仔魚1 kg，魚鰾100g，魚白100g。
[調味]
辣妞醬少許，鹽3g，味精2g，色拉油50g，15g青椒，5g蔥，10g姜，8g蒜。
[方法]
1.將魚苗、魚鰾、魚白洗凈；
2.鐵鍋燒熱油，然後將魚苗、魚鰾、魚白放入鍋中煎熟，加入少許湯汁，分別加入調味料，煮3分鐘，再放入幹鍋中即可食用。
[提示]
煎仔魚時要用小火，避免粘鍋和砸碎。
問題二:魚內臟的主要成分怎麽吃？
魚下腳
500克
豆漿皮
150g
佐料
芫荽
適量的
非常淡的藍色
適量的
精力
適量的
壹年生束狀辣椒
適量的
辣椒
適量的
青椒
適量的
幹紅辣椒
適量的
辣椒醬
適量的
烹飪酒
適量的
老抽
適量的
精制糖
適量的
鹽
適量的
辣椒
適量的
步驟
1.首先，把蔥、姜、胡椒、紅辣椒、綠辣椒、豆腐皮、魚內臟和香菜切好。
2.鍋裏加油，倒入魚內臟，炸至金黃色，即可食用。
3.另起鍋，倒入油，放入蔥、姜、幹辣椒炒香，放入辣椒、2勺辣椒醬，炒紅油，倒入魚雜，倒入料酒和醬油，加入半勺糖和1勺鹽，倒入豆腐皮，加入適量水，炒勻，煮壹會兒。
4.倒入青椒和紅椒，撒上胡椒粉拌勻。炒至生，加入香菜即可食用！
問題三:魚雜碎的做法，如何做好魚雜碎，國內魚雜碎的做法，紅燒魚雜碎的做法。
1.
購買魚內臟，清理汙垢和腸油。
2.
燒開後，加入幾滴料酒焯壹下魚，這對去除魚腥味很重要。
3.
等血基本破了，用勺子舀起來，壹定要輕柔，防止破了。
4.
用冷油小火熱鍋炒姜蒜。加入壹些辣椒壹起翻炒，這是去除魚腥味的重要調料。
5.
保持小火。姜蒜辣椒炒好後，加入壹大勺郫縣紅油豆瓣醬翻炒，絕對不沾鍋。
6.
爆炒
7.
以後不要炒魚雜碎，不然會碎的。
8.
加入適量的開水。如果魚會自然散開，轉大火煮。
9.
多加點糖。
10.
醬油+醬油+辣椒，基本不用鹽，豆瓣醬有鹹味。
11.
大火燉全程，煮出來的浮沫要全部撇去。
12.
湯快剩壹半的時候加入蘿蔔片。
13.
讓配料混合均勻。不要翻炒，輕輕壹推就好。
14.
當湯剩下四分之壹左右的時候，加入大白菜，整個過程就火了。
15.
最後撒上蔥花和香菜，出鍋。剩下的湯可以用拌飯保存，也可以基本晾幹。
問題4:據說魚內臟很好吃。要怎麽做才好吃？最簡單的就是坐在壹個熱鍋和壹個有水的砂鍋裏，然後從另壹個鍋裏撈出紅肝和青黑色的腸子，煮3分鐘，用熱水洗幹凈，放在砂鍋裏，撇去泡沫。另起鍋放油，炒花椒、辣椒和壹些自己喜歡的醬，或者直接買火鍋調料。倒入砂鍋中，放入蔥姜末，根據鹽量加入鹽和味精雞精，中火煮20分鐘到半小時。讓魚浸泡，煮三到五分鐘，否則會變老。
問題五:魚內臟要怎麽做才好吃？魚的腥味來自於魚本身身上的“魚線”(我自己定義的)。
這是我去除魚腥味的方法:
把魚平放在案板上，在魚的前端靠近頭部的地方切壹刀，在魚的尾部靠近尾部的地方切壹刀，然後用菜刀拍幾下就平了。妳會發現，在刀縫魚的地方，妳會發現壹個針尖那麽大的白斑。輕輕握住向外拉，會拉出壹條像頭發壹樣的白線，這是魚線，另壹條。腌制2小時，不僅味道好，而且沒有腥味。它是美味的。我也提醒妳，血壹定要洗幹凈，很容易有腥味。
許多淡水魚，如鯉魚、草魚、鰱魚等，蛋白質含量豐富，營養價值高，味道鮮美，但這些魚往往有土腥味。下面介紹幾種去除土腥味的方法:1。將河魚洗凈，放入冷水中，然後在水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理過的河魚就沒有土腥味了。2、可以用半鹽5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩腮浸入血液中。壹個小時後，土腥味可以消失。如果是死魚，用鹽水浸泡兩個小時，去除土腥味。3.鯉魚背部兩側有兩條白色的肋骨，這是制造特殊魚腥味的東西。宰殺的時候註意去掉這兩根白筋，煮熟後就不會有魚腥味了。4.殺魚的時候可以把魚的血水盡量洗幹凈，然後在烹飪的時候加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本可以去除。5.去腥。如果妳愛吃魚，又怕魚腥味，可以把魚放在溫茶裏。泡洗。壹般壹條體重500 ~ 1000克的魚，用壹杯濃茶調成淡茶，魚在淡茶中浸泡5 ~ 10分鐘，魚腥味就會消失。
問題6:介紹魚雜碎的四種無配料怎麽吃？
佐料
魚下腳
500克
豆腐薄片
2張
佐料
油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
3g
老抽
5g
精力
3g
大蔥
1根
辣妹子
1湯匙
辣皮
三
芫荽
10g
青椒和紅椒
二
胡椒粒
2g
精制糖
2g
雞精
2g
步驟
1.配料:魚子，魚鰾，幾千塊。
輔料:植物油、鹽、蔥姜、辣皮、香菜、醬油、白糖、料酒、辣妞、青紅椒、雞精、胡椒粉。
2.將魚卵和魚鰾切開，清洗幹凈。
3.在魚子上撒壹點澱粉，蔥姜和辣皮。
4.成千上萬片
5.蔥姜辣皮剁碎，香菜洗凈，青紅椒洗凈切成小塊。
6.熱鍋放油冷卻，油七成熱，放入魚子和魚鰾。
7.煎至兩面金黃色。
8.將熱鍋裏的油冷卻。油七成熱時，放入蔥、姜、辣皮翻炒出香味。
9.炒辣女做紅油。
10.取魚鰾、魚卵、料酒。
11.加入醬油和糖翻炒均勻。
12.幾千張紙，鹽和壹點水
13.翻炒，燉壹會兒
14.加入青椒和紅椒
15.將雞精和胡椒粉翻炒均勻，撒上香菜，用酒精爐或電飯鍋將食物煮熟。
技巧
魚泡沒破，炸的時候會有爆炸，可以提前用剪刀剪開。
如果不需要幾千，可以用豆腐。
辣妞和兩種醬油都是鹹的，所以鹽加的很少。
問題7:魚雜的炒制方法，如何做好，以及魚雜和麻辣炒魚雜的步驟
1
鍋裏放適量油，把蔥姜炒香，然後撈出。
2
然後加入切好的幹辣椒炒出辣味。
三
將青豆洗凈。
四
將四季豆炒壹會兒，然後加入魚蛋和魚泡。
五
倒入壹些料酒和水，將魚子翻炒，加入蒸魚醬油。
六
如果還是太幹，可以加點開水，加糖、鹽、雞精翻炒壹會兒。
問題8:魚內臟怎麽做好吃？壹、炒食:鍋裏油熱，加少許鹽，再放入魚內臟炒至常黃(特點是香、脆、味好)
二、魚火鍋:這個要看妳是哪裏人，有什麽樣的口味。比如我是湖南人，我就加辣椒之類的。
問題9:紅燒魚雜的方法，如何做好，在家紅燒魚雜的步驟。
1
將魚內臟洗凈備用。
2
準備食材(還缺壹瓣蒜)
三
鍋裏放油，魚塊。
四
將魚塊煎成雙面金黃色，然後倒入黃酒和白酒。
五
添加配料
六
倒入醬油
七
放入魚內臟
八
倒入開水，加入蒜瓣。
九
湯燒開後，加鹽煮10分鐘，再加入雞精。
10
木鞋