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壹年四季壹日三餐，大家好！我是精靈，是工作者，是寶媽。沒事的時候喜歡鉆進廚房折騰各種吃的，擅長家常菜和烘焙。雖然有“翻車”的時候，但我還是有壹顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美食的時候了。今天的食譜是我家孩子最愛吃的壹道菜，主角是鵪鶉蛋和西紅柿。
孩子上學，上周五收到成績單後，正式進入暑假，因為我和他爸爸都要上班，他奶奶因為有事，下個月初需要回老家。和孩子商量後，最後的結果是他和他奶奶先回家住到8月底，然後我回家接他上學。想到快壹個月見不到孩子了，在這段時間裏，我要盡可能的多陪陪他，多做點他喜歡的菜，餵好他，才能平安回家。雖然家鄉的空氣清新，吃的食物更綠，但他壹直生活在南方，很久很少在沒有我們陪伴的情況下回老家。各方面還是有些擔心他適應不了。
期待了很久的雨，終究沒有下。雨只下了不到5分鐘。雨過天晴後，氣溫升得更高，我幾乎沒有胃口吃飯。逛了逛超市，買了些蔬果，在回家的路上，琢磨著做點什麽讓家人有食欲，大口吃，就有了今天的茄汁鵪鶉蛋。說起來，西紅柿可以當水果吃，可以榨汁，可以油炸。它們酸酸甜甜的味道真的是開胃的食材。而且鵪鶉蛋也是我經常吃的雞蛋之壹。鵪鶉蛋被認為是？動物中的人參？，含有高水平的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。鵪鶉蛋中磷脂的含量比雞蛋中的高，有助於孩子的大腦發育，所以孩子吃鵪鶉蛋特別好。
以前買鵪鶉蛋回家。大多數情況下，我都是在鹽水或者火鍋裏吃的。番茄燒鵪鶉蛋是番茄炒蛋的延伸。畢竟孩子愛吃這道菜。妳應該也喜歡小腦袋的鵪鶉蛋。這道菜的做法也簡單。做壹道美味的開胃菜只需要幾個步驟。在整個烹飪過程中，我們只需要註意兩點。第壹是西紅柿去皮，味道好。第二種是鵪鶉蛋，用油煎成虎皮，再煮到外酥裏嫩；加點水燉，既有鵪鶉蛋的醇厚綿軟，又有西紅柿的酸甜，味道很不錯；這道菜壹上來，兒子壹口氣吃了十幾個，澆了很多拌飯的湯。中福，不如吃雞鴨，8塊錢壹斤，營養又開胃，簡單煮壹下就沒湯了；加番茄嗎？動物中的人參？，健腦提神，營養吸收好，比吃大魚大肉強；來看看具體的方法吧~
原料:西紅柿3個，鵪鶉蛋200g，小蔥1根，香菜1根。
材料:澱粉2克，醬油20毫升，鹽3克，食用油30毫升。
生產方法:
1:準備主要原料。
2:奶鍋加水，放入洗凈的鵪鶉蛋，煮8分鐘左右，關火，倒掉，用冷水浸泡備用。
3:牛奶鍋加水，西紅柿用十字刀洗凈，煮2分鐘左右。
4:將鵪鶉浸泡至不燙，去皮瀝幹，加入澱粉裹勻待用。
5:燙過的西紅柿，去皮後切成小丁；切碎的細香蔥和香菜。
6:炒鍋倒油，下鵪鶉蛋，中小火慢煎虎皮紋，撈出待用。
7:番茄丁在底油裏。
8:邊煎邊壓，煎湯時加壹碗水，大火燒開後倒入醬油，煮2分鐘左右。
9:下鵪鶉蛋，然後燉3分鐘左右，加鹽調味。
10:最後撒上香菜和小蔥，大火收汁，來個酸甜鵪鶉蛋配番茄汁。
精靈推特:
1:鵪鶉蛋去皮小技巧。裝在密封的盒子裏，上下左右搖晃1分鐘左右，就可以輕松脫殼了。
2:鵪鶉蛋比較新鮮，做這道菜不要加雞粉，味精之類的。