章丘，壹座古老的城市，是龍山文化的發祥地和中國歷史的童年。在這片文化豐富的土地上，不僅創造了世界文明的史前文化，還創造了許多代代相傳的名吃。這些名吃中，有的被發揚光大，有的失傳了，只留下壹個關於他的傳說。
眾所周知，章丘繡惠古城最有代表性的地方就是黃家燒烤。與此相關，又衍生出另壹種具有章丘地方特色的名吃——燒臘燉豆腐。說起烤肉和燉豆腐，有壹個美麗的傳說。
傳說在明朝，章丘古城有壹個人懶得做飯。他把洗幹凈的米飯放在碗裏，然後把雞、蔥、姜、鹽壹起放在盤子裏，放在同壹個鍋裏，壹鍋煮。
後來被壹個回老家探親的余大廚偶然品嘗到。感覺非常好。米飯裏有雞肉的味道，雞肉裏有米飯的香味。廚師突發奇想，經過多年的改進和創新，終於成為壹道名菜。他精心挑選章丘百脈泉的香米、土雞、蔥白等當地食材，結合多年經驗，精心配制秘方，文火清蒸，清淡樸實，唇齒留香。
為了取悅皇帝，容器特意設計成日月形狀，容器選用紫砂。
底部是空心的，下面有壹個湯鍋，圓圓的太陽和月牙巧妙地放在壹起。“日”含飯，“月”含雞，肉飯壹起蒸，雞酥飯鮮。
采用間接加熱，既美觀又可食用，被稱為“日月同輝”。皇帝嘗後大喜，給禦廚加了官銜。這道菜成了皇宮裏的壹道名菜。
到了清朝，“日月同輝”成了壹道禁菜，把日月弄得“亮”是清朝的大忌。有的把它的形狀改成了圓形，只做雞，變成了瓦罐雞。有的只做米飯。有的同鍋蒸，卻失去了“日月同輝”的韻味。久而久之，這道明朝的菜在清朝因為名字引起的政治敏感而失傳，沒有人再提起。只有這個傳說流傳下來了。
2018年，章丘繡惠古城重建，遷址時聽到相關傳說。
由“日月同輝”演變而來的瓦罐雞，至今未失傳。原來這位廚師的後人隱瞞了自己的身世，長期居住在章丘，將自己的秘方代代相傳，卻不敢聲張。
明朝滅亡，公主逃亡。有壹天，我來到章丘古城，肚子餓了，又怕暴露身份，就找當地人要吃的。
巧的是，我碰巧遇到了廚師的後代。余先生經常從祖上那裏聽到壹些達官貴人的生活習俗。他雖然不知道這個乞丐是公主，但通過氣質看出來人非富即貴，或許是宮裏的人，於是特意給她做了壹道有名的燒肉，燉豆腐和瓦罐雞。公主吃了之後覺得很香，這讓她嘗到了皇宮裏的美食。她很感動，就把藏在身上的金銀首飾拿出來，作為對家人的獎勵。看到乞丐精致的吃相和首飾，余先生確認他是宮中人。因為目前的形勢，他沒有留住公主。公主立即南下文祖，在王黑村結婚。
余先生在烹飪中獲得金牌的消息不脛而走。消息傳開後，四村八鄉的每壹位來訪者都請老人做飯。烤肉、燉豆腐和瓦罐雞是必不可少的菜肴。時間久了，余先生成了古城裏的名廚，而烤肉、燉豆腐、瓦罐雞成了賓朋的名吃。
乾隆年間，乾隆爺南巡，路過章丘城。縣太爺極力討好萬歲爺，精心挑選章丘小吃待客。世代烹飪的俞氏子孫，為烹制了著名的燒臘燉豆腐、瓦罐雞，用龍山小米等名吃煮粥，並邀其久嘗。
回到皇宮後，勛爵給龍山小米封為貢米，並想招募會做烤肉、燉豆腐和瓦罐雞的於在禦廚房服務。這時有大臣提出，這是俞家的祖先為前朝的敗落公主做的瓦罐雞。於入宮的事就被人遺忘了。龍山小米成為歷代貢米，而烤肉、燉豆腐、瓦罐雞成為民間名吃。
據了解，章丘以燒臘、燉豆腐聞名時，燉制用的是黃家的燒臘、龍山豆腐，用的是鐵鍋。黃燒烤，取當年長大的中等瘦肉豬，宰殺，用刀在肉上切壹小口，用花椒、丁香、桂皮、砂仁、茴香、豆蔻、草果粉、鹽等香料餵之。用特制的高溫烤箱燉煮，皮脆肉嫩，肥而不膩，以鮮香聞名省內外。蒸煮後水分和脂肪含量降低，蛋白質含量相對增加，無菌。蛋白質含量23.4%，脂肪含量43.1%，鹽分含量1.3%，水分含量31.6%(數據來自山東省食品衛生監督檢驗所)。用的龍山豆腐，肉質細膩，水分豐富，嫩而不流，潔白如雪，有彈性，吃起來很香。營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素。
英國權威醫學雜誌《柳葉刀》的研究指出，治療貧血最常見的方法是補鐵，但使用鐵鍋可能是更簡單有效的方法。研究結果表明，與鋁鍋等其他烹飪工具相比，用鐵鍋烹飪可以使孩子發育得更好，血液中的血紅素也很充足。因此，用鐵鍋燉的加了調料的烤肉和豆腐不僅會給妳帶來美味，而且還是壹種健康的吃法。
用瓦罐煮雞肉並不新鮮。早在龍山文化時期，先民就用陶器燒水做飯，習慣壹直沿襲下來。據說瓦罐雞經過多年磨礪，更有特色，也更符合當下的美食時尚理念。還有壹個好聽的名字叫“貴妃壇子雞”。瓦罐煮雞真的能把食物和營養結合起來吃健康嗎？
紫砂是壹種含鐵的粘質粉砂巖，富含鐵、碘、銅、錳、鋅、鈷、鉻、硒、氟、矽、錫、釩等微量元素，具有保健功能。用紫砂做容器，利用陰陽，不破壞食用材料的營養結構。此外，紫砂具有良好的冷熱突變性能，不會因溫度突變而爆裂。瓦罐充分融合了原料的鮮味和營養成分，保證了食物的天然營養成分不流失。若與名貴藥材混合，達到營養復合和食療效果，口味獨特。
也許古人並不知道紫色含有這麽多對人有益的成分。他們基於實際操作的經驗確實讓後人佩服，古人的智慧不容小覷。
中國很多優秀經典的傳統文化、工藝、小吃都是壹家壹家傳承下來的。家族傳下來的東西，壹般都是從內傳到外，從男人傳到女人。在這片文化底蘊豐厚的土地上，有很多家族文化遺產，比如黃氏家族燒烤，有的發揚光大，有的已經滅絕。封閉思維不僅毀了很多傳統的好東西。好在流傳了300多年的瓦罐雞沒有失傳。還好！
如果有緣分，壹定要找它的傳承人聊聊天，多了解壹下古城小吃的歷史淵源。當然，品嘗食物更好。
傳承章丘古鎮文化，註重刺繡。下次見。