蘿蔔豆腐餡餅
1.材料:1蘿蔔、500g面粉、1老豆腐、1小蔥、2個雞蛋、1勺花椒粉、1勺雞精、適量鹽、少許香油、適量食用油。
二、蘿蔔豆腐餡餅的做法:
1.準備好所有食材，準備壹個大盆，先將面粉倒入盆中，然後將面粉與400ml清水混合。壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌。這樣會使面團變薄，所以不要先揉面團，用筷子攪拌成球就可以了。蓋上保鮮膜，醒發5分鐘。然後揭開保鮮膜，繼續用筷子攪拌面團。醒發後，面團變得不那麽粘了。攪拌壹段時間，直到沒有幹粉，面團很結實。繼續蓋上保鮮膜，醒發5分鐘。然後第三次攪拌面團，現在面團已經變得特別光滑。適當攪拌幾下，蓋上保鮮膜，我們的面團就做好了。放在壹邊，醒40分鐘。
2.這個時候，我們來準備餡料吧。豆腐用清水略洗，先切片，再用刀切成小顆粒。將切好的豆腐放入大碗中，然後打入2個雞蛋，攪拌均勻。取壹個鍋，放入適量的食用油，油熱後將豆腐塊倒入鍋中，先用鏟子將豆腐塊攤平。先煎至底定，再用鏟子翻面，繼續用中小火慢慢煎，中間不時翻面，防止糊底。炸至豆腐變成金黃色，然後出鍋晾涼備用。
3.先將蘿蔔清洗幹凈，然後用抹刀將蘿蔔抹成細絲，放入碗中。在蘿蔔絲碗裏放壹勺鹽，用手攪拌均勻，把蘿蔔絲的水幹掉。然後把蘿蔔絲擠幹，放在大壹點的鍋裏，倒入剛才炒好的豆腐塊，再切壹點蔥花放進去。開始調味，加入1大勺花椒粉，適量食用油，1大勺雞精，適量鹽和少許香油，攪拌均勻，我們的餡料就做好了。
4.時間到了，我們的面團醒了，可塑性很強，即使輕輕壹拉也不會斷。在面板上撒適量的面粉防止粘著，然後取出面團。不要揉面，在手上和面團上均勻撒些面粉，把面團排成長條，切成大小相等的劑。取壹粒藥丸，用手搓成球狀，再用手輕輕按壓，做成中間厚邊薄的面片。然後取適量的蘿蔔和豆腐餡，包好，放好，整理成球。全部做好之後，取壹個餡餅面團，用手輕輕壓平，然後用搟面杖搟成薄餅，直到餡料透明。電餅鐺提前預熱，刷壹層食用油，油熱後將餡餅放入鍋中，然後繼續用手輕輕按壓，在餅表面刷壹層食用油，蓋上蓋子，加快餅的熟成。
5.將蛋糕燒至底部變色。我們把蛋糕翻過來繼續烤。這樣我們壹遍又壹遍的把蛋糕翻過來，直到兩面都是金黃色，中間凸起，說明蛋糕已經熟了，可以做了。這樣烤出來的餡餅又軟又薄，不容易破皮露餡。裏面全是蘿蔔豆腐餡，每壹口都是食材。雖然沒有肉，但是吃起來特別香，家裏人特別喜歡。
小貼士:
今天和大家分享的這個蘿蔔豆腐餡餅的做法結束了，很簡單。雖然這種和面需要壹點時間，但是這樣做出來的餅比其他的餅薄，而且不容易碎，吃起來味道特別濃，放涼了也不會板結。可以壹次多烤，烤不完的可以放在保鮮袋裏，放冰箱冷凍。想什麽時候拿出來加熱就好了，味道還是很不錯的。冬天吃蘿蔔夏天吃姜現在是寒冬。多吃蘿蔔對身體有好處！