夏季涼拌大全

夏天到了，推薦壹些好吃又好做的家常菜涼拌菜。壹、涼拌嫩豆腐:原料:盒裝嫩豆腐壹份調料:醬油、糖、麻辣油、香油、醋、香菜粉、蔥花、蒜粉、炒花生。方法:1，將豆腐倒入深盤中；2.將炸好的花生去皮碾碎，將準備好的調料攪拌均勻後放入嫩豆腐盤中；3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻。二、涼拌茄子:原料:長茄子兩根調料:香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精:1、茄子洗凈，蒸熟，冷卻，撕成小條放入盤中；(蒸的時候給茄子蓋上竹簾，避免茄子水分過多)2。香菜洗凈切塊；最後將所有材料混合在壹起，攪拌均勻。3.將各種調味料混合放入碗中，淋在茄子條上，撒上香菜和蒜末即可食用。三、涼拌腐竹絲:原料:腐竹絲、黃瓜調料:蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。方法:1。將腐竹切絲用熱水浸泡，然後冷卻，控幹水分備用；2.黃瓜切絲，混合所有材料。絲腐竹是豆制品，味道和腐竹差不多，但更簡單。四、拌雙絲:原料:土豆500克，海帶150克調料:蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油。適宜方法:1，土豆去皮，切絲，放入熱水中煮熟，撈出冷水，瀝幹；2、海帶切絲，也煮熟，取出冷水，瀝幹；3.將洋蔥切絲，大蒜去皮，壓成泥狀；4.將上述原料和調味料混合均勻。五、橙汁蓮藕西瓜皮:原料:蓮藕250克、西瓜皮250克調料:橙汁少許、鹽、糖。怎麽做:1，西瓜皮剝去外面的綠皮，去掉裏面的紅瓤，切成條狀；2.蓮藕洗凈，刮去外皮，切成塊，放入冷水盆中浸泡；3.將瓜條、蓮藕片用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；4.在瓜條和藕片中加入適量的橙汁、鹽和糖拌勻。當顏色是淡黃色時，妳可以把它們盛在盤子裏。特點:酸甜適中，酥脆可口。六、重慶辣白菜:原料:娃娃菜200克調料:大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰式雞汁、糖、鹽、白醋。方法:1，先將洗凈的娃娃菜換成四塊用糖、鹽、白醋腌制備用；2.另外，泰國雞汁、蒜末、味素配成汁備用；3.另外白菜坯橫著換刀，菜澆上汁和蔥絲。特點:色澤鮮紅，酸甜可口，微辣可口。七、酸辣四季豆:原料:鮮四季豆300克、紅辣椒20克調料:蒜、油、米醋:1、將鮮四季豆放入沸水中煮熟備用；2.將泡好的毛豆放入鍋中，加入紅椒圈、蒜和米醋調味，用亮油拌勻即可食用。特點:酸辣開胃，豆香鮮嫩。八、筍幹拌牛鼻的原料:牛鼻100克，青筍150克。調料:辣醬制作方法:1。牛鼻用刀切件，竹筍去皮切片備用；2、然後把牛鼻子和竹筍放入調料中拌勻。特點:質地酥脆，麻辣可口，軟而韌。九、絕色美人椒原料:大肉椒200克、嫩姜50克調料:姜汁、鹽、味精、醬油、醋:1、將肉椒換成大鈔，姜切片裝盤；2、放姜汁、鹽、味精、醬油、醋，沖泡片刻。特點:酸爽可口，清脆爽口。十、雞絲皮原料:涼粉皮300克、雞胸肉150克、黃瓜1根、蘋果半個、大蒜1調料:芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油做法:1、雞胸肉洗凈放入開水中煮熟。2.大蒜去皮，搗成泥；黃瓜洗凈切絲；蘋果去皮、去核、去籽，切絲，用加鹽的涼開水浸泡，撈出瀝幹備用；3.將各種調料放入碗中，加入大蒜拌勻；4.將涼粉皮切成寬條，放入開水中焯至透明，撈出，用涼開水沖涼，放入碗中。加入雞絲、黃瓜絲、蘋果絲，倒入調味料拌勻。上菜。XI。涼拌蘆筍原料:鮮蘆筍300g調料:鹽和芝麻醬做法:1。新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲；2、加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。十二、涼拌蘿蔔絲原料:白蘿蔔300克調料:鹽、香油、味精:1、將白蘿蔔洗凈，剝去老皮，再切成絲；2.加入適量的鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。十三、麻辣涼拌食材:生菜、黃瓜、櫻桃番茄、幹紅辣椒、胡椒粉調料:糖、醋、鹽、雞精、芝麻、蒜泥做法:1、生菜洗凈切成寬絲，然後放入熱水中泡水(不要燙太久)。將燙過的生菜放入冷水中；2.將黃瓜切成長條，將聖女果切成小塊，生菜放入容器中，加入大蒜、糖、醋、鹽和雞精攪拌在壹起。3.鍋中放少許油，放入幹紅辣椒絲和芝麻辣椒炒香。將炒好的辣椒油倒在拌好的生菜上，撒上芝麻。十四、涼拌四季豆原料:四季豆300克、大蒜2片、紅辣椒1調料:鹽、糖、香油、色拉油:1、四季豆選去頭尾，撕去老筋，洗凈切斜段；大蒜去皮，切成粉末；紅辣椒洗凈去蒂去籽，切成小塊備用。2.將四季豆用開水焯壹下，撈出，用冷開水淋壹下，瀝幹水分，放入盤中，加入蒜末、辣椒段和調味料拌勻，即可食用。十五、蘆筍拌蝦仁原料:蘆筍300g、蝦仁8個、大蒜2個、紅辣椒1調料:鹽、糖、香油、色拉油做法:1、蘆筍去根去老皮，洗凈切成小塊，放入沸水中焯壹下，撈出，用冷開水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。2.蝦仁去腸泥，洗凈，切成兩半，放入沸水中汆燙至變色，撈出，瀝幹水分備用；3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗凈，切碎；4.將蘆筍和蝦放入盤中，加入蒜和胡椒粉，與各種調料拌勻即可食用。十六、蒜蓉茄子原料:茄子500克，大蒜3片，香菜10克調料:香油、鹽、糖、醬油:1、茄子去蒂，洗凈，切成5厘米左右長的段；大蒜去皮，香菜洗凈，切成粉末備用；2.將茄子用開水煮熟，取出，用冰水淋壹下，瀝幹水分，排入盤中備用；3.將各種調料放入碗中，加入蒜末，拌勻，澆在茄子上，撒上香菜即可食用。17.炒土豆絲原料:土豆、幹辣椒調料:鹽、糖、醋、味精、胡椒粉。方法:1。將土豆去皮切成細絲，用清水浸泡，去除表面澱粉。再次換水，直到水變清；2.把土豆絲泡在熱水裏，記得馬上放冷水裏泡幾下(這樣土豆絲就脆了)。取出，瀝幹水分，放在盤子裏，放入少許鹽、味精和幹辣椒，但先不要攪拌；3、鍋裏放油，油七成熱時，放辣椒炒香。去掉花椒，趁熱把調料倒在土豆絲上，加點醋，糖，也可以加點青椒絲...芫荽絲...並攪拌均勻。十八、蒜泥拌黃瓜原料:黃瓜3-5根調料:鹽、糖、香醋、味精、醬油、香油、蒜泥、辣椒油做法:1、將黃瓜洗凈，用刀搗碎，切成小塊，放少許鹽拌勻15分鐘；2.將3-5片大蒜剁成蒜泥備用；3.將黃瓜滲出的汁液過濾，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精、適量辣椒油拌勻。