1.奶油蘑菇湯(6-8份)
材料:切碎的洋蔥1/4杯黃油3湯匙面粉3湯匙雞湯6杯香菜2片小香葉1/3片百裏香1/8茶匙。
輔料:鹽、黑胡椒、適量蘑菇梗(1斤鮮蘑菇)、黃油、2湯匙切片蘑菇(1斤鮮蘑菇帽)、鹽、1/4茶匙檸檬汁、1茶匙蛋黃、2個淡奶油、1/2杯軟化黃油、2-3茶匙。
生產流程:
1.在湯鍋裏，加熱融化黃油後，加入洋蔥，慢慢翻炒8分鐘，直到洋蔥變軟變透明。
2、加入面粉，翻炒3分鐘，註意不要炒。
3.關火，放入煮好的雞湯，拌勻，加入香菜、香菇、鹽、黑胡椒等香料調味，調好後加熱煮沸20分鐘左右，不時去除湯面浮沫。
4.將湯汁過濾，用勺子將汁從菇柄中壓出，將過濾後的湯汁回鍋。
5.再拿壹個鍋，融化黃油。黃油冒泡時，加入蘑菇、鹽和檸檬汁，蓋上鍋蓋，中低火煎5分鐘左右。
6.將炒好的香菇倒入步驟4過濾後的湯中，加熱煮沸，然後轉小火煮10分鐘。
7.在攪拌碗中混合蛋黃和奶油。取1杯熱湯，慢慢加入，邊加入邊攪拌，然後倒回剩下的湯中，中火加熱湯汁至幾乎沸騰。這壹步只是將蛋黃加熱至生。
8.關火，加入2-3湯匙軟化黃油，攪拌後享用。
第二，烏雞蘑菇湯
材料:烏雞、半個蟹味菇、200克蘑菇、100克。
輔料:枸杞10 g大米1碗鹽4 g蔥5 g姜5 g八角1桂皮1小塊料酒6 g香葉2片。
生產流程:
1.把買來的烏雞切成小塊放入清水中浸泡1小時，把血水全部泡出來。
2.泡烏雞的同時把蟹味菇和香菇洗幹凈，掰成小花瓣。
3.鍋內放入足夠的冷水，放入烏雞，撇去水後的浮沫，撈出烏雞。
4.將烏雞放入電壓力鍋的內膽中。
5.加入蟹味菇和開水。
6.加入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒。
7.蓋上電壓力鍋，擰動壓力閥，插上電源，撥到煲湯攤。30分鐘後，就可以享用美味的烏雞湯了。
8、剩下的烏雞湯可以放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮熟做成烏雞湯粥。
第三，雞肉蘑菇湯
材料:雞胸肉(剁碎成肉末)、鹽少許、雀巢淡奶、蘑菇2湯匙、面粉若幹、黃油2湯匙、牛奶50g、1杯水、1杯。
生產流程:
1.將黃油30克放入平底鍋中，待油溶解後加入面粉，翻炒至香，攪拌均勻成油面醬，收起來備用。
2.鍋洗幹凈後，加入剩余的20克黃油。待油溶解後，放入切好的雞肉和蘑菇，翻炒至香味四溢。
3.將油面醬倒入鍋中，攪拌均勻，然後倒入鮮奶和水，攪拌均勻。
4.撒壹點鹽，煮到有點稠，關火，出鍋前倒入淡奶，攪拌均勻。
第四，酸辣蘑菇湯
材料:蘑菇30克。
輔料:豆腐幹1片胡蘿蔔10g木耳20g植物油1湯匙鹽5g醬油5g蔥5g姜5g香醋5g澱粉5g香菜5g花椒3g水。
生產流程:
1.香菇用淘米水浸泡15分鐘，剪去老根，洗凈瀝幹。
2.壹塊豆腐幹切絲，少量胡蘿蔔和黑木耳切絲。
3.炒鍋加入少量植物油，放入韭菜、姜翻炒，放入胡蘿蔔翻炒至軟，放入香菇翻炒。
4.湯後加入木耳和幹香菇絲，加入適量開水，大火燒開，再轉小火加蓋煮5分鐘左右。
5.加入少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉。煮好後，分幾次加入少量稀澱粉。邊加邊攪拌，直到湯稍微變稠。關火，撒上香菜。
五、白菜牛肉蘑菇湯
材料:大白菜200克。
輔料:幹香菇30g牛肉300g大棗(幹)20g鹽5g蔥姜10g水1200g辣椒3g。
生產流程:
1，原料準備就緒
2.香菇洗凈，用清水浸泡備用。
3.牛肉和姜片用冷水焯壹下，撈出備用。然後，將去血的牛肉加入浸泡過的香菇、姜、蔥，再加入水，放在火上煮。
4.煮沸後，加入米酒，加入大棗，小火燉30分鐘。
5、然後加入大白菜，小火煨。
6.最後小火燉5分鐘左右，加鹽和胡椒粉調味。
六、大排蘑菇湯
材料:排骨500g鮮香菇100g西紅柿100g黃酒10g精鹽5g味精3g。
生產流程:
1.用刀背輕輕拍打每塊大排骨。碎骨髓後加入黃酒和鹽15分鐘。
2.鍋中加入適量清水，大火煮開，水燒開，放入排骨，撇去浮沫，加入米酒。
3.小火煮30分鐘，再把蘑菇片煮10分鐘。調味後加入番茄片，煮開即可食用。
七、南瓜蘑菇湯
材料:茶樹菇100克草菇150克洋蔥1條。
輔料:水、6碗油、2湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、3-4人份南瓜壹塊(約400克)、香菇400克(各種香菇壹起)、鮮香菇150克。
生產流程:
1.先將各種蘑菇輕輕擦洗，將蘑菇、草菇切成厚片，茶樹菇切成段。
2.洋蔥洗凈，切成洋蔥粒。將南瓜洗凈，去皮，去籽，切片。
3.放入塑料盒(適用於微波爐)，蓋上蓋子，註意不要扣，微波爐高火“咬”6分鐘；拿出來壓成泥
4.在熱鍋裏放兩湯匙油。油六七成熱時，放入香菇翻炒。略熟時，倒水，將蘑菇煮至熟透。
5.然後倒入南瓜泥，煮開後用雞粉和鹽調味。8.撒上洋蔥調味。