毛對每個人來說都不陌生。相信很多人都吃過。又辣又好吃，好吃又好喝，深受大家喜愛。毛王雪也是壹種著名的特色菜，在許多餐館也有供應。也是我去餐廳必點的壹道菜。做法也很簡單。我也可以在家做。毛想好吃，主要是底料。讓我們分享毛的絕密配方。
第壹，毛的做法1。準備食材:牛肚、鴨血、黑魚片、火腿、肥腸、豆芽、木耳、姜、蒜、蔥、鹽、幹辣椒、料酒、糖、火鍋底料、胡椒粉、豆瓣醬、胡椒粉、雞精、香油。
2.處理後的毛肚洗凈，切片，火腿洗凈切片，鴨血用清水浸泡去除鴨血的腥味，切成厚片，放入鍋中煮熟。煮好後取出備用，黃豆芽洗凈，黑魚片準備好，木耳提前泡好，摘下洗凈，放入鍋中焯壹下備用。
3.肥腸洗凈，放入鍋中煮熟，切段備用，毛肚用清水焯水，焯水撈出備用，也可以根據自己的喜好放入食材，蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切片備用，幹辣椒洗凈切段，取鍋燒油，放入火鍋底料。
4.小火翻炒融化，翻炒出紅油。把蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬放進去，開機，加適量的水和料酒，把煮好的鴨血放進去，加鹽煮壹會兒，再倒入牛肚、黃豆芽、肥腸、木耳、火腿片，加糖加鹽煮壹會兒。
5.放入黑魚片，煮至魚片變白緊實，再放入胡椒粉和雞精，翻炒均勻，關火，連湯倒入幹凈的容器中，另起鍋燒熱油，倒入適量香油，放入幹辣椒和芝麻辣椒，小火炒熟，均勻澆在毛血旺上，撒上蔥花，毛血旺就做好了。
小技巧
1，毛每個人的做法都不壹樣，可以根據自己的喜好放配菜，最重要的是底料，這也是毛的靈魂，可以根據自己的口味進行調整。底料壹定要炒香，這樣毛王雪才會麻辣可口。
2.無論選擇什麽食材，都要選擇新鮮的食材。食材要洗幹凈泡好。溺水的水，尤其是鴨血，壹定要處理好，不然臭味重。食材淹沒的時候，不要淹沒太久，會影響口感。
總結:毛好吃不好吃主要是底料，這也是毛的靈魂所在。要做毛王雪，妳可以根據自己的喜好選擇配料。只要妳掌握了技巧，妳就可以在家裏做出香辣可口的毛王雪。喜歡的話可以試試。
每次和朋友聚會，我都要點壹份毛血旺吃，喝著啤酒吹著牛。真的是壹種享受。後來開始研究如何在家做超級好吃的毛血旺。經過反復研究，我做出了現在的毛血旺，得到了朋友們的壹致好評。我將與妳分享這個。簡單易學，味道壹流。
準備120g毛肚、1盒鴨血、200g鰻魚、1生菜、150g黃豆芽、1勺郫縣豆瓣醬、100g火鍋底料、適量姜蒜、小米椒等。
美食步驟①準備好以上食材和調料，其中鴨血、毛肚、黃喉、黃鱔是毛王雪的靈魂配菜，最好有這四種食材。
(2)生菜去皮，切成薄片，鴨血切成大塊，毛肚、黃喉從冰箱取出解凍，鱔魚切成小塊，午餐肉切片備用。
③食材處理，姜、蒜、小米椒切片成小塊，幹辣椒用剪刀剪成小塊，火鍋底料用四分之壹袋剪成小塊。
(4)起鍋，放少量油，五成熱後放入青椒翻炒，再放入蒜末和幹辣椒翻炒出香味。
⑤將生菜倒入鍋中翻炒1分鐘，然後加入豆芽和萵筍葉，放入大盤中。
⑥鍋中燒開水，加入少許鹽，水開後加入鴨血焯壹下，撈出後將毛肚、黃喉、鱔魚焯壹下。
⑦正式制作，倒入適量油，放入火鍋底料，小米椒，幹辣椒，姜片，蒜，花椒，繼續翻炒，用中火把底料油翻炒。
⑧加入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，加入兩碗清水，如果有肉湯就更好了。煮沸後加入1湯匙雞精，2湯匙鹽，1湯匙胡椒粉，1湯匙糖。
⑨配菜，加入鱔魚段、鴨血、午餐肉、毛肚、黃喉，中小火煮1分鐘，關火出鍋。
10)將烹制好食材放入剛鋪好底菜的大盤子裏，撒上白芝麻、大蒜、幹辣椒。
？倒入1湯匙熱油，撒少許芫荽葉或芹菜葉，增加顏色和光潔度的誘惑。
需要註意的事項
1.如果不喜歡太辣，可以不要小米椒。這是辣的。
2.如果不喜歡黃油火鍋的底料，可以多加豆瓣醬作為底料。
這樣做出來的血旺真的很好吃。我經常在朋友來的時候做給他們吃，扼殺了餐廳的味道。好吃又衛生，可以在家吃。
如果妳喜歡我的分享，請喜歡並多多關註。我是壹家美食店，熱愛美食！我喜歡毛血旺，因為它很漂亮，鴨子紅紅的，油光發亮，豐滿的毛肚躺在軟軟的火腿上，豆芽撒得到處都是。火熱的熱油彌漫著菜肴的底色，香氣誘人，令人垂涎。
我也喜歡蔥花、蒜末、幹辣椒等調料都浮在表面的形狀。麻辣鮮香的視覺沖擊還沒到嘴裏，舌頭已經嘗到了它的味道。
毛血旺以鴨血為主料，烹飪技巧以炒菜為主，口味偏辣。起源於重慶，流行於重慶及西南地區，是壹道著名的傳統菜肴。這道菜是生血做的，趁熱現吃，主料是牛肚，故名。
主要成分
豆芽、水晶粉、午餐肉、鴨血、毛肚、百葉簾、墨魚花。
佐料
蔥花，蒜末，幹辣椒，花椒，胡椒。
調味品
食用油、鹽、料酒、雞精、糖、京沙豆瓣醬、
京沙辣椒醬，番茄醬，傳統火鍋底料。
練習步驟
1.鍋裏放上水，加兩勺鹽，等它燒開。
2.將洗好的豆芽和泡好的水晶粉焯壹下，鋪在盤子底部。
3.沸水中加入少許料酒，將午餐肉、鴨血、牛百葉、墨魚花焯壹下，撈出洗凈備用。
4.鍋裏燒油，放入花椒和辣椒炒至七成熱。
5.然後加入蔥花和蒜末炒香。
6.然後炒幹辣椒。
7.炒出麻辣味，加入傳統火鍋底料翻炒，再加入京沙辣椒醬、京沙豆瓣醬和少許番茄醬繼續翻炒。
8.鍋中加水燒開，加入雞精和糖調味。
9.水燒開後，所有的調料都入味到湯裏。這時候把調料全部撈出來扔掉。
10.將煮好的午餐肉、鴨血、毛肚、百葉簾、墨魚花放入湯中煮。
11.把煮好的食材拿到盤子裏，然後倒湯。
12.撒上蔥花、蒜瓣、幹辣椒和胡椒粉。
13.這時候把鍋裏的油燒開。當它100%熱的時候，把熱油倒在盤子上，上桌。
毛的靈魂是的底料，所以壹定要炒它。先將火鍋底料中的紅油用小火煸炒，再用蔥姜、豆瓣醬大火煸炒，加入適量的水、鹽、胡椒粉、胡椒粉、白糖、雞精調味，再加入自己喜歡的配菜，燒開後裝盤，加入蒜末、蔥花、幹辣椒，淋上即可。