糖醋排骨是用什麽做的，怎麽做？

食材:排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)做法:將排骨剁成4cm塊，放入開水中去血水，撈出洗凈備用。姜切片，蔥洗凈，去頭，紮成塊。油還冷的時候，加入白糖(多壹點，大概壹個糖，2.5或者3油)，小火慢慢翻炒糖。當糖水開始變成棕紅色並開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中翻炒，然後加入姜片、花椒和香料，翻炒少許料酒和醬油上色，加水，加鹽和蔥結，大火燒開後轉小火慢燉。然後將洋蔥和大香料出鍋，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精即可食用。用高壓鍋還是可以的，不用燉牛肉吧？不用燉牛肉也可以，加點茶就行。先用水去血水，然後放油，再炒排骨，再放豆瓣醬，花椒，香料之類的，想加什麽就加什麽，多炒就多炒，不要省這個時間，時間長了，加水避免無味。只是以前不知道怎麽炒菜。。翻炒10分鐘，然後加水，自己猜，再加點雞精，味精等燉品，不要放醋，不然味道不好。妳吃的是紅燒肉，不是糖醋。我說川味，加不加辣椒，妳看著辦。我用的是四川息縣的，最好的！紅燒排骨最簡單的做法:排骨煮熟，切塊，鍋裏用油加熱，把肉炒幹，加壹點海天醬油上色，加海天醬油不加鹽，再加壹點料酒，炒幹，加水，淹沒肉，燒開，再用砂鍋或鐵鍋小火燒65438+。加壹點糖，加壹點香蔥，原來做排骨的方法壹直是焯壹下，炸壹下，小火燉壹下。不記得是神壇上哪個DX教我的了(抱歉抱歉)。前幾天從別人那裏學了另壹種方法:燙、燉、炒。昨天試了壹下，還不錯，聞起來更香。方法如下:65438。2、再拿壹個鍋，放入水燒開，水量不要超過排骨，但要適當多壹些，因為要去掉壹些浮沫。3.將煮好的排骨直接放入有開水的鍋中，撇去浮沫，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮(壹點就夠了)、老酒適量，小火燉。具體燉的時間看個人喜好。有的人喜歡硬的，有的人喜歡軟的(不要太爛，後面太爛)不要把湯燉幹，最後留壹小碗湯。4.準備壹個炒勺，少放油(南北豬不壹樣，南方多北方少)，直接把排骨從鍋裏撈出來炒。等湯幹了(排骨拿起來壹定要帶點湯)，噴點醋。壹定要在湯基本幹的時候放醋，讓醋在勺子裏起霧，這樣就有湯了，醋會溶解在湯裏，變成酸排骨。鍋裏放壹小碗剩湯(根據平時做菜的經驗和前面放的鹽和醬油的量，決定是否放點鹽)，翻幾下，蓋上蓋子燉壹會兒，剩少量湯的時候加點雞精，辣椒就可以出鍋了。首先是器具:壹個大鐵鍋，壹個鋁蒸鍋，壹個鋁盆，壹個陶瓷淺底海碗，壹個大盤子，壹對荷包，壹個木制案板，壹個搟面杖。(註意所列器皿不可替代)然後，準備材料:上等排骨二斤，優質大米二兩，蔥、姜、蒜、花椒各適量，醬油、鹽、米酒、胡椒粉。(食材可以是普通的)工藝流程:前壹天淘米，用蓋子包好晾幹備用；用文火(幹鍋)加熱炒鍋，將大料倒入炒鍋中，翻炒至香味溢出，用搗鍋搗成糊狀(這是自制的五香粉)；將洗凈的排骨、切碎的蔥姜蒜和適量的醬油、鹽、黃酒、胡椒粉倒入鋁盆中攪拌均勻備用。當天用小火加熱鐵鍋(幹鍋)，用搟面杖將案板上的幹飯碾碎，倒入鍋中，翻炒至米粉變成金黃色，倒入海碗中；將腌制好的排骨(排骨表面的調味粉清理幹凈)疊放在米線上方；碗內倒入少許水，蒸熟；把火燒開，蒸三個小時。煮好後把碗扣在菜上，功德圓滿。特點:滑而不膩，潤而不燥，入口留香，回味悠長。重點:需要耐心和愛心，所謂慢工出細活。排骨切塊，油鍋加熱，翻炒，待顏色變白時，加入鹽、黃酒、醬油、白糖、花椒、姜、蔥、大料、幹辣椒，小火翻炒入味。等鍋裏的湯快幹的時候，加入冷水(幾乎沒過排骨)燒開，用小火蓋好，加入味精。為了省油，我壹般用高壓鍋半個小時，但是要少放水。