食品
帶魚2條，油1大勺，極鮮香精2大勺，紅燒醬油1大勺，啤酒1罐，料酒1大勺，醋2大勺，蒜1頭，姜2片，水2個，雞蛋2個，面粉半碗，鹽少許。
工作方法
1.先做準備吧。將2個雞蛋打入面粉中，加入少許鹽攪拌均勻，制成稠面糊備用。將魚從頭到尾清洗幹凈，用料酒腌制半小時。
2.帶魚從料酒中取出，直接裹在面糊裏。鍋裏多倒點食用油。將油溫從50%調到中火。鍋裏炸帶魚，時不時翻壹下，炸至表面金黃。取出油備用。註意:面糊越厚，裹在帶魚上會越厚，面糊的厚度可以根據自己的口味來定。
3、另起鍋熱油，放入蔥姜炒出香味。
4.放入切好的豬皮翻炒(不喜歡豬皮就不要放了)，加入極鮮的生抽和紅燒醬油，醬油炒好後馬上就香了。
5、立即加入啤酒，加入醋，帶魚可以不用水和啤酒壹起燉，啤酒加熱後可以蒸發，小孩可以吃。
6.將炸好的帶魚倒入鍋中，加鹽，大火燒開後轉中火10分鐘。
7.加入蒜瓣。這時，湯已經收了壹半了。如果覺得湯不夠，這個時候可以加點水。個人喜歡吃熟蒜，可以多加點。不喜歡可以不加或者少加。
8.將帶魚翻面燉20分鐘左右。湯差不多可以喝了。
醬燜小水晶魚
食品
小水晶魚750克，蔥壹根，姜壹根，蒜三瓣，八角兩個，花椒若幹，幹辣椒若幹，黃幹醬兩勺，精鹽少許，鮮醬油兩勺，料酒兩勺，糖少許，白醋少許。
工作方法
1，小水晶魚去除內臟，魚鰓清洗幹凈。
2.將大蔥、姜片、大蒜切好，準備好幹辣椒、花椒、八角。
3.準備壹碗調料汁:兩勺黃幹醬，少許鹽，兩勺鮮醬油，兩勺料酒，少許糖和白醋，加入壹大碗水攪拌均勻。
4、鍋中加入食用油，燒至七成熱，再放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒翻炒出香味。
5、加入調味汁，攪拌均勻，煮沸。
6、放入小水晶魚，蓋上鍋蓋，至魚熟，湯濃。
清蒸紅石斑魚
食品
1條紅石斑魚、適量蔥、適量姜、適量紅辣椒、2大勺醬油、2大勺蒸魚和醬油、1大勺鹽和1大勺米酒。
工作方法
1，準備壹個石斑。
2.沿著背鰭剪開背部，用鹽和料酒淹5分鐘。
3.蒸鍋燒水，姜切半片，蔥切段，放在魚背上。水燒開後，蒸6分鐘。
4.剩下的蔥、姜、紅辣椒切絲，泡在冰水裏。
5.煮熟後取出蔥和姜。倒出湯，放入三絲，倒入熱油。喜歡辣椒的可以撒上白胡椒再淋上油。
6.將醬油和蒸魚醬油混合，倒在魚的周圍。
煎大黃花
食品
黃魚1 500g，青椒少許，紅椒少許，蒜少許，姜少許，油少許，鹽少許，胡椒粉少許，料酒少許。
工作方法
1，準備壹條黃魚，青紅椒粉，姜末，蒜粉。
2、魚經過處理，去鱗，去內臟，清洗幹凈，兩面都打上花刀。
3、放鹽、胡椒粉、料酒腌制片刻。
4.然後把魚蘸上薄薄的壹層酥脆的油炸粉。
5、熱鍋裏放比平時炒菜多的油，六成熱放入魚，小火煎。
6.翻另壹面煎。兩面金黃熟透。先把魚鏟出來放在盤子裏。
7.炸魚鍋裏有底油。加入青椒、姜末和蒜末，炒香。
8、調好醬油，糖，攪拌均勻，醬就好了，醬倒在魚上。
清蒸鱸魚
食品
鱸魚適量，蔥、紅椒、姜、花椒、醬油、鹽、食用油適量。
工作方法
1，去市場選了壹條肥鱸魚，讓老板簡單處理後帶回家清洗。洗完之後，我們用幹毛巾把魚身上多余的水擦幹，然後在魚身上劃幾道線，把姜片放進魚裏，在魚背上割兩下。
2.然後在魚上撒上適量的鹽，放在盤子裏，再往盤子裏倒入適量的料酒。把料酒直接倒在盤子底部就行了。不需要倒在魚身上，防止魚沒有味道。腌制3分鐘。
3.將洋蔥和紅辣椒切成絲，放入碗中備用。
4.將鱸魚放入蒸鍋蒸，直接大火蒸5分鐘，小火蒸3分鐘，這樣蒸出來的魚比較嫩。接下來，我們把鍋裏多余的湯倒出來。
5、我們把蔥花和紅辣椒均勻的放在魚上，然後淋上適量的醬油。鍋裏燒開油，油溫五成熱時澆在魚上，壹條簡單的清蒸鱸魚就做好了。
油炸鯽魚
食品
鯽魚1，蒜2個，香蔥1，鹽適量，食用油少許，陳醋少許，辣椒粉少許。
工作方法
1，河鯽魚內臟洗凈。
2.在刀上撒壹點鹽，腌制十分鐘左右。
3.不粘鍋放油，放入姜片燒熱，滑入鯽魚，慢火煎至兩面焦黃。
4.碗中加入醬油、醋、蒜、幹麻辣粉，加半碗水倒入鍋中。
5、兩面都微火煨兩分鐘左右。
6.最後加入洋蔥段收汁出鍋。
7.炸好的魷魚皮酥脆，酥酸，開胃。
清蒸鯛魚
食品
鯛魚、青椒、紅椒、蒜、蔥、花椒、八角、姜、豆瓣醬、蠔油、糖、鹽、雞精、料酒各適量。
工作方法
1.先把食材切好，放在壹邊。
2.鯿魚去市場買的時候，可以讓老板把魚處理好，帶回家清洗幹凈，再把鯿魚處理掉。用鹽腌魚約5分鐘，即可食用。在魚上放些姜片，澆些料酒。
3.把鍋裏的水燒開。我們把魚放在鍋裏蒸大約10分鐘。蒸的時候，盤子裏會有很多蒸好的魚湯。我們需要倒掉這個湯，然後把魚從鍋裏拿出來放在壹邊。
4.燒鍋裏的油。油溫三成熱時，加入輔料，在鍋裏翻炒豆瓣醬。然後加入適量的高湯(清水就可以了)，把湯煮開。
5.湯做好之後，我們澆在蒸好的魚上，撒上蔥花。這道簡單又好吃的清蒸鯛魚就做好了！！
煎鯧魚
食品
金鯧魚1，鹽和面粉。
工作方法
1，把魚洗幹凈，因為鯧魚比較厚，所以最好兩邊各滑兩刀稍微提味，把水漬稍微擦幹，用鹽擦壹遍，腌半個小時(均勻抹壹層鹽就好)。
2.在魚放入鍋內之前，塗上壹層薄薄的面粉(低、中、高筋面粉均可)。
3、鍋裏不需要太多油，熱油，壹定要把油加熱，慢慢煎。
4、可以蓋上鍋蓋加快煎的速度~(註意火候，不要燙)。
5.不要急著翻。兩分鐘左右翻面，煎至金黃色。撒壹些孜然、花椒、白胡椒、黑胡椒等。，看妳喜歡什麽口味了。反復煎魚的兩面，直到看到魚皮好像和魚分離。這是美味的。壹定不要油炸它。用小火慢慢煎。不要急躁。
紅燒羅非魚
食品
壹條羅非魚、姜、蔥、小米、八角、澱粉、面粉、鹽、醬油、耗油、料酒、糖、醬油。
工作方法
1、羅飛洗凈，加入鹽、料酒、醬油、姜、蔥均勻腌制半小時。
2.魚腌好後，用澱粉和面粉攪拌。
3.鍋裏熱油，放入羅飛，炸至金黃色。
4、留底油將小米、姜、八角炒香，加入適量清水，加鹽、生抽、耗油、生抽、糖。
5、放入羅飛大火燒開，轉小火慢煮至湯汁粘稠。
6.加入洋蔥，煮半分鐘。
香辣炸魚塊
食品
草魚壹條，姜、蔥、蒜、料酒、澱粉、蛋清、青椒、紅椒、鹽、油、醬油、蠔油、糖、豆瓣醬。
工作方法
1.將魚洗凈切塊，加入姜絲、蔥絲、鹽料酒、醬油、蠔油、澱粉腌制半小時。
2、將花椒、姜、蒜切段。
3.鍋內熱油放入魚塊，慢火煎至金黃色。舀起來以備後用。
4.鍋中熱油炒蒜和姜，放入壹勺豆瓣醬炒勻，再放入辣椒炒至碎。
5、倒入魚塊翻炒均勻，加鹽，醬油，耗油，翻炒糖壹分鐘左右。