壹本關於蒸鹹肉的完整的書
想吃到好吃的臘肉，最好自己做。如果想做臘肉，可以嘗試做蒸臘肉。蒸臘肉的方法比較簡單，基本就是買食材，然後按照壹定的步驟制作。現在，介紹兩種蒸臘肉的方法，供媽媽們參考:
首先，蒸鹹肉
1，準備食材:五花肉，鹽，胡椒粉，蔥。
2.在炒鍋裏炒鹽和胡椒，放涼備用。
3.五花肉清洗幹凈，用胡椒粉、鹽、蔥腌制，放置1-3天。
4.將腌制好的五花肉去椒鹽，籠蒸，切塊。
二、臘肉蒸雙白
1.準備食材:臘肉、娃娃菜、豆腐、高湯、鹽、豬油、雞精。
2.將娃娃菜切段，放入沸水中焯水5秒，取出，豆腐切片，焯水1分鐘，取出瀝幹，臘肉洗凈，入籠蒸20分鐘，取出切成薄片。
3.將豆腐放在碗底，上面鋪上娃娃菜，頂層鋪上培根片，然後加鹽、雞精、高湯、豬油蒸15分鐘。
蒸臘肉怎麽做？
除了知道如何蒸臘肉，媽媽們最好學習壹些技巧，這有助於做出真正美味的蒸臘肉。要做就壹定要做的真的好吃，說不定還能贏得好評呢！
首先，買肉的時候不要洗。用生水沾了容易變質。腌制前最好讓肉的表面吹幹。其次，胡椒粉和鹽的量可以自己決定。胡椒和鹽多了會鹹。如果不是太鹹，可以擦薄薄壹層。
其次，容器不能由不銹鋼或鋁制成。最好用碗頭或者陶瓷鍋。這些容器更適合酸洗，因為不銹鋼和鋁容易與鹽發生反應。
最後，辣椒和鹽壹定要抹在肉上，每天都要翻面，幫助它翻面，有利於更均勻的腌制。不要在太陽下曬太久，壹兩天就夠了，然後可以切成小塊冷凍，吃起來更方便。
蒸鹹肉的營養價值
想做蒸臘肉，不僅要知道制作方法，還要知道它的營養價值。因為大多數媽媽都喜歡自己做的菜，好吃又有營養。其實想知道蒸臘肉的營養價值，只需要知道臘肉的營養價值主要體現在哪裏就可以了。
臘肉的主要成分是五花肉，五花肉的營養價值是:1。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。2、五花肉補腎養血，滋陰潤燥，可以防止皮膚過早褶皺。
但是臘肉的營養價值除了五花肉的營養價值，還包括其他營養成分，主要體現在:1。臘肉中的磷、鉀、鈉含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。2、有開胃、散寒、消食的功效。
如果家裏有人正好需要補充這種營養，媽媽可以嘗試做蒸臘肉。
吃蒸臘肉的禁忌
雖然蒸臘肉很有營養，但並不是所有人都適合吃蒸臘肉。而且在吃蒸臘肉的時候，需要註意壹些註意事項，包括搭配的禁忌。
首先來看看哪些人不適合吃蒸臘肉:1。老年人最好不要吃，因為蒸臘肉中的臘肉脂肪含量高，而且是用鹽腌制的，所以最好不要吃。2、胃及十二指腸潰瘍患者禁食。這是因為蒸臘肉含有大量的鹽，容易對腸胃不好的人產生不良影響。3、肥胖、高血脂、高血壓者不宜多食或忌食。
另外，搭配也很重要。所以媽媽們也需要知道吃臘肉時應該避免的搭配誤區。主要搭配禁忌有:1。豬肉不宜與烏梅、甘草、蝦、鴿、螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、蕎麥、牛肉同食。2.吃完臘肉後不宜大量喝茶。
鹹肉的腌制方法
在整體了解了蒸臘肉的做法和營養價值後，媽媽們如果想吃到新鮮的臘肉，還需要自己腌制臘肉。如果家裏有條件，媽媽們不妨試試做臘肉。這些步驟主要包括:
1.配料的準備:根據生肉的部位不同，配料分塊、小塊、蹄子取。連續片是指去掉頭、尾、腿後的壹片，小片是指帶爪的豬腿。
2.為了讓鹽滲透進去，妳必須每隔壹段時間在肉上切壹刀。刀口的大小和深度取決於溫度和肌肉厚度。如果溫度高，刀口要大壹些，多壹些，以加快酸洗速度，如果溫度低，則相反。
3、三次加鹽。第壹遍，在生肉表面均勻的撒壹層鹽。第二天進行第二次腌制，然後要把鹽抹平，在刀口處塞適量新鹽，7天左右再進行第三次腌制。
4.保存。臘肉可以冷藏保存。