鉀的作用往往與鈉聯系在壹起，鈉在維持體內滲透壓和酸堿平衡、細胞代謝和神經肌肉興奮性方面起著非常重要的作用。血鉀過低或過高都會造成嚴重後果。
鉀在天然食物中分布廣泛，日常飲食中壹般不缺乏。如果飲食不平衡，傾向於吃肉、蛋、多糖和鹽，而食物、豆類、蔬菜和水果吃得少，鉀的攝入就會減少。不合理的烹飪，把餡料煮成蔬菜汁，吃菜得到湯，那就相當於吃了“低鉀蔬菜”，無形中流失了大量的鉀。慢性疾病可能會導致鉀吸收不良、腹瀉和嘔吐，壹些利尿劑會使鉀流失過多。糖原的形成需要鉀。大量吃糖時，血液中鉀的濃度迅速下降。未控制的糖尿病患者往往會從尿液中流失大量的鉀，因此需要補充鉀。
含鉀量高的食物有新鮮蠶豆、馬陵布、山藥、菠菜、莧菜、海帶、紫菜、黑棗、杏子、杏仁、香蕉、核桃、花生、綠豆、黃豆、綠豆、毛豆、羊腰肉、豬腰肉等。高鉀飲食並不適合所有人，急慢性腎功能不全，少尿或無尿，鉀不能及時排出體外；休克或腎上腺功能不全不僅可以補充鉀，還可以控制鉀的攝入。(上海醫學網)
鉀是什麽？
人體如果缺少電解質，很多生理功能都會停止，水分和酸堿平衡被破壞。
鉀可以幫助心臟保持規律的心跳，並有助於穩定血壓。
鉀的功能:
鉀是體內的大量物質，大部分存在於每個細胞內，在細胞外與內部協調。
維持血液和體液的酸堿平衡，維持體內水平衡和滲透壓的穩定。
其他鉀儲存在神經、血細胞和肌肉中。
鈉、鉀、氯最重要的作用是保持體內水分和酸堿度的平衡。
缺鉀對身體的影響；
長期缺鉀會引起心律失常、神經傳導異常、嘔吐等癥狀。
當水分大量流失時(如腹瀉、大量出汗)，除了補充水分外，
還要補充電解質，如果只補充大量的水而不補充電解質，就會出現虛弱、痙攣、
嘔吐、腹瀉等“衰竭”癥狀。
吸收來源:
肉、牛奶、奶酪
新鮮果蔬，橘子，葡萄幹，土豆，香蕉，冬瓜。
香蕉含鉀最多。
推薦的鉀攝入量:
鉀的攝入不能過量，否則會導致鈉的流失和不足。
長期服用抗生素、利尿劑、高鹽攝入者，必須多補鉀。
“止汗”作為補鉀在夏季健康新聞
夏天，城市裏很多人出門都習慣帶壹瓶純凈水；在農村，人們外出工作時喜歡喝茶。雖然兩者都可以補充因出汗過多而流失的水分，但作用不同。喝茶不僅能解渴，還能消除疲勞。為什麽喝茶可以消除疲勞？原因是人體在夏季容易缺鉀，會使人感到疲倦、乏力，而茶葉恰恰富含鉀。
夏季缺鉀有三個原因。第壹，夏天人體大量出汗。除了水和鈉，汗液中還含有壹定量的鉀離子。二、夏季人的食欲下降，從食物中吸收的鉀離子相應減少，會導致鉀攝入不足。第三，天氣炎熱時，人體消耗的能量較多，能量代謝需要鉀的參與。
人血清中鉀的濃度只有3.5 ~ 5.5 mmol/L，但卻是生命活動所必需的。鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝，維持神經肌肉的正常功能。當人體缺鉀時，會引起全身無力、疲勞、心跳減弱和頭暈，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹而死亡。此外，低鉀還會減緩胃腸蠕動，導致腸麻痹，加重厭食、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。臨床醫學資料也證明，所有中暑患者都有血鉀降低。
防治低鉀的關鍵是補鉀。臨床上可口服10%氯化鉀溶液，但最安全有效的方法是多吃含鉀豐富的食物，尤其是水果和蔬菜。富含鉀的水果有香蕉、草莓、橙子、葡萄、柚子、西瓜等。菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜也含有豐富的鉀，大豆、綠豆、蠶豆、海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米粉等也含有壹定量的鉀。各種果汁，尤其是橙汁，也富含鉀，可以補充水分和能量。上面提到的茶葉，確定含有1。1%~2。3%的鉀，所以茶是最好的夏季飲品。
多吃鉀，少中風。
根據在聯邦德國斯圖加特召開的第24屆內科學會發布的統計數據，60%的中風病例是由高血壓引起的，30%是由動脈硬化引起的，只有10%是由腦動脈瘤、腦血管畸形或出血性疾病引起的，而高血壓和動脈硬化的形成和發展與患者的飲食有關。
美國醫師在12年對南加州859名50-79歲男女的追蹤觀察顯示，吃低鉀飲食導致的中風死亡率確實高於吃高鉀飲食。追蹤觀察表明，每日鉀攝入量增加10 mg，可使中風死亡風險降低40%。因此，高血壓和動脈硬化患者如果能多吃壹些含鉀量高的食物，將有助於降低血壓，減少中風死亡的可能性。
富含鉀的食物包括豆類、蔬菜和水果。大豆在豆類中含量最高；含鉀最多的蔬菜有菠菜、土豆、山藥、生菜等。水果中，橙子的鉀含量最高。
出汗時別忘了補鉀(2001-07-20 09:57:24)
壹般情況下，飲食的鉀含量雖然不高，但也能剛好滿足人體的需要，不需要特別補充。炎熱的夏天可以持續高溫，尤其是今年夏天。大量出汗會導致體內缺鉀，會使人感到疲倦、乏力、精力不濟、體力不支，同時還會降低抗熱能力。如果鉀嚴重缺乏，往往會導致酸堿平衡失調，代謝紊亂，心律不齊和肌肉無力、懶惰。因此，夏季在飲食中補充適量的鉀是非常重要的。
含鉀食物分布廣泛，幾乎所有的動植物都含有鉀，尤其是豆類、蔬菜和水果。鉀含量高的豆類主要有大豆、綠豆、綠豆、蠶豆等。含鉀較多的蔬菜有菠菜、山藥、土豆、芹菜、大蔥等。此外，玉米粉、蕎麥粉、牛奶、雞肉、黃魚也有壹定含量。要準確
缺鉀使人疲勞。茶能補鉀解暑(2003年6月14，09:09)
夏天，城市裏很多人出門都習慣帶壹瓶純凈水；在農村，人們外出工作時喜歡喝茶。雖然兩者都可以補充因出汗過多而流失的水分，但作用不同。喝茶不僅能解渴，還能消除疲勞。為什麽喝茶可以消除疲勞？原因是人體在夏季容易缺鉀，會使人感到疲倦、乏力，而茶葉恰恰富含鉀。
夏季缺鉀有三個原因。第壹，夏天人體大量出汗。除了水和鈉，汗液中還含有壹定量的鉀離子。二是夏季人的食欲下降，從食物中攝入的鉀離子相應減少，會導致鉀攝入不足；第三，天氣炎熱時，人體消耗的能量較多，能量代謝需要鉀的參與。
防治低鉀的關鍵是補鉀。臨床上可口服10%氯化鉀溶液，但最安全有效的方法是多吃含鉀豐富的食物，尤其是水果和蔬菜。富含鉀的水果有香蕉、草莓、橙子、葡萄、柚子、西瓜等。，而菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜也富含鉀。各種果汁，尤其是橙汁，也富含鉀，可以補充水分和能量。上面說的茶葉含鉀1.1% ~ 2.3%，所以茶是最好的夏季飲品。
缺鉀的癥狀有哪些？
人血清中鉀的濃度只有3.5 ~ 5.5 mmol/L，但卻是生命活動所必需的。鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝，維持神經肌肉的正常功能。當人體缺鉀時，會引起全身無力、疲勞、心跳減弱和頭暈，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹而死亡。此外，低鉀還會減緩胃腸蠕動，導致腸麻痹，加重厭食、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。臨床醫學資料也證明，所有中暑患者都有血鉀降低。(健康報)