對於北方人來說，面食是日常飲食中不可缺少的，尤其是饅頭，更是餐桌上常會出現的主食之壹，香軟白凈的大饅頭深得大眾的喜歡，家裏的老人和小孩吃都是不錯的選擇，而且饅頭相對於大米來說，更加適合腸胃不好的人吃，又白又軟的饅頭人人愛，可是很多人卻因為掌握不好方法，從而使蒸的饅頭看上去不美觀，也難怪家人不喜歡，其實在蒸饅頭的時候，大家牢牢記住其中的秘訣，饅頭不管是從口感亦或是外觀上來說都非常成功，下面要分享給大家的便是發面的訣竅，在10分鐘的時間就可以發好面，蒸的饅頭也特別好吃，接下來我們壹起學習做法。
備用食材： 中筋面粉300克，白糖15克，酵母粉3克，水150克；
制作過程： 第壹步，首先將所有的食材都準備到位，中筋面粉也就是小麥粉放入壹個容器中，同時重取壹個碗，放入150克的溫水，然後加入少許的酵母粉，用水將酵母粉化開；
第二步，接著再將準備好的白糖放入在水中，化開即可，將化好的酵母水分次少許倒入在面粉中，註意壹邊在其中加水，壹邊不停用筷子攪拌，直到將面粉攪拌成絮狀的時候；
第三步，用手將其揉成壹個光滑的面團，這個時候應該是保證面光、手光、盆光，然後在上面覆蓋壹張保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，差不多10分鐘的時間，便可以看到面發得非常好；
第四步，用手指戳壹下，不會回縮，說明發好了，在案板撒上幹面粉，放上面團，揉搓整理成長條狀，然後分成大小適中的面劑子，取壹份面劑子，整理成饅頭生胚，依次做好所有的；
第五步，揉好的饅頭生胚擺放在籠屜中，二醒15分鐘，醒好後，在鍋中添上水，冷水放入盛有饅頭的籠屜開始蒸，待將饅頭蒸熟後關火，燜5分鐘的時間，即可取出享用。
我總結： 不管是蒸饅頭還是蒸包子，都少不了要發面的過程，而我們都知道在冬天發面比較困難，用壹般的方法很長時間都發不好，其實大家記住別只會加酵母粉，用上壹個秘訣，便是多加點白糖，這樣便可以加快發酵的速度，我每次用這個方法，10分鐘的時間便可以發好面，而且事實證明這個方法蒸的饅頭又大又香軟，好吃還好看，所以對於喜歡吃面食的朋友來說，非常建議大家可以學習這個訣竅，蒸饅頭蒸包子都會特別輕松，而且在和面的時候，還可以加上玉米面、黑米面等粗糧，蒸的饅頭吃著更加 健康 。
1、和面的水不宜過多，差不多水和面粉1:2的比例就可以了，倒水的時候分次少許慢慢倒，防止出現面多水少的情況，蒸饅頭的面要稍微硬壹點；
2、面團發酵好，揉面的時候也需要註意，要保證多揉並且用力，這樣蒸的饅頭勁道好吃，壹定要揉得特別光滑；
3、饅頭揉好後，需要二醒壹會，並且冷水開始蒸，這個過程還能讓饅頭繼續發酵，蒸好的饅頭別急著出鍋，燜3、5分鐘，防止突然遇到冷空氣，而出現表面回縮的情況。
蒸饅頭的時候，用上3個小技巧，饅頭香軟白凈還好吃，如果妳認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！