水拌面團:專用面粉25公斤，細鹽500克。
炸油:香油花生油各7.5斤。
生產方法
1.制水和面:將鹽用水充分溶解後，加入面粉攪拌，然後將面團充分搗實，壹般不少於20分鐘，使面團具有良好的韌性。韌性不規則的面團做好後，平鋪在操作臺上，從邊緣向中心逐漸切開。雙手將切好的粗面條在手術臺上揉成直徑5毫米的細長圓條，壹邊揉搓壹邊壹層壹層地放入放有花生油的磁盆中(每層之間壹定要抹油，防止粘連)。條放好後，壹定要放置2個小時，才能繞著條炸。
紫山圖片系列3
紫山圖片系列3(4張)
2.繞線煎:盤條繞好後，右手握住盤條，繞在左手的四個手指上。繞線時，左手四指伸直，用拇指握住線材頭部，繞7-8圈。然後，將右手放入盤條圈，用雙手四指並攏拉動面條，使盤條伸長到原來的兩倍長度，然後騰出空間讓右手用兩根筷子夾住左手上的盤條，使其收緊。入鍋後，用筷子將長條折成扇形，然後取出竹筷。也可以把1筷子翻過來180，繞成長卷。也可制成梳子、花、掃帚等。通過不同的方法。油成型後，要在油鍋裏翻動，使顏色均勻。炸至金黃色，瀝幹油。
質量標準
形狀:線圈整齊，無明顯重疊和拉伸。
條澤:金黃色。
結構:斷面有孔洞，無腫塊，無雜質。
口感:清香純正，清脆爽口。
濟南痱子
蠍子是中國北方很常見的油炸食品，在濟南也經常遇到。很細很長，棕脆，特別開胃。濟南的痱子俗稱“細痱子”，歷史悠久:“細痱子是鐘興和所創。鐘是歷下區鐘樓寺街的攤販。他制造和銷售蠍子已經超過30年了。他技藝高超，風味獨特，深受消費者喜愛。”(《中國名吃譜》)所以看來痱子在濟南很久了。以前因為生活水平低，痱子不是誰想吃都吃得起的，特別是貧困家庭，所以老百姓吃痱子是件大事。這個節目是要配馬蹄形餅幹吃的，或者泡在甜沫或者粥裏吃的。
閬中漢字
閬中痱子是用面粉和鹽水混合，塗上壹層薄薄的植物油，放在濕毛巾上，讓它自然發酵，夏天持續十分鐘，冬天持續壹小時左右。面團煮熟後，卷成粗蓮藕般的大條，再發酵十分鐘，再卷成小手指粗細的小條。用幹米粉把面團提起來後，右手拿著小條，左手捏著小條的壹端像紡車壹樣運轉，把小條繞成更細的面圈，然後把面圈繞在兩根長筷子樣的竹簽上，再把面圈拉細，拉直，放在鍋裏炸，翻面，直到面圈變硬。拌碗時，先將油茶舀入碗中，加入搗碎的痱子，同時加入小塊大頭菜、搗碎的花生、椒鹽、蔥花、紅油等。，並為客戶服務。
西寧磚子
粽子是青海農區各族人民逢年過節制作的特色食品。它的環是相連的，它的外觀是細長和黃亮，它的入口是香脆的。它是面食中的佳品，在宴會中也占有重要地位。
荀子是壹種油炸面食。在青海，漢族人在臘月末制作它，在新年期間招待客人，在晚餐前吃它。
痱子是用白面粉，少許鹽和調料，搓成細條(工藝越細越好)，放在油裏炸壹圈壹圈的，又脆又好吃。