烤魚的家常做法

紙上烤魚是什麽做法？

紙上烤魚的發源地是四川。要學習紙上烤魚的正宗技術，最好在發源地學習，夾壹塊魚。雖然是鹽腌的，但也不失活魚的鮮味。

入口有大蒜和洋蔥的香味。輕輕咀嚼後，魚的鹹味逐漸清晰。自古鮮魚難鹹。而這條魚，對鹽味的把握恰到好處，鹽多鹽少。

魚在嘴裏翻來翻去，整塊肉的質感很輕。魚既不死也不絮。

這叫新鮮。這樣，魯菜的鹹鮮表達就很準確了。

咀嚼後，舌尖上壹種刺痛感慢慢蔓延，然後辣味綻放。這時候川菜的辣味淋漓盡致。這道菜是由新的精英廚師開發的，吸取了川菜和魯菜的優點，並結合了鹹，鮮，辣的美。

這道菜，不管南方人北方人，都可以全面。老少皆宜。

炭烤魚的方法，烤魚的配方？

做法如下:1。先殺草魚，但這和殺普通魚不壹樣。切魚的時候，應該從後面切。壹般不是所有的烤魚都是從肚子開始切，然後在魚身上切壹些花刀更好吃。此時撒上鹽、姜，腌制20分鐘。

2.炒自己喜歡的配菜(八分熟就行)。吃烤魚的時候，加熱後就會熟。3.準備生火時省略。

。把魚放在烤架上，用東西抓住魚，開始烤。

4.剛才烤裏面，現在烤外面，內外加熱後刷油。5.現在要刷油了，裏外都要刷，邊刷邊烤幾遍。

6.刷完油再烤。7.烤幾次後，看到魚皮有點酥脆發黃就可以加入其他配料。

8、噴點料酒，妳要壹遍壹遍的噴。9，裏面也有很多噴霧。

10，內外噴醬油。11，撒點五香粉。

12，烤魚，看到外酥裏嫩的感覺。13，烤魚成品出爐，省略最後壹步。把烤魚放在烤盤中間；要大量的紅椒油，少用姜蒜浸泡的紅泡椒，炒香，然後在烤魚上撒上芹菜和鮮花，最後放上香菜。

擴展數據:

魚的功效:秋冬是體弱者進補的好時節，魚是進補的好水產，不僅味道鮮美，而且營養價值很高。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於高吸收率的優質蛋白質。

魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟、防癌等功效。

魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。魚脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，因此有利於防治心腦血管疾病，增強記憶力，保護視力，消除炎癥。

然而，魚吃得越多越好。這是因為魚類的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，可以抑制血小板聚集。長期過量食用會降低血小板聚集，引起各種自發性出血，如腦出血。百度百科:魚。

特色烤魚的做法

原料:活魚1條1000克，營養湯100-150克(醬油味、酸辣味、麻辣味、蠔油味、蔥味、姜味、麻辣味等。)輔料:鮮蘑菇、香菜、胡蘿蔔絲(或芹菜)。料酒10g，精鹽3g，味精5g，胡椒粉少許，調味油30g，辣椒油30g。做法:步驟1:將魚去腮、去內臟，洗凈，均勻撒鹽、胡椒粉，加入蔥、姜、味精腌制2小時。

第二步:將腌制好的魚放入烤魚夾中，用紅外線無煙燒烤爐烘烤。翻面均勻及時刷上調味油至九成熟，留火備用。第三步:將烤好的魚放入特制的容器中，底部放入蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮菇，在魚上撒上香菜、蔥花、姜絲、胡蘿蔔絲、熟芝麻。

第四步:倒入準備好的營養湯，小火燉，香味散發出來就可以吃了。

求烤魚的配方！

我介紹大鐵板烤魚:大鐵板的每壹邊都有兩英尺長。

兩把平鏟(像刀但沒有手柄)。這個烤魚可以在小沙灘烤著賣，生意很火爆。

魚:魔鬼魚(章魚)，帶魚，黃魚，馬蹄蟹都可以，只要魚沒有骨頭或骨頭很少。配料:辣椒醬:大蒜、蝦醬、(或蝦醬)幹蔥、味精、紅糖、鹽、(全部混合在壹起做成魚漿)、鮮芭蕉葉(壹片分成兩片)。

將魚去鱗，洗凈，用幹布將魚擦幹，在魚的兩面輕輕撲粉，在大鐵板上抹油，將魚放在鐵板上，加入魚醬，將魚兩面翻過來烤。魚醬越烤越香，路過的人都能聞到香味。魚烤的差不多的時候，把芭蕉葉放在鐵板上，在芭蕉葉上稍微烤壹下魚，也會聞到芭蕉葉的香味。當妳有了這個想法，妳壹定會賺很多錢。

在紙上烤魚的做法

材料:魚壹條、青椒半個、芹菜三根、蔥1根、蓮藕1根、胡蘿蔔半根、鹽1根、蒜1根、蔥1根、姜片5片、辣椒醬10g、料酒、五香粉、花椒粉。

做法1，魚鱗和內臟提前去除，洗凈，瀝幹血水。2.沿著魚骨把魚肚切幾下，不要切掉。

把魚用料酒、鹽、五香粉、花椒粉搓壹下，全部搓到裏面，腌制半個小時。3.將鹹魚放入烤盤，讓魚躺在烤盤裏。

在周圍撒些洋蔥絲。4.把魚放進烤箱，預熱200度。中層上下加熱，烤20分鐘。

5.這時候準備配菜，芹菜切絲，胡蘿蔔切長條，青紅椒切粗絲，洋蔥切段，蓮藕切片。6、炒鍋加油，放入蔥花炒香。

加入配菜翻炒至7成熟，加入醬油和少許鹽。7.炒鍋放油，放入蔥花、蒜末、姜末爆香，放入辣椒醬，加少許水燒開。

8.把炒好的配菜放在烤魚周圍。9.將煮好的汁倒在魚上和魚周圍。

10，然後放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。11.鍋中加入少許油，在冷油中加入花生，慢慢加熱花生至熟。

冷卻後撒在菜上。

烤魚方法大全

重慶烤魚原料:羅非魚、生菜、豆芽、香菇、紅辣椒、香菜、香蔥、姜、蒜調料:生抽、老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬:1、1。宰殺魚，去除魚鱗、鰓和內臟。

2.把烤箱預熱到200度。魚的兩面刷上色拉油，用錫紙包好，放入烤箱上層烤15分鐘。

然後打開錫紙，刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘，再撒上孜然粉和辣椒粉，烤15分鐘。(烤的時間取決於我烤箱的溫度和魚的大小。我的烤箱溫度低，魚厚壹點，時間長壹點。最後根據實際情況觀察狀態調整)。

3.烤魚的時候讓我們把菜準備好。生菜、香菇、辣椒、香菜、小蔥切片，豆芽洗凈控水備用；4、豆芽在沸水中煮至九分熟，放在大盤子裏，然後把烤魚放在上面；5、熱鍋放油，然後放入姜蒜爆香，再放入豆瓣醬炒紅油，再放入剁碎的紅辣椒。

加入蘑菇和生菜，壹起翻炒，加入開水燜3分鐘，加鹽和雞精調味，然後立即澆在烤魚上。冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候加熱。)

求錫紙烤魚的做法。謝謝大家！

材料:鱸魚1條(約500g)、白蘑菇4個、蔥半根、小紅椒4-6個、豆豉1勺、姜壹小塊、蒜2瓣(去皮切片)、香菜適量、調料:鹽適量、油適量、醬油適量、胡椒粉適量、1、海鱸魚提前清理幹凈，瀝幹水分，晾幹。

2.用刀在鱸魚兩側劃上花刀，抹上少許鹽，腌制10分鐘。3.把錫紙撕大壹點，鋪在烤盤裏備用。

4、炒鍋加油，燒熱後先放幾片姜煸炒，然後將鱸魚放入鍋中，煎至兩面焦黃，撈起放入錫紙中央。5.炒鍋留底油，燒熱，下姜片和豆豉炒幾下，放入蔥，小紅椒炒香，放入白蘑菇片，加鹽和醬油，翻炒均勻，炒至蘑菇變軟出水，放入花椒，翻炒均勻關火。

6.將各種炒好的調料和湯汁壹起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷起來壓壹下。7.預熱烤箱，上下火200度。預熱後將錫紙包連同烤盤壹起放入烤箱中間烤25分鐘左右，取出紙包裝，撒上香菜即可。

重慶烤魚大全

重慶烤魚主料:鯽魚450克、香菜60克、幹辣椒4種配料:花椒2克、蒜15克、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽1/2小勺、花椒1/4小勺、植物油1小勺、糖65500小勺。下面將詳細介紹重慶烤魚的做法:步驟1:將大蒜去皮切成蒜瓣，幹辣椒用幹凈的濕布擦拭，香菜洗凈控幹水分。

第二步:將歐芹切成幾英寸，洋蔥切絲。第三步:鯽魚的魚鱗、鰓、內臟清洗幹凈。

第四步:將鯽魚從腹部切開，連接背部，用鹽和胡椒擦遍魚，腌制5分鐘。第五步:在盤子上鋪壹層蔥絲，再放4片姜。

第六步:將腌制好的鯽魚平放在蔥姜上，將1茶匙植物油倒在魚上，均勻擦拭。第七步:將魚放入烤箱，200度烤20分鐘。

第八步:油鍋，爆香蒜瓣和姜片。第九步:將郫縣豆瓣醬放入鍋中。

步驟10:小火炒紅油。步驟11:加入幹辣椒，炒至辣椒微微變色。

步驟12:加入歐芹，略炒。步驟13:鍋中加入糖、料酒和少許水，大火煮1分鐘，關火，加入味精拌勻。

步驟14:將烤魚從烤箱中取出，將煎好的料倒在魚上，放入烤箱烤6-8分鐘。溫馨提示:1。魚已經提前入味了，醬炒的時候加了鹹的郫縣豆瓣醬，不用加鹽。

2.烤魚時，應根據魚的大小適當調整烤的時間，以免被夾住或烤焦。

烤魚方法大全

重慶烤魚原料:羅非魚、生菜、豆芽、香菇、紅辣椒、香菜、香蔥、姜、蒜調料:生抽、老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬:1、1。宰殺魚，去除魚鱗、鰓和內臟。

2.把烤箱預熱到200度。魚的兩面刷上色拉油，用錫紙包好，放入烤箱上層烤15分鐘。

然後打開錫紙，刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘，再撒上孜然粉和辣椒粉，烤15分鐘。(烤的時間取決於我烤箱的溫度和魚的大小。我的烤箱溫度低，魚厚壹點，時間長壹點。最後根據實際情況觀察狀態調整)。

3.烤魚的時候讓我們把菜準備好。生菜、香菇、辣椒、香菜、小蔥切片，豆芽洗凈控水備用；4、豆芽在沸水中煮至九分熟，放在大盤子裏，然後把烤魚放在上面；5、熱鍋放油，然後放入姜蒜爆香，再放入豆瓣醬炒紅油，再放入剁碎的紅辣椒。

加入蘑菇和生菜，壹起翻炒，加入開水燜3分鐘，加鹽和雞精調味，然後立即澆在烤魚上。冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候加熱。)

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