油炸小沙丁魚的方法
小沙丁魚煎起來也很好吃，那麽小沙丁魚的煎法是什麽呢？
首先將沙丁魚清洗幹凈，將魚去鱗，清洗內臟，然後沖洗幹凈。將洗凈的魚撒上鹽、料酒、五香粉或十三香，用筷子或手將魚全部翻面，保證每條魚都能腌制10分鐘。然後在魚上撒少量澱粉(壹小勺)，用筷子將每條魚沾上澱粉。
然後撒上壹層白面粉，讓每條魚再蘸壹遍白面粉。鍋中倒油，大火，將魚分批壹條壹條的放入鍋中，直到油微微冒泡。當魚的壹面在黃氏中略煎時，將魚翻面，煎另壹面至金黃色。稍微涼壹點就可以吃了。註意魚洗幹凈後的空水，防止油炸時油容易溢出。煎炸時註意戴手套、袖子和圍裙，以免燙傷。
紅燒小沙丁魚的做法
小沙丁魚可以選擇紅燒，那麽紅燒小沙丁魚的做法是怎樣的呢？
首先，將沙丁魚去頭尾，取出內臟，清洗幹凈。把沙丁魚放在鍋裏煎，然後瀝幹水，水是魚的壹半。加入壹茶匙鹽，倒入醬油，3茶匙。加兩勺糖，然後從鍋裏拿出來。
沙丁魚是細長的銀色魚類，背鰭短，只有壹條，沒有側線，頭上沒有鱗片。體長約15 ~ 30厘米(6 ~ 12寸)。它主要在春天產卵，幾天後孵化的卵和幼魚壹直隨波逐流，直到成為自由遊動的魚。沙丁魚主要用作食物，但魚也可以制成動物飼料。沙丁魚油的用途包括制造油漆、顏料和油氈，在歐洲也被用來制造人造黃油。也是世界上重要的海洋經濟魚類。
小沙丁魚的做法:自制做法的提示
小沙丁魚自己煮也可以很好吃，那麽小沙丁魚有什麽小竅門呢？
燉沙丁魚。把魚的鰓和內臟去掉，洗凈，擦掉魚表面的水。鍋裏燒熱油，煎沙丁魚兩面，撈出。鍋中底油放入蔥、姜、蒜，加少許水，將魚放回鍋中，加入精鹽、醋、醬油，中火燉10分鐘。
鹹沙丁魚。將魚用鹽和少許姜腌制15分鐘左右，然後倒掉多余的水，用廚房紙將魚擦幹，或者放入淺盆中晾幹水分。把面粉拍幹。鍋熱了，轉小火，倒油，馬上把魚放鍋裏。魚在鍋裏時，不要把它翻過來。如果用的是普通鍋，可以時不時的翻壹下鍋，讓它受熱均勻。當魚由半透明變成白色時，妳可以用鏟子輕輕把魚往下推。如果妳能輕易地移動它，妳就能把它翻過來。這個過程壹定要有耐心。炸沙丁魚，撒上椒鹽和蔥花，是壹道很好的開胃菜。
如何做好沙丁魚幹
沙丁魚幹有壹種特殊的味道，那麽如何做好沙丁魚幹呢？
準備好幹沙丁魚，姜，蔥，鹽，花生油，醬油。買沙丁魚的時候，讓魚老板給魚處理，用菜刀把沒刮幹凈的魚鱗刮掉，把魚的鰓和內臟清洗幹凈。將處理好的沙丁魚在水龍頭下沖洗幹凈，瀝幹水分，在每條魚身上均勻撒上少許鹽。把洗幹凈的沙丁魚放在盤子裏，把姜切片放在魚上。
把蒸鍋裏的水燒開。水冒泡時，加入沙丁魚，蓋上蓋子，燒15分鐘。將洋蔥洗凈，切成小塊。將鍋裏的花生油加熱，開始出油時，轉小火，放入洋蔥炒出香味。然後加入適量醬油，繼續煨，關火，迅速澆在沙丁魚上。香氣撲鼻，味道香甜可口。