長鱗魚是壹種大型的暖溫性中上層魚類，隸屬於舌鰨屬，俗稱舌鰨、舌鰨、舌鰨。常年生活在我國近海，具有溫、鹽範圍廣，適應環境條件變化的特點，適宜溫度範圍為3.5-32℃。半滑舌鰨天然資源少，味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，久煮不老化，無腥無臭，蛋白質高，營養豐富。壹直是國內廣大沿海消費者的壹流產品，受到廣大消費者的青睞。目前活魚價格很高。此外，半滑舌鰨生長速度快，攝食水平低，耐缺氧，病害少，適合目前溫室養殖大菱鮃和牙鮃。
近年來(文章發表於2012)，越南漁業發展迅速，經濟總量快速增長，尤其是巴沙(越南鯰魚)出口強勁，對中國的漁業和美國本土的漁業產生了很大影響。僅去年壹年，巴沙魚片對美出口就達8萬噸，不僅改變了美國當地眾多魚類從業者的生產，也推動了中國魚類對美出口的滯銷和撤退。中國，廣西，甚至大陸，大量的龍利魚大多被岜沙取代。龍力，本名琉璃草，與巴紮無關。因為體型差別很大，小魚當魚賣，大切片魚賣。魚片和芭莎魚片往往很難區分，中國人也經常混淆兩者。所以龍裏在中國多指巴紮。
銀杏
龍利宇
另壹個名字
牛蛇口
分界線
動物界
眼睛
扁平形
學術或職業研究的分支
狗牙根科
屬於
舌鰨
配送區域
分布於中國近海。
1形態特征編輯
龍利魚又叫踏板魚、牛舌魚、鰨魚、舌鰨。這條巨大的龍魚有男人的肩膀那麽寬，有女孩那麽高。龍利魚肉質細嫩，營養豐富，屬於優質，出肉率高，味道鮮美。
海魚。特別值得壹提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺少肉多，幾乎沒有腥味。炸的時候味道很棒。
烹飪實踐
在這裏，我們來介紹幾種簡單、健康、美味的龍利魚的做法:
龍利宇
龍裏魚餃的做法
材料:面條壹斤左右，龍利魚壹斤，韭菜三盎司，料酒兩勺，海鮮醬油壹勺，鹽少許，玉米油兩勺。
練習:
1，面條混合後卷成餃子皮。
2.龍利魚剁成肉末，加入料酒、醬油、鹽、玉米油，攪拌均勻，韭菜切碎，最後放入。
3.包好後放入水中煮10分鐘。
香烤龍魚片的方法。
材料:龍裏魚片3片。
醬料:松子2湯匙、蒜頭2瓣、羅勒(也可以用其他香草，但口味不同)、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙。
醬做法:
龍裏魚的各種美味菜肴(23條)
1.松子放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎備用；
2.大蒜去皮，放入保鮮袋中用搟面杖碾碎備用；
3.將壓碎的松子、大蒜、羅勒、切碎的黑胡椒和鹽倒入碗中，加入橄欖油，攪拌均勻。
練習:
1.龍裏魚片解凍，用紙巾吸幹水分，將醬汁均勻塗抹在魚片兩面，腌制20分鐘；
2.烤盤鋪上錫紙，放上龍裏魚片，放入預熱好的烤箱200度烤25分鐘(烤的時間取決於烤箱和魚片的厚度，雖然我的魚片解凍了，但還是冰的)。
香煎龍利魚
練習:
1，1000克新鮮龍裏魚清洗幹凈。
2.加入姜絲50克、蒜30克、蔥50克、黃酒20克、糖20克、醬油2湯匙、鹽5克，調味2小時。
3、鍋燒熱，加壹勺油，把魚壹次放滿鍋，不要重疊，中火煎5分鐘。
4.翻面煎3~4分鐘。
5.所有魚分別煎好後，根據個人口味撒上糖醋姜絲和泡椒。
6.肉很嫩，很好吃。
龍裏魚卷的做法
配料:龍裏魚片、廣式香腸、胡蘿蔔、絲瓜、蔥。
調料:鹵水、蠔油、糖、香油。
練習:
1)龍裏魚切成長長的薄片，用鹵水腌制15分鐘以上。
2)廣式香腸、胡蘿蔔、絲瓜、小蔥切成細條/段備用。
3)胡蘿蔔用開水焯壹下備用。
4)將廣式香腸、胡蘿蔔、絲瓜、小蔥卷成魚卷，配以魚片。
5)烤盤上鋪錫箔紙，塗上香油。將魚卷排列在烤盤上(魚卷的接縫朝下，以免松動)，在每壹個魚卷上撒幾滴香油，然後放入小烤箱烘烤，直到魚被切下。
6)把魚卷放在盤子裏，把烤盤裏的汁倒入小鍋裏，加些雞湯，用蠔油和糖調味做成醬，澆在魚卷上。
山藥龍裏魚片湯的制作方法
山藥含有大量的粘蛋白，能防止心血管系統的脂肪沈積，維持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沈積和肥胖。山藥還有健脾和胃、助消化、益肺腎、斂虛汗的功效。
枸杞具有滋補肝腎、潤肺明目、治療腰膝酸痛的功效。這兩種藥配上鮮香爽滑的龍裏魚片，滋補又美味。
材料:
1:龍裏魚片壹小塊，200g，洗凈晾幹，切片，加入1/4茶匙鹽和2茶匙生粉，拌勻，腌制20分鐘。
2:山藥(山藥)120g，去皮，水洗幹凈，切片。
3: 3/4茶匙鹽和3杯水。
4:在壹個雞蛋中加入1湯匙水，攪拌均勻。
5: 1湯匙枸杞，洗凈瀝幹備用。
6: 65438+生粉0.5湯匙，水2湯匙拌勻，雞精1/4茶匙，香油1茶匙。
7:橄欖油4茶匙，蔥絲1湯匙，姜絲1茶匙。
工作方法
炒鍋放入3茶匙橄欖油，放在爐子上，開中大火，加入1調料，姜絲和壹半蔥絲，翻炒至魚片五成熟。將原鍋放在火上，加入1茶匙橄欖油，少許洋蔥和2個食材翻炒幾下。
倒入3種配料，煮沸。調中火，放入炸好的魚片，然後依次加入4、5、6的食材，拌勻。燒開後，放下洋蔥絲，離火。