油肉拌面
塔城地區人稱拉面(音-驢)，俗稱拌面。老新疆人在家吃飯壹般說拉面。走在街上，每隔五個門面就會有壹家面館。讓我給妳展示壹下拌面的魅力！
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新疆的拌面有很多種菜供妳選擇，都是用蔬菜和牛羊肉炒的！拌面館最常見的面菜是辣皮炒肉、芹菜炒肉、韭菜炒肉、蒜苔炒肉等壹系列菜。而最貴最有名的拌面就是——油肉拌面。這道面條菜之所以比其他菜貴，是因為它是壹道以肉為主的菜。味道更濃，也是最受歡迎的拌面。在新疆的面館裏，這種油油的肉面絕對會排第壹。風味濃郁的油肉拌面，配上排骨，是每個新疆人都無法割舍的美味。
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當然，如果妳不習慣羊肉，或者更喜歡素食。還有酸辣土豆絲和西紅柿炒雞蛋供您選擇。新疆的土豆絲都是酸辣的，土豆絲裏加了適量的醋和壹點辣椒。在新疆，西紅柿炒雞蛋也放辣椒。所以在新疆，如果妳要壹份西紅柿炒雞蛋面，我們就簡稱為“辣雞蛋”。其實就是西紅柿，辣椒，雞蛋的意思。雖然都是素菜，但是菜裏的湯配上便簽，壹起在妳嘴裏放縱，依然是妳無法忘記的美味。
紅燒拌面
在新疆吃拌面不是點拌面那麽簡單。烤肉拌面是最美味的選擇。烤箱上的壹串羊肉配上孜然和辣椒，絕對讓妳愛不釋手。再加上壹份美味的拌面，那壹定是最高級別的美味了。再來壹瓶新疆致命烏蘇，絕對讓妳爽翻天！
如果和朋友去吃拌面，有兩種吃法。第壹種吃法是完全只把自己點的菜倒進面裏。最常見的吃法是第二種，兩個人點壹個菜，把兩個人的壹半倒在自己的面條裏。這個不用擔心，吃新疆拌面最好吃！新疆面不夠可以加面，加面是免費的！讓妳壹口氣全吃了！
雞蛋拌面
新疆拉客條子的做法和蘭州拉面差不多。條子比蘭州拉面肥多了。剝就是將面條混合後切成段揉成長條形，然後卷起來抹油。然後把筷子那麽細的面纏在胳膊上，開始拉面，在面板上反復打面，會讓面更硬挺。最後放入鍋中，煮熟後取出放冷水。新疆的千層面很有嚼勁，很有嚼勁，真的是面食愛好者的福音。
托克遜是新疆的拌面之城。從13開始，每年都會舉辦壹個節日:和面節！在和面節，妳可以看到所有和面的制作過程，每個攤位都會放上自己的特色和面，非常吸引人。拌面節的面條不再是普通的白色，而是會有五顏六色的水果面和蔬菜面，非常好看。但是，這樣創新的和面只有在和面節上才能吃到，因為需要很大的功夫，每個和面師傅都會精心準備，所以對於吃貨來說，這樣的節日壹定不能錯過。和面節還會對各家做的傳統和面進行評分。如果妳去混面節，看到壹個混面排名前十的品牌，壹定要選在這個節日裏。
在家就是這種感覺。
對於壹個新疆人來說，除了拉個條子，沒啥吃的。如果每壹個新疆人離開家鄉，最應該懷念的就是新疆的面條，所以每壹個離開新疆的孩子，在壹個新的城市都會先找壹家新疆的餐館吃他最喜歡的面條。新疆人真的很愛拌面。吃了壹份拌面，所有煩惱都沒了。
新疆有那麽多好吃的，但是新疆人對拌面的感情就像北京人對紮江面的感情，武漢人對熱幹面的感情，陜西人對油條面的感情壹樣。是人們對家鄉的眷戀！如果妳已經愛上了新疆面，但還沒嘗過新疆面，可以去妳所在城市的新疆餐廳嘗嘗。它的味道不會讓妳失望。如果以後有機會來新疆，也壹定要嘗嘗正宗的新疆面。相信以後提起新疆美食，首先想到的壹定是新疆面！