1855年，世博會在巴黎舉行。當時，法國國王拿破侖三世命令波爾多商會對波爾多的葡萄酒進行評級。這份波爾多葡萄酒等級表流傳至今，波爾多五大頂級酒莊(拉菲堡-羅斯柴爾德、瑪歌堡、拉圖堡、上布裏昂堡和蒙頓-羅斯柴爾德)也享譽全球。
時過境遷，法國很多波爾多葡萄酒莊園的特色都有了很大的提升。莊園的主人幾經變遷，釀造方法也與以前不同。但是，這種分類方法的原理仍然被人們所遵循，並推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒公會對波爾多來說也值得壹提。這是壹個由名人和葡萄酒專業人士組成的非營利性協會。他們穿著古色古香的紅色長袍，披著白色披肩，舉行莊嚴隆重的儀式，隆重紀念節氣和與酒有關的活動。行會代代相傳，延續至今。波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。波爾多同樣AOC等級的紅酒，分類差別很大。通常酒標上標註的產區越小，酒的品質越高，所以產自瑪格麗特紅的酒最貴。在波爾多，10萬公頃的葡萄園裏遍布著8000多家大大小小的酒莊，所產的葡萄酒風格各異，甚至隔街相望，風味迥異，這也是波爾多紅酒引人入勝的原因之壹。
葡萄酒之城波爾多有句名言:葡萄酒是釀酒師的孩子。意思是只有優秀的釀酒師，才能釀造出高品質的葡萄酒。
波爾多紅酒的高貴源於其漫長而細致的釀造方法:在葡萄汁發酵過程中，浸泡皮的時間控制著紅酒清澈動人的色澤和酒中單寧的含量；發酵完成後，提取已經沈澱在發酵罐底部的酒渣是壹個緩慢而耐心的過程。下壹步是選擇最優質的葡萄酒，將不同品種的葡萄酒以完美的比例組合起來。這樣既能提高葡萄酒的品質，又能保存不同品種葡萄的風味，組合出更加獨特美妙的口感。幾個月或更長時間後，葡萄酒被裝瓶並加蓋在橡木桶中。此時的紅酒依然具有生命力，它們透過軟木塞慢慢呼吸，不斷發生奇妙的變化，逐漸達到成熟。所以大部分波爾多葡萄酒都適合長期保存，最好的葡萄酒需要十幾年甚至幾十年才能成熟。法國紅酒含有多種營養成分:氨基酸、蛋白質、維生素C-B1-B2-B12等。這些營養成分得益於葡萄的天然成分和釀造過程中產生的成分。
可降低膽固醇，預防動脈硬化和心血管疾病。法國人喜歡吃高脂肪食物，比如鵝肝，但法國的動脈硬化和心血管疾病患病率是歐洲國家中最低的，這要歸功於法國紅酒。
可以幫助消化，促進新陳代謝。隨餐飲酒可增加胃酸含量，促進食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。
法國葡萄酒中含有酚，酚作為壹種抗氧化劑，可以預防和治療退行性疾病，如衰老、白內障、免疫紊亂和壹些癌癥。
利尿作用
補充人體熱量，酒的熱值與牛奶相當。
適量飲酒有益健康:每天喝3杯為宜。
“壹串葡萄是美麗的，靜止的，純潔的，但它只是果實；壹旦被壓榨，它就變成了動物，因為它變成酒之後，就有了動物的生命。”
威廉·楊
迷人的色彩，神秘的情懷，柔和醇厚的紅酒，充滿了鮮活的生命汁液和深刻的歷史內涵。
曾幾何時，紅酒創造了中國新的飲酒文化，市場上隨處可見紅酒的痕跡。而普通人對紅酒了解不多，喝紅酒往往是“差不多幹”的，這讓有誌於學習品酒的人很困惑。
在喝紅酒之前，不妨先了解壹下紅酒文化和紅酒歷史的氣質，潛移默化的了解紅酒的高貴。
事實上，世界各地都種植葡萄，所以世界各國也都生產葡萄酒。年平均氣溫10-20攝氏度的溫帶氣候最適合種植葡萄，而雨量充沛、濕度大的地方阻礙了葡萄樹的生長，所以良好的土壤排水也是種植的條件之壹。法國之所以在眾多紅酒中獨樹壹幟，是因為法國不僅是世界上釀造葡萄酒種類最多的國家，還出產無數世界聞名的高檔葡萄酒。