堅果的營養成分？

堅果的營養價值中國人特別愛吃堅果。堅果和果仁壹直是我們飲食的重要組成部分。“臘八粥”是用花生、蓮子、糯米、黃豆、紅豆、綠豆、銀杏、紅棗等幹果做成的。吃起來又香又甜，是絕佳的冬季佳品。外國人也知道幹果的好處。美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中，就有幹果。堅果和果仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及各種抗氧化劑和其他營養物質。素食者經常吃堅果來幫助他們吸收缺乏的營養，以獲得均衡的營養。雖然堅果熱量高，但它們是保護心臟和健腦的好食物。堅果和果仁還可以降低冠心病的概率，經常吃堅果的人不容易心肌梗塞。此外，它含有能降低膽固醇的酚類物質；硼會使人的反應更加劇烈。經常吃堅果可以達到堅固牙齒、滋補強身的效果。常見堅果的營養與功效花生含有蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、水和鈣、磷、鐵等礦物質，能提供8種氨基酸和不飽和脂肪酸。蛋白質含量高達30%，與雞蛋、牛奶、瘦肉相當，易被人體吸收。因其營養價值高、壽命長，被稱為“長壽果”。花生皮中含有大量的B族維生素和可以止瀉的鞣質，所以也有補血的功效。功效:花生能增加毛細血管彈性，預防高血壓、腦出血、心臟病、動脈硬化。花生有止血作用，對術後出血、癌瘤出血、胃腸、肺、子宮等內臟出血也有防治作用。花生中的鈣含量極高，多吃花生可以促進生長發育。花生能促進人體新陳代謝，增強記憶力和神經系統，提高智力，抗衰老，延年益壽。禁忌:患有胃腸疾病或皮膚油脂分泌多、容易長痘的人不宜大量食用；跌打損傷、有瘀血的人吃了花生後，可能會引起瘀血，加重腫痛癥狀。最常見的瓜子有葵花籽、南瓜子、西瓜籽。功效:多吃南瓜子可以防治腎結石的疾病；西瓜子味甘，性寒，益肺、潤腸、止血、健胃；葵花籽中含有的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇。禁忌:葵花籽吃多了容易形成脂肪肝或肝功能異常，嚴重時可導致肝硬化或肝壞死。葵花蛋白有抑制睪丸的成分。男性食用過多會導致不孕，育齡男性不宜多吃。腰果腰果是東南亞普吉島最著名的產品。普吉島最受歡迎的腰果有大蒜腰果、蜂蜜腰果、奶油腰果、鹽腰果和椰子腰果，還有咖啡腰果、巧克力腰果、麻辣腰果和白芝麻腰果。功效:腰果可預防中風、心臟病、心肌梗塞、補充體力、緩解疲勞、改善膚色等。容易疲勞的人可以經常吃。禁忌:腰果殼含有腐蝕性油脂，不慎接觸皮膚後會起泡。如果誤食，會引起嘴唇和面部發炎；煮腰果時，鍋蓋是開著的，接觸到蒸汽，可能會中毒。核桃與杏仁、腰果、榛子並列為世界四大幹果，是重要的木本油料作物。核桃含有蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鋅、鎂、鐵、鈣、磷等元素，所含油脂比例達60%以上。功效:核桃的第壹大功效是滋補健腦，被稱為“智力之果”，在中國也享有“長壽之果”的美譽。它所含的磷脂能增強人體抵抗力，促進造血和傷口愈合。核桃仁還有止咳平喘的作用。經歷冬天的準媽媽可以把核桃作為首選零食。禁忌:核桃助火生痰，痰多內熱者不宜食用。板栗板栗被譽為“幹果之王”，果肉金黃，味道香甜，是中國的特產。水果中的糖和澱粉含量高達70%。功效:板栗強腰補腎，養胃健脾，活血止血。是藥膳的上等原料。栗子燜肉雞有滋補作用，特別適合咳嗽、哮喘、消化不良的人食用。栗子粥可以開胃、補腎、強筋骨，非常適合老年人。松子松子富含維生素A、維生素E、脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，以及皮諾酸。不僅具有延年益壽、美容養顏、祛病強身的作用，還具有防癌抗癌的作用。功效:松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質能增強血管彈性，降低血脂，預防心血管疾病，為身體組織提供豐富的營養，強健筋骨，消除疲勞，對老年人有益。松子富含油脂和多種營養物質，能補益氣血，滋潤五臟，美容養顏，烏發美白。松子對老年人因虛損引起的便秘、兒童因津液不足引起的便秘都有壹定的食療作用。榛子榛子含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿蔔素。榛子含有人體所需的8種氨基酸，其含量遠高於核桃，鈣、磷、鐵的含量也高於其他堅果。功效:榛子補脾胃，益氣明目。其中所含的錳可以使骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織變得強壯。榛子中的抗癌化學物質紫杉醇可以治療卵巢癌、乳腺癌等癌癥，延長患者壽命。堅果營養DIY松子西洋參鮮雞湯食材:松子50克，西洋參25克，紅棗10枚，裸母雞1只，陳皮1/4片，生姜3片，油鹽適量。做法:松子、紅棗、陳皮洗凈，母雞去內臟、去脂肪，切塊。與西洋參、生姜壹起放入鍋中，加入12碗左右的水，大火煮3小時，加入適量的油和鹽即可享用。功效:補氣、充饑、生津、息風、潤肺、潤腸、潤膚、止咳、調理五臟、消除眩暈。特別是對預防心血管疾病有很好的效果。海帶腰果杜仲湯食材:腰果4兩，海帶4兩，杜仲1兩，紅棗30顆，素肉4兩，枸杞少許，姜幾片，米酒，鹽。做法:杜仲、紅棗(切段)煮成茶(10碗)，去渣留湯備用。素肉炒熟，姜片炒熟，放入有海帶、腰果的湯中煮壹會，鍋上撒少許枸杞，再加米酒、鹽即可食用。功效:具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾的功效。妳必須保留適量的堅果。因為堅果的熱量非常高，50克瓜子所含的熱量相當於壹大碗米飯。普通人每天吃30克左右的堅果比較合適。如果吃多了，多余的熱量會在體內轉化為脂肪，使人發胖。如果妳吃了太多的堅果，那天妳必須少用食用油或者少吃米飯。尤其是吃喝完不要吃太多。堅果冬天要吃，夏天盡量少吃。乳制品:“完全營養食物”牛奶和乳制品是提供優質蛋白質的食物。它們含有人體必需的微量元素和氨基酸，營養價值是其他天然食物無法比擬的。人們稱牛奶為“完全營養食品”。堅果營養大賽:毫無疑問，堅果是優秀的營養“大”。它們不僅含有優質的植物蛋白，還富含膳食纖維、植物營養素和抗氧化劑。不過，雖然都是堅果，但營養也各有千秋。近日，美國“健康堡壘”網站對所有堅果的營養進行了評估。在這場營養競賽中，誰能勝出？(以1可食用部分為例)脂肪和能量最高冠軍:夏威夷果，脂肪22克，熱量204千卡。亞軍:核桃，脂肪21g，能量201kcal。如果怕長胖，可以選擇熱量最低的堅果——開心果，每份只有13克脂肪，162千卡熱量。歐米伽3脂肪酸最高冠軍:核桃，2.57克。亞軍:核桃，0.28克。大多數堅果中ω-3脂肪酸的形式是α-亞麻酸。研究表明，它能有效降低低密度膽固醇、甘油三酯和血壓，但含量不高，核桃除外。核桃中的α-亞麻酸含量很高，把第二個核桃遠遠甩在後面。膳食纖維最高冠軍:杏仁，3.3克。亞軍:開心果，2.9克。如果妳想找壹種膳食纖維比較多的零食，堅果絕對是個不錯的選擇。約23顆杏仁含3.3克，讓妳每天的纖維攝入量輕松達標。含鈣最多的冠軍:杏仁，75毫克。亞軍:巴西果，45 mg。很多人每天的鈣攝入量都不達標。多吃富含鈣的堅果，可以讓妳在吃零食的同時做好補鈣的功課。維生素E最多的冠軍:杏仁，7.43毫克。亞軍:榛子，4.26 mg。堅果以富含維生素e而聞名。維生素e就像體內的抗氧化劑壹樣，可以捕捉破壞細胞並導致心血管疾病和癌癥的自由基。1盎司(約23顆杏仁)可提供每日維生素e的壹半總抗氧化能力(ORAC)冠軍:核桃，5980 umol TE(國際單位)。亞軍:核桃，4514 umol TE。總抗氧化能力是量化不同食物總抗氧化能力的指標。19山核桃花瓣的抗氧化能力高於壹杯石榴汁。多選擇抗氧化能力高的食物，可以讓飲食逆轉衰老，遠離疾病。總之，堅果中膳食纖維、鈣、維生素E含量最高的是杏仁，而核桃的ω-3脂肪酸含量遠高於其他堅果。吃堅果時，多選擇不加鹽、不調味、不油炸的種類。