食材:臘肉:姜汁1/2茶匙，生抽、油、鹽、糖，生粉1茶匙，白酒適量。調料:1茶匙蒜末和磨好的醬油，1/2茶匙鹽，2茶匙醬油。
方法:1。雞肉切絲，用腌料拌勻，入鍋炒香，香菇泡好後切絲，加入少許油、醬油、玉米粉、糖拌勻。
2.雞蛋打成蛋液，煎成蛋皮，切絲，銀芽洗凈瀝幹。
3.燒熱兩勺油，下蒜末和磨好的黑豆醬(也就是壹些調料)翻炒，放入香菇，小火翻炒壹會兒，改中火，壹起翻炒烏冬面和銀芽，銀芽翻炒至七成熟後，放入雞絲和香蔥翻炒壹會兒。
4.最後加入雞蛋絲，加鹽和醬油調味，攪拌均勻。
註意:銀芽備用時要用清水浸泡保鮮，煮熟後瀝幹水分。炒銀芽時，不宜在未熟之前加鹽，否則會變軟，不爽口。
材料:烏冬面(2包，400g)、日本黃瓜(2根)、甜豆(2根)、胡蘿蔔(1/3根)、大蒜(3根)。
調料:油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、香油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)。
1.胡蘿蔔去皮洗凈，切成丁；黃瓜洗凈，切塊；將甜豆的老筋撕掉，洗凈，切成丁；將大蒜壓平，去皮，剁成糊狀。
2.鍋燒熱，加入5湯匙油，爆香蒜頭，加入胡蘿蔔和甜豆翻炒1分鐘。
3.將黃瓜片倒入鍋中，加入1湯匙香油，與胡蘿蔔、甜豆壹起翻炒30秒。
4.倒入烏冬面，撒上5湯匙水，將食材放入鍋中翻炒1分鐘，直至烏冬面和食材混合均勻。
5.鍋中加入3湯匙生抽，1/5湯匙鹽，1/6湯匙糖，翻炒幾下調味，即可食用。
咖喱烏冬面
(-カレーうどん )
來自印度的咖喱，通過日本人的頭腦，把方便面這種復雜的食材和做法商業化了，我們的烹飪也變得簡單化了。無論是剛進廚房的小廚子，還是廚藝不佳的男人，壹塊咖喱都能讓食物變得相當美味。甚至在食欲不振的時候，聞到激起腸胃的香氣也會忍不住吃壹大碗飯。咖喱烏冬面在壹些日本餐廳可以吃到。這是壹種全新的飲食方式。日式咖喱塊和香滑的烏冬面其實是相輔相成的。
材料:(4人)
水煮烏冬面4片洋蔥(小)1日式咖喱片100G水4杯豬肉(買現成的，可以用肉絲、雞肉什麽的代替)適量熟四季豆。
調料:
醬油2小勺(根據自己口味加減)1小勺海帶茶(日式調料，海帶加工精制而成，還是很好吃的。)水溶性板栗粉水1小勺，油1小勺。
做法:1，洋蔥切成2-3MM寬，咖喱塊切碎，易融化。
2.鍋裏加油，燒熱，放入洋蔥翻炒。如果是肉絲，就加進去翻炒。
3.將洋蔥炒至變軟。肉變色後，放入水中。在等水燒開的時候，拿壹個網勺撇去白色泡沫。
4.加入切碎的咖喱，轉小火，用勺子攪拌。
5.咖喱融化後，加入海帶茶、醬油和水溶性栗子粉，攪拌至沸騰。
6.將烏冬面煮熟，瀝幹水分，放入碗中，倒入5中制作的咖喱汁，用青豆裝飾，喜歡洋蔥絲的話可以加點。
貼心的小提醒:
第三步，請不要忽視撇去白沫，因為如果是生肉，白沫就是血沫，對身體不好，味道不好。
牛肉烏冬面
烏龍面面條、蕎麥面條和綠茶面條是日本最具代表性的三種面條。在日本，烏冬面是家裏的必備物品，也是日本餐廳不可或缺的主角。最經典的日式烏冬面做法，離不開牛肉和肉湯，但很普通。有很多地方我們都見過，味道的不同就在於烏冬面。所以去日本壹定要嘗嘗金川縣的壹碗牛肉烏冬面。不去沒什麽壞處。去超市買了金川產的烏冬面，在家也能做壹樣的好吃。
原材料:
烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2顆，香菇1。調料:日式醬油20g，日式醬油20ml，墨魚1g，清酒5ml，林煒10ml，高湯20ml。
練習:
1.鍋中加入高湯、日式味噌、日式醬油、墨魚精、清酒和林煒，煮5分鐘左右，然後加入烏冬面，3分鐘後放入碗中。
日本牛肉烏冬面
2.將菜心和蘑菇煮熟，放入面條中。
3.肥牛片上撒少許醬油，煎約10秒，盛於碗中。
特點:
面條滑軟，醬湯濃郁。
貼心的小提醒:
林煒在日本是味精，超市有售，但不壹定要完美。如果買不到，可以用味精或者雞精代替。日本的味噌比較鹹，不要放太多。煮醬湯要註意小火，不然容易糊底。肥牛片要放在冰箱裏，不解凍就炸，否則容易散，不成型。烏龍面面條是用小麥面粉制成的粗面條，既可以做湯面，也可以做炒面。此外，因為烏龍面面條在水中煮時不會軟爛，所以味道很好，也可以用作火鍋面條。
黑椒牛柳炒烏冬面食材:嫩牛肉、烏冬面、青菜、蔥。
調料:黑胡椒汁、食用油、醬油、雞精。
練習:
1.大鍋燒開水，放入蔬菜，煮熟，撈出備用；
2.將烏冬面放入生水鍋中，燒開後撈出瀝幹備用；
3.牛肉切絲，用少許鹽、黃酒、澱粉和水揉勻。
靜置15分鐘；
4.鍋裏放壹點油，加熱。將牛肉絲翻炒至碎。
5.加入適量黑胡椒汁翻炒片刻，備用；
6.原鍋加入適量油，爆香洋蔥；
7.將烏冬面翻炒，加入鮮美的鮮炒至顏色均勻；
8.加入少許雞精，加鹽調味翻炒；
9.加入炒好的肉絲和蔬菜，攪拌均勻，即可食用。