第二點是不建議在煮白切羊肉的時候把羊肉剁碎煮的越大越好，因為把整塊肉壹起煮可以更好的鎖住肉裏的汁液，更美味；
第三點也是最重要的壹點是香料的使用。燉羊肉不能放八角。很多朋友做菜的時候為了減少羊肉的膻味，會加壹些調料。那八角是普通的。燉豬肉牛肉的時候效果很好，但是燉羊肉的時候不能加八角。八角會讓羊肉沒有味道，有壹種甜膩的感覺。
煮羊肉用的調料可以很簡單。最常用的是姜片，白芷、花椒都可以。白芷也是壹種常見的香料。它不僅是壹種香料，也是壹種藥材。是廚師眼中羊肉的好搭檔。有去腥去臭的作用，給羊肉增味，但不會破壞羊肉的味道。胡椒有白胡椒和黑胡椒。白胡椒常用來煮羊肉。辣椒味辛，能起到去腥增香的作用。白胡椒是家庭中最常見的白胡椒。使用這三種香料既能保證湯的色澤，又能提味去腥去臭。
註意這三點做出來的白切羊肉肉質緊實，湯汁鮮美。可以壹次多做壹些，邊吃邊切。可以正常存放幾天，非常方便。喜歡的朋友可以試試！
原料:羊排750克、蘿蔔半個、姜壹小塊、白芷3克、白胡椒3克；
姜末、蔥花、蒜泥、醬油、香醋、白糖、湯和香油是蘸醬的原料。
生產方法
1，白切羊肉壹定要買帶皮的，帶皮煮的味道更好，能買新鮮羊肉就買新鮮羊肉，買不到新鮮羊肉就買冷凍羊肉，但是味道會稍微差壹點。買了新鮮的羊排，750g左右；
2.將買回家的羊肉清洗幹凈，用清水浸泡1-2小時，泡出壹些血水，再清洗壹遍；
3.將洗凈的羊肉放入鍋中，先焯水，鍋中加入適量冷水，放入姜片，大火燒開，大火燒開後再煮2分鐘左右，取出再次清洗幹凈；
4.把準備好的白芷和白胡椒放在包裏，白芷和白胡椒都不要用太多。視羊肉量而定，可直接將姜片放入鍋中，然後包在清水中浸泡2分鐘，讓調料更好的釋放味道；
5.將洗凈的羊肉放入鍋中，加入料包。在這裏，不需要加入料酒和鹽。倒入沒過羊腿的清水，蓋上蓋子，大火燒開；羊肉本身味道鮮美，不必加太多調料，否則不僅破壞了羊肉的鮮美，也不壹定能掩蓋羊肉的膻味。
6.大火燒開後，轉小火再煮壹個小時。羊肉多的話可以燉久壹點，小火燉會更好吃，縮水也不會太嚴重，就是俗話說的。為了節省時間，更容易操作，也可以選擇高壓鍋。高壓鍋的時間取決於妳自己高壓鍋的壓力，最後會煮到可以用筷子紮的時候，說明已經煮好了。
7.煮熟後放入裏面浸泡3小時左右，讓羊肉更好的吸收湯汁；
8.然後把羊肉撈出來，晾涼，把肉和血和肉分開，用保鮮膜把羊肉包好，切片前放冰箱裏放壹會兒，會比較好；
9.分離出來的羊骨頭可以直接蘸壹塊醬吃，也可以放在羊肉湯裏，再放壹些蘿蔔壹起燉著喝。今天羊肉排骨燉著喝；
10、羊肉燉湯可以加入羊排骨、白蘿蔔、鹽、白胡椒粉，重新加熱，把蘿蔔煮熟，美味的蘿蔔羊肉湯就做好了；
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12，凍羊肉取出切片，這裏能有2鍋左右；
13，這樣煮的羊肉經過浸泡和冷藏後非常容易切片，肉質鮮嫩，不會劈柴；
14，這樣壹塊羊肉有兩種吃法，每壹種吃起來都很好吃；