鴨子是壹種常見的家禽，生活中很多人都喜歡吃鴨肉，因為鴨肉不僅味道非常好，而且對人體健康也有很多好處。下面詳細介紹壹下燉鴨的調料。
燉鴨調料1燉鴨湯，記得“加3樣”:
1，紫蘇
對於很多人來說，可能只知道給鴨子除臭，放姜，放酒。除了姜和酒，紫蘇也是鴨子除臭的最佳食材。紫蘇氣味芳香，與鴨肉同煮。鴨肉和紫蘇的煙熏味相互交融，特別香。
既然妳讓鴨肉不腥了。紫蘇不適合長期煮，最好等鴨湯好了再煮。紫蘇洗凈，最好用1-2刀切，這樣紫蘇特別香，有利於紫蘇的香味更好地融入鴨肉中。如果紫蘇在鍋裏煮的時間太長，那麽煙熏的香味就會被煮掉，就不香了。
2、酸蘿蔔
老鴨湯是壹道非常經典美味的湯。很多人還是喜歡用酸蘿蔔煮老鴨湯。加入酸蘿蔔壹起燉，可以最大限度的發揮它的鮮味，這樣煮出來的湯也很好吃。
還能讓湯更鮮美。燉老鴨湯要選鍋，砂鍋最好，這樣湯的味道會更鮮更醇。胃口不好可以燉酸蘿蔔鴨湯。這個湯味道也很獨特，也很出彩，很好喝。這也是壹種非常開胃的湯。
3.精力
生姜是生活中常見的調味品。大多數人在烹飪時會加入壹些生姜來幫助去除魚腥味，改善口感。做鴨湯的時候，他們應該多放點姜。這是因為生姜中含有姜辣素、姜辣素等成分。生姜可以“去除”其他壹切異味，不僅可以去除魚腥味，還可以通過添加更多的姜葉來去除鴨肉的寒性。所以只需用姜燉就能完全抑制。
燉鴨湯，記住“3”:
1，五香粉
很多人在燉鴨湯的時候會放各種調料。如果調料太多，不僅湯的藥味濃，而且為了方便，他們直接買包五香粉，然後用這五香粉掩蓋腥味。這些香料是經過深加工的。雖然用起來很省時，但不適合燉鴨肉，但是做湯的時候會破壞鴨肉的味道，變得難吃。
2、辣椒
花椒雖然有掩蓋食材異味的作用，但是很辣，味道很刺激。在燉鴨湯的過程中，加入湯汁後，花椒本身的香味就壓制了鴨肉的鮮味，會直接蓋過湯的鮮美，會覺得很難受，壹點都不好吃，不用加太多調料。
3、八角
燉肉煲湯的時候，加壹點調料，既能提鮮肉，又能去腥。但是八角的味道比較重。如果放在鴨湯裏，鴨肉裏的蛋白質會在這個過程中發生反應。鴨湯不僅顏色會變深，還會破壞鴨湯的鮮味，不會增強魚腥味。所以燉鴨湯的時候最好不要放這些調料，不然味道會更差。
燉鴨調料2鴨肉不能和任何東西壹起吃。
鴨肉類似於以下食物:
1，鴨肉+甲魚=引起腹瀉，水腫，陽虛。鱉:鱉是鱉的肉，有滋陰涼血的功效。鴨肉性寒，甲魚性寒，不宜食用。長期食用使人陽虛，水腫，腹瀉。
2、鴨子+栗子=中毒。
3、鴨蛋+李子=中毒。
4、鴨蛋+楊梅=死亡。
5、鴨肉+兔肉=拉肚子。
6、鴨蛋+桑葚=寒性難產
7、鴨蛋+甲魚=寒寒。
8、鴨子+甲魚=水腫腹瀉。
9、野鴨+木耳=反效果。
10，皮蛋+紅糖=中毒。
11，鴨肉+雞蛋=大大削弱。
此外，鴨肉不宜與核桃、核桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉的營養價值
1.鴨肉是人們喜愛的肉類配料之壹。鴨肉中的蛋白質約為16%-25%，遠高於畜肉。鴨肉脂肪適中，比豬肉低7.5%左右。脂肪酸含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收高。此外，鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。
2.鴨肉中還含有豐富的煙酸，煙酸是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
吃鴨肉的註意事項
1，虛寒體質的人要少吃。
鴨子性寒，體虛怕冷，不思飲食，感冒胃痛，感冒腹瀉的人要少吃。
2.禁止食用高蛋白肉類過敏的鴨子。
有些人吃了鴨子會過敏，是壹種高蛋白肉類過敏。這類人如果吃了過敏食物，會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉痛、哮喘等過敏癥狀。如果妳曾經對鴨肉過敏或者做過過敏原檢測，知道自己對這種高蛋白的肉過敏，就不能吃。
3、感冒和生病的人少吃。
發燒或感冒時最好不要吃鴨肉。鴨肉雖好，但此時感冒患者的消化能力相對較低，而鴨子油膩難消化，吃了可能會加重病情。此時，患者的飲食最好清淡。另外，感冒引起的疾病最好不要吃，因為鴨子性寒，但如果是風熱引起的，可以考慮飲食，降火。
4.腸炎患者要少吃。
慢性腸炎的人要少吃。鴨肉味甘鹹，可能加重腸炎。有腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也要少吃鴨肉。
5.選擇健康新鮮的鴨子
用新鮮鴨肉制成的菜肴味道好，營養價值高，所以很多人喜歡吃。但需要註意的是，在購買鴨子時，要註意禽肉店的衛生，尤其是在農貿市場購買時。
①壹般健康的活禽看起來要活潑，羽毛濃密油亮，眼睛明亮，靈活，叫聲強。
②市場上賣的凍鴨肉也有好壞之分。新鮮冷凍禽肉，皮油黃，眼球發亮，肛門不黑不臭。解凍後變質的冷凍禽肉，皮膚呈灰色、紫色或暗黃色，摸起來又粘又滑，眼睛混濁或閉上，有臭味。
燉鴨子的調料3鴨肉和什麽食物有共同點？
鴨肉不宜與兔肉、楊梅、核桃、甲魚、木耳、核桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨子+栗子=中毒
鴨+龜=引起腹瀉，水腫，陽虛。
適合鴨肉的食物:
鴨肉+沙參=鴨肉性溫，有補血養陰的功效；沙參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺的功效。二者均可滋陰潤燥，止咳平喘。
鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰的功效。壹起吃不僅有滋陰潤肺的功效，還能去油膩。
鴨子+酸菜=清肺養胃，滋陰補腎，消腫利水。
食用功效:鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；能大補虛勞，養五臟之陰，清虛勞之熱，補血利水，養胃生津，止咳自驚，消螺積滯，清熱健脾，虛弱水腫；治虛弱，病後體虛，營養不良水腫。
鴨肉適合人群
壹般人群都可以吃。
1.適合有熱、內熱的人；低燒、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥、水腫的人吃比較好。
2.適用於營養不良、產後體虛、盜汗、婦女月經過少、咽幹口渴等人群。
3.適用於癌癥患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、放化療後慢性腎炎水腫者。
鴨肉的食用價值
性質:味甘鹹，微涼。本品能補陰補血，清虛熱利濕。
參考:含有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，煙酸和維生素B1和B2。
用途:用於治療疲勞汽化熱，咳嗽少痰，咽幹；血虛或陰虛陽亢，頭暈頭痛；水腫、排尿困難等。
適合人群:壹般人群都可以吃。
1.適合有熱、內熱的人；低燒、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥、水腫的人吃比較好。同時適用於營養不良、產後體虛、盜汗、婦女月經稀少、咽幹口渴等人群。也適用於癌癥患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、放化療後慢性腎炎水腫者。
2.對於體虛怕冷，胃寒脹痛，拉稀腹瀉，腰酸背痛，寒性痛經，肥胖，動脈硬化，慢性腸炎等應少食。感冒的人不宜食用。