1，醉蝦
顧名思義，就是把活蝦放進酒裏，很快蝦就醉了。
具體操作步驟如下:將冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後倒入黃酒將蝦完全浸泡後蓋上蓋子。
這樣，消費者可以同時品嘗到蝦和酒的美味。
醉蝦屬於成都菜。
2.風幹雞肉
做風幹雞需要壹定的技巧，而且壹定要非常快。
這是壹道藏菜。師傅拔毛，去臟，往雞肚子裏填調料，縫好，掛在通風處，速度極快。
註意，在所有這些步驟之前，雞並沒有被放血殺死，也就是說，這時候雞還活著，然後在雪地裏像風鈴壹樣咕咕叫。
看古龍的小說壹定知道，和西門吹雪對峙的人，往往壹招之後就低頭，胸口流血，然後反應過來被抓。
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我覺得這雞也差不多。經過師傅的折騰，我低頭壹看，頭發沒了，內臟也變了，才知道自己上當了。可怕的是壹個人壹時半會不會死。
3.龍須肉和雞爪
龍須菜和鳳爪都是很優雅的菜。龍須肉是活鯉魚的魚須，雞爪是活雞手掌中間的壹塊瘦肉。
要吃這道菜，後院肯定有壹群跛腳雞，池子裏肯定有壹群無味的鯉魚，可憐眾生。
4、烤鴨掌
將活鴨放在微熱的鐵板上，加熱塗有調料的鐵板。
因為熱，活鴨子會繞著鐵板走，然後開始跳。
最後，鴨掌熟了，但鴨子還活著。把鴨掌切下來，放在桌子上另作他用。
《封神演義》好像手上有烙印，漸漸聞到手心焦臭。紂王笑道:
5、鐵甲魚
做法是將新鮮甲魚放入加了調料的冷湯中，用文火煨。
烏龜還活著。當水逐漸變暖，甲魚會因為熱而喝湯，調料自然會進入甲魚體內。
火越來越熱，拿著筷子的人看著烏龜在鍋裏痛苦地打滾，都興奮起來。
最後，當甲魚煮熟後，外面的湯和甲魚喝的湯使魚嘗起來像湯，據說非常美味。
這道菜的妙處在於它是用文火煨的。當它被殺死的時候，壹定不是壹下子被殺死，而是觀賞者可以享受緩慢折磨的快感。
6.倒驢肉
這道菜也是驢的問題。把活驢弄好，旁邊放上沸騰的老湯。
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消費者指定某個部位吃，廚師剝去驢皮露出鮮肉。
用木勺將滾燙的湯澆在肉上。肉熟了，切下來，裝在盤子裏端上來。
據說吃這道菜的人大多不是為了吃而吃，只是為了看如何給驢澆水，看它的面部表情。
7、三個沈默的孩子
壹盤新生老鼠，壹盤調料。
當消費者用筷子夾住壹只活老鼠時，老鼠會發出吱吱聲，當用調料沾到老鼠時，老鼠會再次發出吱吱聲，當放入消費者口中時，老鼠會發出最後壹聲吱吱聲。
菜單簡單，消費者品嘗這道菜需要無盡的饕餮動力和無比的勇氣。
其實吃老鼠的人並不可怕。可怕的是發明這道菜的人，給了這個可怕的名字。
三索兒，把吃生物的殘忍過程總結的惟妙惟肖，令人心酸。
8.猴腦
這裏說的猴頭菇絕不是食用菌猴頭菇，而是真正的猴腦。壹張中間有洞的方桌，幾個人圍桌而坐。中間的洞沒有火鍋或者麻辣燙那麽大，剛好能讓壹只猴子的頭伸出來。
壹只非常可愛的猴子把它帶了出來。據說是壹種特別的猴子，頭很大。
猴子的頭從小洞裏伸出來，用金屬綁著，箍得很緊。用壹把小錘子，頭骨落下。猴子的大腦完全暴露在食客面前。
這時，壹些貪吃的人已經用勺子將手伸向紅白相間的猴腦，隨著桌子底下奄奄壹息的猴子的壹聲尖叫，揭開了生吃猴腦的恐怖序幕。
9.脆皮鵝腸
選取壹只肥肥的活鵝，用刀沿著鵝的肛門畫壹圈，然後將食指插入鵝的肛門，然後旋轉，再用力拔出。
這樣就可以得到最新鮮的鵝腸，但是鵝的苦真是
10，炭火烤奶羊
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即將分娩的母羊被放入炭火中燒烤。用炭火烹煮母羊，據說母羊脆嫩可口。