大豆營養豐富，但只有經過充分加工，這些營養才能被人體吸收。比如幹炸大豆的蛋白質消化率壹般是48%，而整粒熟大豆的消化率只有65%。大豆經過浸泡、研磨、制成豆漿、充分加熱後，大豆蛋白的消化率可壹下子提高到90%。
豆漿的營養價值越來越被世界各地的人們所接受。歐洲稱之為“植物奶”，而美國的豆漿零售額已經超過3億美元。但是，眾所周知，蛋白質含量高的食物容易變質，而豆漿壹般都是煮著賣，喝著喝，使得豆漿暴露在空氣中的時間很短，更不用說給各種微生物充分活動的機會了，所以它提供的蛋白質是最衛生的。
豆漿中的營養可以說是非常豐富的，但是如果加工不合理，這些營養物質就不能被人體充分吸收，就會危害我們的健康。就拿煮豆漿來說吧？這裏有很多學問。
煮豆漿確實有很多科學，但是可能會有這樣壹種情況，很多人喝了豆漿會不舒服或者拉肚子。這是因為豆漿沒有煮透，豆漿中含有的胰蛋白酶和皂甙會刺激腸胃，從而引起惡心、嘔吐和部分腹瀉。壹般豆漿煮到80℃時會有假煮現象。這時候很多人誤以為豆漿已經煮好了。其實這個時候需要煮3-5分鐘，豆漿裏的有害物質才能被破壞，失去活性。
有人認為豆漿是好東西，牛奶也是好東西。那麽，如果壹起煮，豈不是更有營養？如果妳是這麽想的，那妳就錯了。原因很簡單，因為豆漿要煮8 ~ 10分鐘，而煮這麽長時間，其中所含的蛋白質和各種維生素會被嚴重破壞，營養白白流失。
煮好的豆漿難免會有豆腥味。如果妳特別在意，妳該怎麽辦？
事實上，豆漿中的豆腥味在經過長時間的煮沸後會有所減少。但如果有人特別在意，可以根據自己的口味進行調整，比如做鹹的或者甜的豆漿。其實鹹豆漿的吃法有很多，尤其是在上海。他們在豆漿裏放了壹點海苔、蝦皮、菜葉，做成壹碗營養豐富的豆漿。當然，如果妳喜歡甜味，也可以在豆漿裏加點糖來調節口味。中老年人在豆漿裏放蜂蜜比放白糖更好，更有利於身體健康。
有些人喜歡用豆漿洗生雞蛋，認為這是壹個壹舉兩得的好辦法，但實際效果如何呢？
就算豆漿煮透了，直接煮雞蛋也不容易。此外，雞蛋含有粘性蛋白質，會影響蛋白質的吸收和利用。所以最好的辦法就是把雞蛋打成豆漿，煮熟了再吃。
喝豆漿的時候也要註意幹濕結合，讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食物的作用下更充分的被人體吸收。如果同時多吃蔬菜和水果，營養就會均衡。
現在市面上有很多食物粉碎機，其中就有專門的豆漿機。在他們的幫助下，妳可以在家自制豆漿。
自制豆漿的過程中，還可以在黃豆中加入綠豆、紅豆等其他種類的豆類。用這些混合豆做成的豆漿，各種營養成分相輔相成，更有利於身體健康。
如果妳太忙而沒有時間買豆漿，更不用說自己做，只需買速溶豆漿並用熱水沖洗即可。味道很好，營養豐富。