說到蛋糕，妳壹定吃過。蛋糕有很多種口味，比如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等。不同人的口味訴求導致了各種美味糕點的新鮮出爐。但在眾多蛋糕中，奶油蛋糕是最經典的，醇厚的奶油讓人對它情有獨鐘。那麽，奶油蛋糕是怎麽做的呢？媽媽。com百科在這裏教妳兩種制作奶油蛋糕的方法，讓妳在家也能自己做出美味的奶油蛋糕！
食物成分:奶油蛋糕，奶油是從牛奶和羊奶中提取的黃色或白色脂肪類半固體食物。
材料:雞蛋500克，精制面粉200克，奶油100克。
輔料:150g糖，少許精華水。
材料:3個全蛋，精制糖150g，低筋粉120g，奶油15g，牛奶15cc。
練習1
1.將蛋白和蛋黃分別打入兩個蛋桶。在蛋黃中加入糖，用蛋糕刷朝壹個方向攪打至變稠浮起，用同樣的方法攪打蛋白浮起，倒入蛋黃中，邊攪邊倒。然後用蘆葦篩過精粉，加入到蛋糊裏，慢慢攪拌。然後將煮好的奶油和精華水加入蛋糕糊中，輕輕攪拌。
2.取30個蛋糕模(鐵圓模或花模)，抹上油脂或墊上油紙，然後將蛋糕糊倒入模具中，上籠蒸5分鐘左右，然後敲出，中間有紅點。
練習2
1.將白糖粉加入雞蛋中，用打蛋器打至起泡。如果雞蛋的溫度太低，可以用40°C的溫水制作壹個柔軟、有彈性、美味的蛋糕。...
奶油蛋糕的分類
奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和雞蛋制成的。這些原料營養豐富，含水量高，很多人都喜歡吃。但是，吃奶油蛋糕的時候，就要註意了。蛋糕做好之後，要盡快“銷毀”。不要放太久。如果放置時間過長，不僅會影響蛋糕的口感，還會滋生壹些細菌，影響人體健康。對於奶油蛋糕，可以分為以下兩種:重奶油蛋糕和輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕
又稱磅餅、奶油蛋糕、布丁蛋糕。這種蛋糕所用的原料是面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，註射成型面糊1磅(100%)，所以叫磅餅。
主要特點:油脂最少40%，最多100%，泡打粉用量0-2%。蛋糕組織緊密，顆粒細小。烘烤中溫(162—190℃)。面粉和雞蛋是任性的原料。由於奶油和糖是柔性原料，這樣的蛋糕松軟可口，解決了蛋糕過於任性的缺點。重奶油蛋糕是壹種高檔蛋糕，因為它的成分高，成本也比其他種類的蛋糕高。
淡奶油蛋糕
潤滑脂的最小用量為30%，最大用量為60%。發酵粉的最小用量為4%，最大用量為6%。餅有軟組織和粗顆粒。烘烤溫度高(190-232℃)。
奶油蛋糕可以常吃嗎？
甜食是孩子們最喜歡的食物，很多人小時候都非常熱衷於甜食。隨著年齡的增長，人們對甜食的偏好保持不變。每到生日，大家都會給壽星買個生日蛋糕慶祝生日。生日那天，可以說是“大破”了，但是有人開始擔心了。奶油蛋糕可以常吃嗎？吃多了好嗎？媽媽，百科來回答妳的問題了！
首先，奶油蛋糕比其他食物含有更多的能量。如果吃太多奶油蛋糕，可能會使人的能量超過需要，時間長了可能會導致肥胖。
第二，奶油蛋糕含有大量油脂，所以如果多吃奶油，有血脂升高的風險；
第三，奶油蛋糕中含有的油不是普通的油，而是含有壹種叫做人造脂肪的脂肪酸，這種脂肪酸和動物脂肪壹樣對血脂有影響，對人體健康的危害更大。
喜歡吃奶油的，可以適量少吃。天然奶油中含有大量飽和脂肪酸，會增加人體內膽固醇的含量。因為人造黃油是由植物油制成的，不含膽固醇，更符合現代飲食健康標準。但是植物油氫化過程中產生的脂肪酸是反式脂肪酸，也有壹些不健康的方面。不管是哪種面霜，都含有大量的熱量。生日建議少吃適量！
吃奶油蛋糕的危害
奶油蛋糕成了生日必備單品。許多人買蛋糕慶祝他們的生日。醇厚的奶油蛋糕也讓它成為生日蛋糕中的經典。但實際上，經常吃奶油蛋糕對人的健康危害極大。那麽，奶油蛋糕的主要危害有哪些呢？
1、奶油蛋糕會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋清)膽固醇的含量，同時降低能預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加冠心病的風險。
2、奶油蛋糕會增加血液粘稠度，促進血栓形成，加速動脈粥樣硬化，增加糖尿病和乳腺癌的發病率。
3.奶油蛋糕會影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育產生不利影響，抑制前列腺素的合成。
4、奶油蛋糕會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
此外，為了增加蛋糕外觀的吸引力，使顏色更漂亮，味道更細膩，蛋糕中往往會有過量的色素和乳化劑，過量使用這些添加劑對健康有害。
所以對於奶油蛋糕，平時壹定要少吃，生日的時候也不能放開肚子吃太多，而是要適量食用，這樣才能保證身體健康！
選擇奶油蛋糕的註意事項
走在街上，隨處可見各種各樣的蛋糕烘焙店，從裏面散發出來的蛋糕香氣相當誘人。每到生日，人們都會去蛋糕店挑選自己喜歡的蛋糕給過生日的女孩享用。然而，我們如何選擇蛋糕呢？作為經典，奶油蛋糕怎麽選？
1，盡量不要買氫化植物油的蛋糕。
目前大部分糕點上的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的糕點裏也添加了氫化植物油或人造黃油。這兩種物質都是致癌的。為了避免疾病，盡量不要買氫化植物油的蛋糕。傳統的選擇是加入真正的奶油和黃油。
2.盡量不要買糕點。
脆皮意味著必須添加大量脂肪，營養價值很低。目前通常添加植物起酥油，其中含有反式脂肪。同樣是高能量食物，芝士蛋糕會更好吃，因為至少芝士含有大量的鈣、維生素AD、維生素B群和蛋白質，酥油除了壹些反式脂肪什麽都不含。
3.盡量不要買有很多色素和香精的蛋糕。
蛋糕內外的顏色都盡量接近原來的顏色。除了少量的點綴，最好用不太強烈的顏色。味道溫順自然，香味濃郁通常意味著添加了大量廉價香精。
4.不要追求蛋糕和水果所謂的“健康”效果。
水果蛋糕裏的水果大多是水果罐頭，沒有營養功能。幾塊獼猴桃和草莓不夠新鮮，數量很少，只是點綴。還不如買新鮮水果直接吃。...