立秋後隨著幾場大雨的沖洗天氣轉涼，口味也比夏季好了很多，夏季炎熱胃口不好時餐桌上基本上都是以麻辣開胃的涼拌菜為主，這兩天大家都想吃壹些軟糯鮮香的肉類食材，老媽說挺長時間沒吃粉蒸肉了不如做點粉蒸肉來吃。
做粉蒸肉，掌握2個訣竅，吃起來軟糯鮮香不油膩
說到粉蒸肉是老媽最愛吃的壹道菜，壹般在秋冬涼快季節家裏做得要多壹些，所以在秋冬季家裏會時常備上壹些蒸肉粉，不過這夏季剛過才轉涼家裏備的蒸肉粉早就沒有了，就在家裏自己用料理機做了蒸肉粉。#8月吃什麽#
對於平時很少在家做粉蒸肉的朋友來說，可能覺得做粉蒸肉已經很麻煩了，還要自己做蒸肉粉就更復雜了，也有很多朋友自己在家做的粉蒸肉，既不軟糯也不入味，其實不管是做粉蒸肉還是做蒸肉粉只要掌握好2個訣竅，做出來的粉蒸肉軟糯又入味，而且做蒸肉粉所要的食材都是我們生活中廚房中常備的食材大米和壹些簡單的配料，今天就把蒸肉粉及粉蒸肉的詳細做法分享給大家，喜歡吃粉蒸肉的朋友可以學著在家做。
家常粉蒸肉
食材： 五花肉、土豆、豆瓣醬、白糖、大米、山奈、八角、花椒、辣椒粉、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、姜、鹽、蔥、青辣椒；
做法：
壹、 做粉蒸肉在豬肉的選擇上建議選擇帶皮的五花肉做出來肥瘦相間會很好吃，五花肉清洗幹凈，切成片，加入姜末、料酒、生抽、蠔油、少量白糖，豆瓣醬（豆瓣醬需剁碎）腌制30分鐘；
二、準備大米、花椒粒放入鍋中炒熟炒香，加入香料山奈、八角壹起和勻；
三、 把和好香料的熟大米倒入料理機中再加入適量辣椒粉打成粉末，辣椒粉的用量根據自己口感來添加；
四、 打成粉末的米粉倒入碗中再加入適量鹽和胡椒粉拌勻；
五、拌勻後的米粉倒入腌制好的五花肉中抓勻，這壹步是五花肉入味的第壹個技巧，只有通過反復揉抓，使其米粉充分的融合到五花肉上面，這樣蒸出來的粉蒸肉粉才不會松散，吃起來會更入味。
六、準備適量土豆，去皮切塊，沒有土豆用紅薯也可以，紅薯做出來會更軟糯更好吃；
七、 切好的土豆先鋪在蒸盆中，再把和好米粉的五花肉均勻的鋪在土豆上面；
八、高壓鍋中加入水，放入蒸格，把五花肉放入高壓鍋中，大火燒開後中小火蒸25分鐘即可，也可以用普通蒸鍋蒸，不過普通蒸鍋需要的時間會長壹些，水開後需蒸至少60分鐘。這壹步是蒸粉蒸肉的第二個訣竅，蒸肉的時間要足夠，時間短了蒸出來的粉蒸肉吃起來不僅肥膩也不入味，只有時間足夠，粉蒸肉吃起來才會軟糯入味，肥而不膩；
九、 蒸好後的粉蒸肉端出鍋撒上蔥花，如果家裏有香菜再撒上壹些香菜會更好吃；
喜歡吃得更辣壹些的還可以準備壹些新鮮青辣椒洗凈後剁碎，加入粉蒸肉中拌勻，吃起來有著青辣椒的清香辣味，還能解除油膩。
大家在制作蒸肉粉時，500g豬肉需要200g大米，如果不喜歡吃得太油膩，可以在做米粉時適量多做壹點，可以很好的吸收油分吃起來也不會那麽油膩。
天氣漸涼，大家也可以適量吃些肉類食材，補充夏季胃口缺乏造成的身體消耗，給家人做份熱氣騰騰的粉蒸肉吧，軟糯香醇，家人都愛吃。