50歲的瑞安市民陳先生因為吃了泡了三天的黑木耳，導致多器官衰竭，險些喪命。他在重癥監護室搶救了壹周。近日，陳先生終於脫離生命危險，轉入腎內科繼續血液透析治療。
▌壹盤木耳炒雞蛋，50多歲的老陳陷入了昏迷。
50多歲的陳先生身體通常很好。在那之前，他和家人旅行了三天。回家後，他發現家裏還有出門前泡過的黑木耳，於是做了壹盤木耳炒雞蛋。他自己吃了半盤，女兒吃了壹點，妻子沒有。當晚，陳先生和女兒都拉肚子了。
“剛開始沒當回事，去醫院就當普通腸胃炎治療了。”陳先生的妻子說。輸液後，女兒的病情有所好轉，但陳先生的病情卻越來越嚴重:尿量減少，全身變成黃疸，呼吸變得急促，越來越困難。6月25日，陳先生陷入昏迷，被家人送到瑞安市人民醫院急診室，後轉入ICU搶救。
該院ICU副主任何主任醫師回憶，當時陳先生血壓只有70多毫米汞柱，心功能不全，肺水腫，呼吸特別急促，每分鐘三四十次。包括心、肝、腎在內的多個器官功能衰竭，尤其是肝臟轉氨酶高達9000，比正常人高出近170倍，膽紅素明顯升高近200，凝血功能也明顯異常。
很緊急！溫州醫科大學附屬第二醫院急危重癥專家應於濱主任醫師第壹時間趕赴瑞安尋求支持，並制定了壹系列搶救措施。7月2日，在重癥監護室呆了壹周的陳先生終於恢復了生命——肝功能恢復趨勢良好，但腎功能尚未恢復，將繼續在腎內科接受血液透析治療。
▌急性生物毒素中毒就像吃了毒蘑菇。
"這是壹起罕見的中毒事件。"應於濱說，罪魁禍首是黑木耳經過長時間浸泡後產生的生物毒素。陳先生吃的這批黑木耳，長期未開封，已封存保存。之前吃過很多次了，都沒事。為什麽會出事？陳先生的妻子對此很困惑。
“這種情況非常罕見。我們已經閱讀了信息。2065 438+00 Xi安有壹對母女因為長期吃黑木耳而死亡的案例。”於濱說道，“根據臨床癥狀，我已經和幾位醫生做了全面的分析。初步判斷應該是黑木耳長時間變質，引起急性生物毒素中毒。癥狀很像誤食毒蘑菇的中毒癥狀。"
據介紹，急性生物毒素中毒是指毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的壹系列臨床綜合征，其中誤食毒蘑菇中毒較為常見。臨床表現以急性肝、腎功能衰竭為主，部分以神經毒性為主或以溶血性為主。嚴重者易出現多器官功能障礙綜合征，甚至多器官衰竭。10多年前，寧波發生了壹起壹家四口誤食毒蘑菇，導致三死壹殘的悲劇。黑木耳本身無毒，但長時間浸泡後可能變質產生類似生物毒素或滋生細菌、真菌等病原微生物。
於濱提醒說:“如果室內溫度在20℃以上，特別是在夏天，這種真菌會很快變質。發泡時間超過8小時，變質導致的細菌量會達到幾倍到幾十倍，有可能產生毒素。”
▌醫生告訴妳:在夏天，食物很容易因高溫而變質。
溫州醫科大學附屬第二醫院營養科主任趙欣兒
泡木耳最好用熱水。熱水會縮短發泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。我自己做飯的時候，用這種方法泡木耳只需要3~4個小時。需要提醒大家的是，夏季的高溫使食物容易腐爛變質，導致細菌性食物中毒，尤其是熟食、面食、隔夜菜，容易受到細菌感染。夏天要特別註意飲食衛生。如果人們感到食物異常，就應該停止食用，以免食物中毒。