（1）炭疽病及其特點
炭疽病別名熟腐病、晚腐病。其主要危害果實和穗軸。果實受侵染，在轉色成熟期才陸續表現癥狀，病斑多見於果實中下部，初為圓形或不規則形水漬狀淡褐色或紫色小斑點，以後病斑擴大，轉為黑褐色或黑色，果實腐爛，邊緣皺縮成輪紋狀。葉處受害在葉緣部位產生近圓形或長圓形暗褐色病斑，直徑2～3厘米。病菌壹般在6月上旬幼果期即開始侵入潛伏，待轉色糖分上升後發病，危害十分嚴重。
葡萄炭疽病病菌主要以菌絲在當年的枝條（壹般是結果母枝）上越冬，病枝條與健康枝條無明顯區別。病菌壹般在枝條皮層中，靠近節、葉柄痕跡、果柄處等部分比較多。殘留在葡萄架或植株上的病果穗、穗軸、卷須、葉柄等也是病原菌越冬的場所，成為第二年病原菌的來源。帶病菌的枝條被水濕潤後，開始形成孢子；孢子的形成與溫度有關，10～35℃形成，最適溫度為25～28℃；25℃時需要9小時、20℃需要24小時、14℃需要38小時形成分生孢子；25℃條件下36小時則形成的分生孢子開始大量增加。壹般情況下，在經常發生炭疽病的葡萄園，上壹年的枝條、與枝條相連接的綠色部分（卷須、葉柄、果穗柄）、病果穗和病果粒，是第二年的侵染的病菌來源。
葡萄炭疽病有兩個侵染過程：第壹，帶病的越冬組織（枝條、卷須等）經過水（雨水）充分潤濕後，病菌形成分生孢子。分生孢子隨著雨水飛濺，傳播到新梢、葉片、葉柄、卷須、果柄、果實上，並造成侵染。對於果粒而言，孢子在果粒表面萌發，芽管先端生長出附著胞，10天後附著胞上的菌絲通過角質層進入皮層細胞，直接侵入。除果實外，其他組織基本不發病，成為下壹年的病原。這種侵染壹般在春季或雨季完成。第二，被侵染的果實，在幼果期壹般不發病，出現小黑點狀病斑，等到成熟期發病；如果果實已經著色或成熟，侵入後經過6～8天的潛伏期表現癥狀。表現癥狀的葡萄粒出現小黑點，而後產生粉紅色的分生孢子團或塊，借雨水飛濺、借流出的果汁、昆蟲等傳播到健康果粒或枝條等。對於春季和初夏雨水多的地區，或晚熟品種，兩個侵染過程發生的時間不同。第壹個侵染過程發生時間早，被侵染的枝條、卷須、葉柄等成為翌年的病源，被感染的果粒成為轉色或成熟期發病基數；第二個過程是已經被侵染的果粒成熟期發病，繼續造成侵染和傳播。所以，防治的關鍵是抓住第壹個過程。第壹個過程主要發生在開花前和幼果期。對於春季和初夏幹旱但中後期雨水多的地區，或早熟、中熟品種，會造成兩個侵染過程發生的時間重疊，增加了防治炭疽病的難度。但是，開花前和開花後是最重要的防治時期。
炭疽病與雨水的多少和時間有直接的關系。每次降雨，如果枝條的濕潤時間足夠，都會造成分生孢子的產生和傳播。同時，水分是炭疽病侵入葡萄的條件。連續濕潤7～12小時，炭疽病菌能在果穗或果粒上完成侵入；連續濕潤9小時，帶菌的枝條上可以產生分生孢子。如果分生孢子傳播到果粒或果穗，高濕度也能造成病菌的侵入。炭疽病的發生和發生程度與栽培措施有關。增加濕度、增加傳播的栽培措施有利於病害的發生和流行；減少濕度、減少傳播機會的栽培措施不利於病害的發生和流行。設施條件下，空氣濕度相對較大，若通風不暢，植株表面上的水分不容易散發，特別是噴施農藥與葉面肥後，植株表面水分較多，環境濕度較高，極易引起炭疽病的發生。
不同的葡萄品種抗性不同：刺葡萄等較抗炭疽病；意大利、巨峰、紅富士、黑奧林等抗性中等；貴人香、長相思、無核白、白牛奶、森田尼無核、葡萄園皇後、玫瑰香、龍眼等比較敏感。
（2）炭疽病防治方法
①綜合防治。認真清園，病果病穗及時清除，增施磷鉀肥，果實成熟期保持土壤幹燥，芽萌動前用好3～5波美度石硫合劑，幼果期套袋等措施。具體做法就是把修剪下的枝條、卷須、葉片、病穗和病粒，清理出果園，統壹處理，不能讓它們遺留在田間。以減少田間的越冬的病菌數量，這是防治炭疽病的壹個關鍵。在徹底清園的基礎上，阻止炭疽病分生孢子的產生、傳播和萌發，阻止病菌侵染當年的綠色部分，包括枝條、卷須、葉柄等；炭疽病防治的關鍵時期是在開花前和幼果期，開花前後有雨水的葡萄種植區需規範施用殺菌劑，對落花前、後的果穗、果粒提供特殊的保護和把傳播到果粒上的分生孢子殺滅。套袋栽培的葡萄，套袋前對果穗進行徹底處理，可有效防治。
②藥物防治。春季葡萄萌芽前，噴施晶體石硫合劑50～100倍液或52%克菌寶600倍液，防治越冬菌源。發病初期噴施75%百菌清或50%炭疽福美500倍液，或50%退菌特800倍液等。防治的炭疽病的特效藥還有施寶靈、福美雙、農抗、世高、杜邦抑快凈、杜邦易寶水、可殺得、新萬生、達科寧、百菌清、使百克等。日常使用保護性殺菌劑預防，如福美雙1500～2000倍液；25%凱潤乳油（25%吡唑醚菌酯乳油），這是新型的線粒體呼吸抑制劑，對炭疽病有較好的預防作用和壹定的治療作用，並對霜黴病和其他壹些高等真菌有效，持效時間長，有較好的刺激生長和增產作用；25%阿米西達懸浮液1000～2000倍液是新型甲氧基丙烯酸酯類的殺菌劑之壹，有效成分是嘧菌酯，來源於天然產物，殺菌譜廣，幾乎對所有真菌有效，持效時間長，安全性好，可用於葡萄各個生長期，但成本較高。發病後使用內吸性殺菌劑治療。如10%美銨水劑600～800倍液，對炭疽病防治效果優異，對葡萄安全性好、對果面沒有汙染、分解快，特別適合不套袋葡萄結果期後期施用，但持效期短，壹般5天左右需要重新施用；20%苯醚甲環唑（惡醚唑、思科、世高）水分散粒劑3000～5000倍液，花後幼果期施用。97%抑黴唑或22.2%戴挫黴是炭疽病的特效藥劑，兼治灰黴病，並對汙染果面的壹些雜菌有較好的防效，套袋前97%抑黴唑用4000～5000倍液（22.2%戴挫黴用800～1200倍液）處理果穗。80%戊唑醇6000～10000倍液：有輕微的抑制生長作用，早期只能用高倍數。用於炭疽病救災時，可以施用3000倍液。咪鮮胺類是炭疽病的有效藥劑，能改變葡萄的口感和使釀酒葡萄發酵困難，采收前50天不能施用，可以在封穗前後施用1次，但濃度不宜太高。