魚幹250克，海苔幹500克，金華火腿200克，去皮油炸花生米和辣椒粉200克，瑤柱粉150克，牛頭牌沙茶醬1克，蝦米和花生醬10克，洋蔥幹、蒜泥和香菜。
這種醬味道濃郁，口感極佳。
金菇王醬配方:
1，幹香菇1 kg，杏鮑菇、白靈菇、杏鮑菇各100 g，清湯煨制，放攪拌機中搗碎備用。
2、鮮幹海苔500克打碎，炒鍋大火。加入100克花生油，加入50克碎木耳和幹洋蔥，小火翻炒。加入15克雞粉和雞汁，翻炒均勻。
百搭X0醬配方:
扇貝150克、魚糜30克、火腿100克、幹海苔20克、大蒜15克、辣椒絲10克、幹洋蔥、雞粉、辣椒15克、紅油20克、白酒5克、白酒15克。將以上原料煮熟後用小火翻炒均勻。
秘制醬料配方:
朱侯醬50g，海鮮醬50g，X0醬30g，排骨醬20g，孜然粉、辣椒粉、蠔油15g，辣椒醬25g，花生油200g，翻炒均勻。
香辣牛肉醬配方:cn
阿香婆牛肉醬500克，牛肉末200克，幹洋蔥100克，泰椒丁50克，蠔油和雞汁各20克，用花生油200克翻炒。
鮮辣椒醬的配方:
將100g新鮮泰椒、50g小米椒、20g幹蔥、芹菜、大蒜、100g海南黃辣醬攪拌均勻，然後澆上熱花生油。
自助小料搭配公式:
以上六種醬料根據客人的要求，隨意搭配輔料(花生、姜、芹菜、蒜、泰椒、芝麻醬)，主要表現如下:
(1)海鮮味適合蘸海鮮、海鮮、海鮮鍋煮的蔬菜。海鮮蘸料主要有四種搭配方式:
(1)野生X0醬+海鮮醬+海鮮醬油+輔料。
(2)海鮮沙茶醬+沙老醬+海鮮醬油+輔料。
(3)金王菇醬+海鮮醬+海鮮沙茶醬+海鮮醬油+輔料。
(4)野生X0醬+海鮮沙茶醬+海鮮醬油+輔料。
(2)辣味適合蘸肉和菜，主要有三種組合:
(1)麻辣鮮辣椒醬+蒜蓉辣椒醬+辣醬+輔料。
(2)醬油+蒜蓉辣椒醬+蘑菇王醬+輔料。
(3)腐乳醬+辣醬+秘制醬+輔料
(3)細菌香味的主要組合有:
金針菇王醬+大蒜+海鮮醬油+麻辣鮮辣椒醬+輔料。
六種海鮮新鍋底:
周師傅在原有清湯鍋、紅湯鍋、香菇湯鍋的基礎上，打造了六款口味濃郁的新鍋底，大小鍋皆宜。
(壹)泰國東銀貢鍋配料:
泰式酸辣醬50克、鮮魷魚50克、樂嘉酸湯50克、蝦15克、鮮香茅和泰式胡椒10克、洋蔥絲10克、蘑菇1個、聖女果6個(切半)、檸檬5片、泰式魚露8克、椰奶和炒黃咖喱。
(2)西洋參雞煲配料:
西洋參10g，老母雞500g，枸杞姜片5g，老湯2kg。
(3)黃金湯鍋的配料:
海米幹和鮮蝦幹10g，幹貝5g，蟹黃15g，蔥片、紅椒圈、雞油8g，高湯1kg。
(4)銀湯鍋的配料:
木耳、平菇、豆芽各10克，蔥段、紅椒圈各8克，雞油6克，高湯1公斤。
(5)湯鍋裏的配料:
蝦皮20克，蝦皮20克，鮮蝦20克，火腿片20克，幹貝20克，雞爪20克，蟹黃20克，黃鱔20克，甲魚原湯2公斤。
(6)海椰子甲魚鍋的配料:
海椰子30克，甲魚1只，鱔魚20克，鮮蝦50克，枸杞5克，大棗10克，蔥段和紅椒圈8克，高湯1.5公斤。