材料:蒜苗200克。
調料:花椒1小勺，姜1片(切絲)，酒2小勺，鹽1小勺，糖適量，油適量。
練習:
1.燒開清水，加入少量清油和雞精，將蒜苗焯壹兩分鐘。如果時間太長，蒜苗會蠕動，味道不好。
2.撈出瀝幹水分，用手(稀釋劑)將每棵蒜苗撕成四瓣半。
3.依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調和油或大豆油、葵花籽油等。可以生吃的)。
4.加入美味的果汁(醬油、蒸魚和醬油等。)，香油，最重要的是，剁碎的辣椒或者壹點香醋。
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蔥爆鹹肉幹
歸屬美食
湘菜
制作材料
材料:培根(生)300克。
輔料:青蒜20克，紅辣椒30克。
調料:香油5g，植物油15g，味精1g，白糖2g，料酒5g。
制造工藝
1.將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出，去皮，切成薄片；蒜苗斜切面；胡椒去籽切片。
2.將臘肉和蒜苗壹起放入開水中，煮熟後撈出。
3.將15g油倒入鍋中加熱。加入蒜苗和辣椒，攪拌均勻。然後加入臘肉、味精、糖、酒和水，用大火快速翻炒，最後倒入香油出鍋裝盤。
[編輯本段]健康小貼士
臘肉是用鹽和香料腌制的鮮肉，鈉含量高，高血壓患者最好禁食。
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蒜苗炒雞蛋
配料:蒜苗，雞蛋。
做法:蒜苗切段，鍋裏雞蛋煎熟，放入蒜苗，煎2分鐘，鍋裏加鹽。
也可以用蒜苗炒辣椒。
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蝦仁炒蒜苗
材料
蝦肉50克，鮮蒜苗200克，植物油，醬油，料酒，面粉，精鹽，味精。
準備
將蝦切片。與面粉、料酒、精鹽拌勻。蒜苗去兩端，切成3厘米長的段，洗凈，用開水焯壹下。燒熱油鍋，放入蝦仁，翻炒幾下，放入蒜苗和醬油，翻炒至熟。
功效
溫中、健胃、消食、解毒、健腦。
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大蒜繆慧鍋肉
材料:豬肉壹斤(後腿肉兩塊)、蒜苗三盎司、融化豬油壹盎司、鹽二盎司、甜面醬五盎司、姜四盎司、蔥四盎司、胡椒粉適量、紅白醬油六盎司、郫縣豆瓣壹盎司。
特色色:川菜好吃辣，色香味俱佳。
練習:
1.肥瘦豬肉帶皮洗凈；
2.鍋裏放上水，放在大火上。加入豬肉，蔥，姜和胡椒。肉熟了但沒熟。蒜苗洗凈切成八長段，豆瓣切成細塊；
3.將煮好的肉撈起晾幹，在尚有余熱的情況下切成壹分鐘左右厚度的連皮肉片；
4.將炒鍋放在中火上，加入豬油，將油燒至七成熟，再加入少許鹽，將肉片翻炒均勻。將肉片翻炒至出鍋，鏟在炒鍋邊，放入豆瓣和甜面醬翻炒出油中的香味(也可以根據愛好加點豆豉)將肉翻炒均勻，再放入蒜苗。炒蒜苗，但不炒。拌入醬油即可食用(如果沒有紅醬油，可以放壹點糖代替)。
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蒜苗炒豆腐
材料:豆腐兩片，蒜苗兩片。壹點鹽，胡椒水和姜末。
特色色:好吃又有營養。
練習:
(1)將蒜苗切成半寸長的段；
(2)鍋裏放油。油熱了，把香和油菜放在鍋裏炸。然後加入番茄、糖、鹽、花椒水、料酒和雞湯。湯燒開後，把豆腐放在燉鍋裏燉壹會兒。湯不長的時候放味噌，用澱粉勾芡出鍋。
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魷魚和青蒜
材料:芹菜(切塊)4兩幹魷魚1/2青蒜苗(斜切)2根蔥(切碎)1胡椒粉1/2湯匙蒜粉1湯匙油1/2湯匙醬油65438。
練習:
(1)將材料洗凈，切塊備用。
(2)將魷魚用清水浸泡2小時左右，撈出，洗凈，切成寬0.5厘米的條狀。
(3)熱鍋倒入油和香油，放入香蔥末、辣椒末、蒜末翻炒，然後放入魷魚、醬油、米酒，至水幹，再放入青蒜翻炒出香味。
(4)最後加入芹菜塊等調料，翻炒至熟，然後關火，裝盤。
魷魚可以粗壹點，也可以切段用清水浸泡後腌制，然後油炸撈起，按照做法的順序油炸。
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蝦仁炒蒜苗
材料
蝦肉50克，鮮蒜苗200克，植物油，醬油，料酒，面粉，精鹽，味精。
準備
將蝦切片。與面粉、料酒、精鹽拌勻。蒜苗去兩端，切成3厘米長的段，洗凈，用開水焯壹下。燒熱油鍋，放入蝦仁，翻炒幾下，放入蒜苗和醬油，翻炒至熟。