鮮麗腰果炒扇貝肉
主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿蔔1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許
做法:
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿蔔氽燙2分鐘，加入扇貝肉壹起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香；加入扇貝肉、胡蘿蔔和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。
蒜烤扇貝肉
材料:
黃油餅幹，20塊，現磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產扇貝肉，455克，黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個，歐芹，4克
做法:
1.預熱烤箱至175度。在壹個8X8寸的烤盤上抹上壹層油。
2.黃油餅幹壓碎，然後把餅幹碎、黑胡椒和蒜粉放在壹個小碗裏。扇貝肉洗凈、瀝幹之後，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗裏裏壓壹下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然後把沾有餅幹碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。
3.檸檬榨汁；融化黃油。用另外壹個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好後撒在扇貝肉上。
4.在預熱好的烤箱裏烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然後用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成
煎扇貝
這道菜如此簡單，能這麽可口，真令人印象深刻。註意：蒜要在刀刃上刮碎而不是切碎；迷叠香的枝要保留完整，這樣壹來吃之前才很容易拿掉它。
材料:
黃油60克，蒜2頭，刮碎，新鮮迷叠香2枝，扇貝肉450克
做法:
1.用中高火在中等大小煎鍋裏溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷叠香，然後加扇貝肉，每面煎2分鐘（或喜歡幾分熟就煎幾分熟）。將蒜和迷叠香從鍋裏挑出來，就可以上桌了
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料:
扇貝6個，粉絲1束，蒜蓉適量，蔥花適量，雞粉適量，鹽適量
做法:
1.用清水洗去扇貝上的泥沙，然後將刀伸進貝殼，將貝殼稍微打開，然後將刀貼著貝殼的底部，將貝肉從其中壹面的貝殼中剔除出來，再將貝殼壹開為二。
2.再次用刀貼著貝殼將貝肉完全剔除出來。
3.用刀將貝肉的內臟去除，然後用鹽水將貝肉浸泡3分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，使貝肉表面的泥沙沈入碗底。
4.將貝肉撈出，放入裝入適量生粉的碗中，用手輕輕搓洗貝肉，使生粉將貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
5.用清水將貝肉洗幹凈。
6.用牙刷將貝殼上的泥沙刷掉。
7.用清水將粉絲浸軟後剪成短段。
8.鍋裏加入能蓋過所有蒜蓉的份量的油，燒熱後加入蒜蓉。小火攪動蒜蓉至淡黃色後連油壹齊倒入大碗中。
9.往碗中加入適量鹽和雞粉。
10.將浸泡開的粉絲過壹下開水。因為扇貝易熟，粉絲不過水會造成扇貝熟透粉絲還生。
11.將粉絲鋪貝殼中，然後將貝肉放在粉絲上，再在上面抹上蒜蓉。
12.將扇貝整齊地擺在碟中，隔水蒸3分鐘。
13.鍋裏放少量油，燒熱後加入蔥花。
14.將熟油和蔥花淋在扇貝上。