔔條，用小火煮至胡蘿蔔條透明。
5.將取出的胡蘿蔔條瀝幹水分，挑出姜片，鋪在烤盤上。然後送入烘房，在60℃下烘幹至含水量在65438±08%以下，冷卻包裝，即得成品。
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