1.栗子
我國栽培最早的果樹品種之壹，已有2000 ~ 3000年的栽培歷史。栗子葉披針形或長方形，邊緣有鋸齒。花單性，雌雄同株，雄花為柔荑花序；成熟時，總苞裂開，堅果脫落。堅果紫褐色、茶色，或近光滑，果肉乳白色至淡黃色，易剝皮；堅果的可食部分是肥大的子葉，內含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質。根系發達，有菌根。抗旱耐瘠薄，適宜山地栽培和酸性土壤。木材致密、堅硬、防潮；樹枝、樹皮和總苞含有單寧，可提取單寧提取物。我國的板栗品種大致可以分為北方板栗和南方板栗兩大類。北方板栗堅果較小，果肉蠟質，含糖量高，易剝皮，適合油炸。南方板栗堅果個頭大，果肉呈粳型，含水量高，含糖量低，適合菜用。長江中下遊和秦嶺有野生栗子，是2-5米高的小樹，小堅果只有1-2克。由於他們的性格與李茂相似，他們經常被混淆。
2.錐栗
俗稱榛子，落葉喬木，樹體高大，樹幹挺直，多用於長江流域至南嶺以北各地造林。葉互生，卵狀披針形，長8 ~ 17厘米，寬2 ~ 5厘米，尖端長，漸尖，基部楔形至近圓形，葉鋸齒葉緣有篷頂。雄花和雌花通常排列順序不同。雄花序生於小枝下部葉腋，雌花序生於小枝上部葉腋。總苞呈球形，多刺直徑2 ~ 3.5厘米；總苞內只有1個堅果，呈橢圓形，頂端尖。種子含有澱粉、糖和蛋白質，是甜的，生吃和熟食都有很好的風味。材質堅實，防水防潮，可用作枕木、家具、造船等。本種為野生，在浙江蘭溪、福建建甌、政和等地有栽培。
3.李茂
小的落葉喬木或灌木，高3 ~ 5米。小枝是灰色的，有短毛。葉片長圓形或橢圓形倒卵形，具鱗片狀腺毛在背面。雄花序直立，著生於新梢上部兩性花序的基部；3雄花，在總苞裏簇生；有持續開花的習慣，壹年2 ~ 3次。總苞近橢圓形，通常包含3個堅果；堅果小，褐色，蓬松，重約1克，未商品化。木材堅硬耐用，可用於制作農具和家具。
4.日本栗
最初來自日本。小樹，偶爾有大樹。葉片披針形或長圓形，葉緣有鋸齒，先端尖，葉片背面幾乎無茸毛。發育良好的壹年生枝橙紅色，細毛少如光滑無毛。總苞大，苞片細長，堅果尖；堅果壹般較大，基部較大，澀澀的果皮和果肉不易分離；果皮紅褐色，不像栗子那麽黑；油炸食品質量差，主要用於加工。遼寧豐城、寬甸、山東日照有少量經濟種植。