西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，以下是我整理的西芹家常做法大全，歡迎參考閱讀!
西芹綠芽
原材料：西芹、綠豆芽、香幹、胡蘿蔔 調味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、幹紅辣椒、食鹽、食用油。
步驟：
1、綠豆芽掐去根部，用清水洗幹凈。
2、鍋內放入足量的水，大火燒開。
3、放入洗凈的綠豆芽，大火焯煮1分鐘。
4、西芹去莖切條。
5、接著放入西芹條，繼續大火焯煮1分鐘。
6、胡蘿蔔洗凈，去皮後切成細條。
7、胡蘿蔔條放入鍋中，用筷子攪拌壹下。
8、撈出蔬菜，立即用涼水沖涼降溫。
9、過涼的蔬菜放入幹凈無水的深碗中。
10、香幹用清水沖壹下，用切菜器切成細條狀。
11、切好的香幹條擺放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1個小碗中，撒入壹點食鹽，用搟面杖搗成泥。
13、搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的'香幹條上。
14、根據各人口味，在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。
15、取壹個幹凈無水的小勺，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒和幹紅辣椒段。
16、打開火，火苗調到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和幹辣椒變色出香味，關火。
17、撿去雜質，把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材攪拌均勻即可。
西芹百合
特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。
功效：芹菜： 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合: 味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。
烹制材料（三人份）
材料：西芹（3根）、鮮百合（4只）、鮮基圍蝦（200克）、紅蘿蔔（1/4只）、姜（2片）
腌料：雞蛋清（1/2只）、鹽（1/6湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉（1/2湯匙）、米酒（1湯匙）
調料：油（3湯匙）、鹽（1/5湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、生粉（1/2湯匙）
貼士：
1、要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時間不宜過長，否則蝦仁會變老不好吃。
2、鮮百合不可炒久，待蝦仁炒好調味後，才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鮮百合能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。
4、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利於減肥，還可以促進食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。
特色：口味感鮮、色澤鮮艷，
草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
原料：四川臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
步驟：
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過壹下油水，臘肉也過壹下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過壹下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中壹起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
西芹百合炒蝦仁
步驟：
1、鮮蝦去頭尾，剝殼洗凈瀝幹水，加入1/2只雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻，腌制15分鐘。
2、洗凈西芹，斜切成小段；將鮮百合掰成壹片片，洗凈瀝幹水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。
3、紅蘿蔔去皮洗凈，切半後斜切成薄片；姜去皮洗凈，也切成薄片。
4、燒熱3湯匙油，爆香姜片和紅蘿蔔片，倒入西芹翻炒1分鐘，註入1/3杯清水煮沸。
5、倒入腌好的蝦仁，與鍋內食材壹同炒勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、倒入鮮百合拌炒均勻後，澆入生粉水勾芡，即可出鍋。
爽口西芹
原料：西芹300克，鹽、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各適量。
初加工：
將西芹的老筋撕掉，順長切成細絲，入冰水中浸泡（夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱內稍凍）。大蒜斬成細末，加鹽、味精、白醋、香油、芥辣素調成味汁。
烹制方法：
將西芹細絲從冰水中撈出，控凈水分，裝入盤內，將調好的味汁澆入盤內的芹菜絲上，食用時拌勻即可。
註意事項：
1、西芹絲用冰水浸泡後再拌制成品會更加的脆嫩爽口。
2、調味汁的口味壹定要調準確。
西芹蘋果汁
主料：蘋果(半個)西芹(1根)
調料：檸檬(半個)蜂蜜(適量)涼開水(200毫升)
1原料（蘋果、西芹、檸檬、蜂蜜）
2蘋果洗凈去皮切丁。
3西芹洗凈，用手掰成小塊，掰的時候去掉筋。
4把蘋果丁和西芹倒入料理機內。
5擠入檸檬汁。
6加入適量蜂蜜。
7加入200毫升的涼開水。西芹綠芽
原材料：西芹、綠豆芽、香幹、胡蘿蔔 調味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、幹紅辣椒、食鹽、食用油。
步驟：
1、綠豆芽掐去根部，用清水洗幹凈。
2、鍋內放入足量的水，大火燒開。
3、放入洗凈的綠豆芽，大火焯煮1分鐘。
4、西芹去莖切條。
5、接著放入西芹條，繼續大火焯煮1分鐘。
6、胡蘿蔔洗凈，去皮後切成細條。
7、胡蘿蔔條放入鍋中，用筷子攪拌壹下。
8、撈出蔬菜，立即用涼水沖涼降溫。
9、過涼的蔬菜放入幹凈無水的深碗中。
10、香幹用清水沖壹下，用切菜器切成細條狀。
11、切好的香幹條擺放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1個小碗中，撒入壹點食鹽，用搟面杖搗成泥。
13、搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香幹條上。
14、根據各人口味，在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。
15、取壹個幹凈無水的小勺，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒和幹紅辣椒段。
16、打開火，火苗調到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和幹辣椒變色出香味，關火。
17、撿去雜質，把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材攪拌均勻即可。