將豬肉剁成粉，與蔥姜絲拌勻，加鹽和味精做餡。
將適量的餡料放入切成兩半的幾個茄子餅中，然後用少許面粉將帶餡料的茄子餅包裹起來。
然後把打碎的雞蛋包在蛋液裏，放油鍋裏炸。金黃色時即可撈出。準備好的番茄盒可以立即食用，也可以燉或蒸。
番茄盒餡和餃子餡壹樣，花樣繁多。可以根據自己的喜好進行調制。
帶餡的茄子餅也可以直接掛在稠度合適的面粉漿裏。其實有時候壹些剩菜可以放在番茄盒子裏變廢為寶。
青茄子2個肉餡(帶豬腿)300克大蒜5瓣。
蔥適量姜末少許蛋白質1湯匙醬油4。
胡椒粉加少許鹽1/2茶匙澱粉4茶匙
茄子盒食材:青茄子、2個肉餡(帶豬腿)、300g大蒜、5瓣蔥花、適量姜末蛋白、1湯匙醬油、4湯匙花椒粉、少許鹽、1/2茶匙澱粉、4茶匙。
練習:
1.在肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、1茶匙澱粉和醬油、少許花椒粉和雞精、壹湯匙蛋白，攪拌均勻備用。將蒜泥倒入醬油中制成蒜醬。取適量面粉和3勺澱粉加水調成面糊。
2.青茄子洗凈，去尾，切成0.6厘米厚的鉸鏈片，夾肉。
3.炒鍋放500ml油，八成熱時，將面糊封口放入炒鍋，轉中火(防止茄子變黑)煎5分鐘。
溫馨提示:1。將切好的茄子浸泡在鹽水中，防止茄子變黑。
2.在肉餡中加入蛋白質和澱粉，會使肉餡鮮嫩，口感更好。
3.不要把炸盒裏的茄子做得太大。
主要成分:
組合地圖集
組合圖集(2張)
豬肉餡，面粉，雞蛋，澱粉，長茄子
配件:
蔥姜末，五香粉，鹽，
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
生產步驟:
1，將肉餡放入大碗中，加入姜末、五香粉、鹽；
2.加入料酒、雞粉、雞蛋清、香油單向攪拌。
3.分次加入適量的水，攪拌至水分完全被肉末吸收，肉末軟滑，再加入蔥花拌勻。
4.將雞蛋打散，加入面粉、鹽和胡椒粉、澱粉和適量的水，制成面糊。面糊稀稠，用勺子壹倒，就流下來了。5、長茄子切0.5CM厚的圓盤，中間切開不切掉。
6.將拌好的肉餡放入茄子片中間用筷子抹平後放入盤中備用。
7.油四成熱時，將盛有面糊的番茄盒放入油鍋，中小火煎至兩面金黃。
材料:嫩茄子250克，肉餡100克。
材料:海苔10g，雞蛋2個，面粉50g，色拉油750g。
調料:碘鹽4g，味精3g，料酒3g，蔥姜末3g，鹽和胡椒粉6g。
制作:
(1)茄子去蒂，洗凈去皮，刀片切夾。海米車模
(2)肉餡中加入幹海苔、蔥花、姜末、味精、半個雞蛋，然後混合均勻，放入番茄夾中，蘸面粉備用。將剩余雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成全蛋糊，將茄子夾拖入全蛋糊中。
(3)勺中放油，燒至六七成熱，將番茄夾逐壹放入勺中，煎至金黃色，撈出，瀝幹水分，放鹽、胡椒粉於盤中。