烤串香辣章魚
食品
主料章魚500g輔料香辣鹵汁100g
步驟
1.把章魚的頭處理壹下，把那些眼睛和硬的東西都切掉，洗幹凈。
2.準備香辣鹵汁。如果沒有現成的，可以自己用醬油、鹽、酒、糖、辣椒粉等調配。
3.燒壹鍋水，把章魚焯壹下，看到它鼓鼓的硬硬的，就可以撈出來了。
4.煮好後，撈起晾涼備用。
5.腌料用清水調成稀糊狀。
6.用剪刀將煮好的章魚切成段，拌入腌料中。
7.全部拌勻，做壹個多小時。如果不著急的話，可以用保鮮盒包裝，放冰箱冷藏壹天，更美味。
8.把泡過水的竹簽串起來(竹簽泡過水烤後不會變黑)。
9.串好後排放到烤網上，再用錫紙連接烤盤盛汁。
10.烤箱預熱200度，中層放烤網，放下烤盤，烤15~20分鐘左右。
技巧
菜單上的重量僅供參考，可根據您的實際口味增減。如果沒有現成的鹵汁，可以用醬油、鹽、酒、糖、辣椒粉等。也很好吃。
辣烤章魚串
原材料:
鮮章魚、鹽、洋蔥、蠔油、醬油、料酒、辣椒粉、孜然。
練習:
1，章魚小心翼翼的用鹽揉搓，洗凈，把章魚頭裏的東西全部去掉，把刀換成小塊；
2.將蔥末和章魚壹起放入碗中，加入適量的蠔油、醬油、料酒、辣椒粉、孜然腌制15-20分鐘；
3.把章魚放在泡過水的竹簽上；
4、穿上章魚串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層用Broil預熱(最大)，放在中層5-10分鐘。
貼心提醒:
1，章魚用鹽揉，可以洗掉壹些討厭的黏液；
2.不敢吃章魚頭裏物質的人，最好把它去掉；
3.腌制章魚既能去除壹些腥味，又能使味道進入章魚肉中；
4.腌制的時候不要太鹹。章魚的腳上有很多小孔，很容易吸收鹹味。
5、竹簽要提前泡水，不然烤的時候會燙。不泡水的話，要用錫箔紙把露在外面的竹簽包起來；
6、烤的時候章魚會出來，所以最好是有接縫的雙層烤盤；
7、烤箱技巧不同，可以自己調整。原則上，妳可以看到章魚的腳是卷曲的，萎縮的，變硬的，這樣才不會烤老。
烤章魚
材料
主料是低筋面粉100g章魚。
輔料雞蛋1泡打粉1/4茶匙山藥泥1湯匙蔥適量白菜適量紫菜適量柴魚花生粥適量。
調料姜適量醬油5克水200毫升照燒醬適量沙拉醬適量味噌酒適量。
烤章魚的做法
1.新鮮的章魚(或者魷魚)去內臟(買回來可以讓大叔清洗壹下)，用鹽擦幹凈，然後洗凈。鍋裏的水燒開後，把章魚放進去。水再次燒開後，取出章魚過涼水，然後切塊切塊。
2.白菜，蔥，姜絲，章魚都切好了(姜絲是日本泡菜的壹種，我在吉野家吃飯的時候多拿了幾袋，哈哈，沒有就不用了)。
3.將面糊攪拌均勻，過篩後用保鮮膜蓋好碗，放入冰箱冷藏30分鐘。(山藥泥可以用生山藥在蔬菜清潔劑上摩擦，可以做成泥，但是註意山藥會引起皮膚瘙癢，所以最好用塑料袋或者壹次性手套接住山藥，防止直接接觸皮膚。)
4.將章魚燒模放在火上，用小油刷刷勻，大火加熱，再轉小火備用。
5.將靜止的面糊倒入預熱好的模具中，大概8、9分滿。(面糊可以倒入量杯，量杯的小尖口方便倒面糊。)
6.加入章魚(魷魚)
7.撒上切碎的洋蔥和姜
8.撒上卷心菜絲
9.再倒壹些面糊
10.用尖竹棍或鐵棍把面糊分好，然後把球翻過來讓球裏面還沒凝固的面糊滴下來，方便把外面的食物塞進去。
11.最後把肉丸完全翻過來，加入面糊少的面糊，繼續把菜和面糊塞在外面。底部塗好後，把肉丸翻勻，四面烤。當它們變成金黃色的時候，就差不多可以裝盤了。
12.調味的話，先把醬料撒上焦醬，再擠沙拉醬，再撒上海苔絲和木魚花。木魚花會在肉丸的熱力下翩翩起舞。