2001，南京關勝花園被媒體曝光，瞬間倒閉。作為中國第壹個因不誠信而破產的案例，成為最經典的M BA案例。
2005年5月25日，南京冠生園宣布復出。
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1.2006年9月5日，438+0:南京關勝花園-用舊餡制作新月餅。
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馬上就是中秋節了。去年這個時候，南京、成都等地的壹些消費者反映，他們買的月餅在保質期前就發黴了。當時這些事情只是當地媒體簡單報道了壹下，然後就不了了之了。註意到這壹現象後，央視記者對其中壹家月餅生產企業進行了長達壹年的跟蹤調查，發現發黴月餅的背後，隱藏著更令人震驚的事實。
舊餡的重生
南京著名食品企業冠生園，臨街的壹棟廠房裏，壹整層窗戶都用紙糊著。記者的調查就是從這座廠房開始的。去年中秋節後(中秋節後第9天)，冠生園食品廠當年沒賣完的價值上百萬元的月餅從各地回收，運到鋪滿足夠紙張的車間。回收的月餅主要有豆沙、菠蘿、蓮蓉等，經過幾道工序後會再次利用。
剝皮和餡料是加工這些回收月餅的第壹道工序:有人負責剝去月餅的塑料包裝，有人用鍋鏟刮去月餅皮，剝去裏面的餡料。因為菠蘿餡比較黏，比較難剝。
剝好的月餅芯隨後會被運送到半成品車間，完成第二道工序:經過這臺鍋爐的重新攪拌和油炸後，由壹個個月餅芯融化成壹個整體。在鍋爐旁邊，有裝水的桶和箱子。
當這壹切都完成後，只剩下最後壹步:倉儲和冷藏。將近100箱水煮豆沙餡被送進了冷庫。壹分鐘過去了將近壹年。今年7月2日，也就是中秋節前三個月，關勝園正式開始制作新式月餅。在從早到晚的制作過程中，打開冷庫的門，這些保存了近壹年的餡料悄悄投入使用。2001年7月3日上午，4箱蓮蓉餡從冷庫直接拖進生產車間；2001年7月23日下午，20箱菠蘿餡被拖出冷庫。接下來的幾天，記者拍了好幾個月餅餡從倉庫出來投入生產的鏡頭。
據保守估計，存放餡料的冷庫裏有幾十噸陳年月餅餡料。有時候拖出來的月餅餡太硬，冷凍後直接用不了，就會放到隔壁的小屋裏，存放壹夜讓餡變軟，再投入使用。工人們有自己的方法來判斷餡料是否變軟。這些填充物中有許多已經發黴了。據當時的目擊者說，上面長滿了黴菌。還有菠蘿餡，可以很明顯的看到裏面綠色的部分是長出來的黴菌。在這盒餡料上，還有壹個說明標簽，標明它們的原始生產日期是2000年9月9日。有時候，這些發黴的填充物會被回收再利用。2001 07月18日，壹批桶裝豆沙餡送到半成品車間進行二次再加熱。
最後，這些餡料全部被送上生產線，加工成新月餅。在這個車間裏，月餅被連續生產，每天的生產能力約為9萬件。今天，他們已經在去各地銷售的路上了。
老板的解釋
據知情人透露，回收賣不出去的月餅，明年再用，南京關勝花園從1993才開始。對此，南京冠生園老板有自己的說法。
去年8月，記者就月餅回收問題與南京冠生園食品廠總經理吳振忠進行了對話。在交談中，他表達了自己的壹些觀點。
吳振忠:“這是全國各地的普遍現象。我告訴妳，月餅是季節性產品，每個廠家都想搶月餅市場。我告訴妳，月餅市場很難估計，沒有廠家，除非妳是個體戶，做幾個賣幾個。”
記者:“妳覺得用舊餡做新餡合法合理嗎？”
吳振忠:“我告訴妳，這個事情，因為妳不是這個行業的，我自己也不是壹個食品制作人，但是這幾年我逐漸了解了食品。去年我帶著這個話題和坐在這個地方的衛生防疫站的人討論過。他們自己都說了。現在我們是就事論事。《衛生防疫法》沒有明確規定這個可以做，那個不可以做。但是站在消費者的角度，站在消費者意識的角度，為什麽廠家不能公開這麽說，或者承認這壹點，因為消費者的心理狀態。”
記者:“其實生產日期和保質期只對廠家有效，對普通人有效。”
吳振忠:“我認為妳還沒有跳出這個誤區。我來告訴妳，就是說今天政府說這是壹個漏洞。今天通過法律規定以個別產品或分裝的生產日期為準，給了整個食品行業壹個機會。我們不說這是壹個漏洞，但應該有壹個模糊的空間。”
在北京，記者采訪了其他壹些月餅制造商。
北京大三元酒家的宋國軍:“所有賣不出去的月餅都被銷毀了，但我們不會剩下多少了。甚至盒子和包裝都被破壞了。箱子賣廢鐵，月餅餵豬。”
記者:“不知道妳有沒有聽說其他壹些廠家把賣不完的月餅回收了？”
宋國軍:“挖出餡料，然後油炸它。有的餡可以再炒，有的不能。”
記者:“妳怎麽知道？”
宋國軍:“這是餡料廠，也就是餡料供應商。有沒有吃剩的月餅？”？我們可以拿回去翻炒，然後給妳發新餡的時候再拌進去，按照5: 1的比例翻炒。"
法律法規的規定
今年8月8日，記者就回收月餅的合法性問題采訪了衛生部相關官員。衛生部食品化妝品監督管理司司長黃健生表示:“月餅加工企業使用回收的過期月餅加工食品的問題，違反了《食品衛生法》第九條禁止生產經營超過保質期食品的規定。衛生部門要嚴格查處使用變質或超過保質期的食品。”然而，根據記者壹年來的調查結果，事情並沒有這麽簡單。在食品標簽國家通用標準中，對保質期的解釋中有壹句話:“過了這個期限，食品在壹定時間內仍然可以食用”，但法律並沒有明確規定這個“壹定時間”是多長。於是，壹些廠家認為，即使是超過保質期的月餅，只要沒長毛，也是幹凈可用的；還有廠家認為回收的月餅餡料已經是半成品，國家對各種半成品的保質期沒有詳細規定；甚至有壹些健康專家認為，只要在保質期內，月餅仍然可以回收。從這個角度來說，消費者吃月餅餡即使是幾年前也很正常。針對這些問題，衛生部的官員和專家表示會進行討論，我們也期待他們的回答。
二。後續報告
/a/20050623/000419.htm
2001中秋節前，南京冠生園爆炒老餡再做月餅出售的事件被媒體曝光。當時全國壹片嘩然，各界異口同聲地聲討其失信行為。
老字號南京冠生園月餅突然無人問津，很快被全國各地的商家從櫃臺上撤下。在月餅銷售旺季，其銷量突然跌至冰點。不少商家甚至向消費者承諾，售出的冠生園月餅將無條件退貨。
在危機面前，南京冠生園依然沒有表現出應有的誠信。壹是辯稱這種做法在業內“很普遍”，絕非南京冠生園壹家；《衛生管理條例》中對月餅有保質期要求，但對餡料沒有時間要求，也就是說用舊餡料做新月餅並不違法。然後他又匆忙發出了壹封蒼白無力的公開信，繼續他的狡辯，卻始終沒有向消費者做出任何道歉。他的所作所為不僅讓消費者更加寒心，也進壹步失去了他的公信力。
聲譽的喪失將多年來壹直以月餅為主要產品的南京冠生園趕出了月餅市場，公司的其他產品如元宵、糕點等也很快被“牽連”，無人敢取。
很快，由江蘇省和南京市衛生防疫部門、技術監督部門組成的調查組進廠調查。該廠成品庫、餡料庫全部被查封，2.6萬種月餅、500多桶餡料被查封，南京冠生園食品廠全面停產整頓。
雖然後來有關部門通知商家，南京冠生園的月餅經檢測“合格”，可以再次上架，但心存疑慮的消費者對其產品避而遠之，冠生園月餅也不能再賣了。